Roggenmehl T170 aus der Auvergne: Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte
Das authentische Roggenmehl Terres de Margeride T170, ein exklusives Produkt der Moulins d’Antoine, ergibt ein Roggenbrot mit Honiggeschmack und außergewöhnlichen Nährwerten.
Für mich ist es das beste Mehl, um einen natürlichen Sauerteig einzusetzen, einfach mit nur Mehl und Wasser.
Tipps, um natürlichen Sauerteig einzusetzen: 30 g Mehl T170 mit 30 g Wasser (Mineralwasser am besten) rühren und 4-5 Tage ziehen lassen. Dann 20 g Mehl T170 mit 20 g Wasser dazugeben, rühren und stehen lassen. Der Sauerteig wird am Leben kommen und hochgehen. Diesen Sauerteig weiter so noch 3 Mal in 3 Tagen füttern. Dann ist unseren Sauerteig reif und bereit zum Brotbacken.
Das Roggenmehl Terres de Margeride T170 ist ein leichtes Mehl, das sich ideal für die Verarbeitung von Roggenbrot, Vollkornbrot aber auch sich für Sauerteig eignet, um die typischen Aromen des Roggens aus der Margeride voll zur Geltung zu bringen.
Mit Sauerteigrezept und Brotrezept geliefert.
Das Roggenmehl “Terres de Margeride” wird aus Roggen hergestellt, der im Rahmen des Programms “Seigle de Margeride” (Roggen aus Margeride) mit der Bezeichnung “Bergprodukt” aus der Lozère angebaut wird.
Es handelt sich um ein rustikales Getreide aus Höhenlagen (> 700 m), das in einem bestimmten geografischen Gebiet angebaut wird: in der Margeride, einem Roggenanbaugebiet, nach einem exklusiven Lastenheft der Moulins d’Antoine, das unter anderem Folgendes garantiert:
- Keine Spritzmittel: keine Herbizide, keine Fungizide, keine Insektizide.
- Keine Verwendung von Wachstumshormonen: Strohverkürzer sind verboten.
- geringe Stickstoffdüngung < 50 Einheiten Stickstoff.
- Rückverfolgbarkeit und Kontrolle vom Feld bis in die Backstube
🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive
Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Vollkornbrot mit Roggen (pain complet au seigle), Baguette mit Sauerteig und Eiweiß-Cracker mit Körnern – Low-Carb und gesund. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian
Zutaten, Allergene & Nährwerte
Zutaten: Roggenmehl T170 (Herkunft 100% Frankreich – Margeride Bergen in den Lozère)
Nettogewicht: 1kg
Hersteller: Les Moulins d’Antoine – 6, rue de stade – 15300 Murat – Frankreich
Abgefüllt und etikettiert in der Werkstatt für behinderte Menschen Saalekreis.
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1319 kJ / 315kcal |
| Fett | 2,22 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,27 g |
| Kohlenhydrate | 44,8 g |
| Zucker | 2,31 g |
| Eiweiß | 15,9 g |
| Salz | 0,01 g |
| Ballaststoffe | 23,8g |
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Informationen zum Hersteller Les Moulins d’Antoine
Adresse: Les Moulins d’Antoine, 6 rue de stade, 15300 Murat, Frankreich, contact@moulins-antoine.com
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Les Moulins d’Antoine.
Artikelnummer: 1201b16d-1
Dieses Mehl gibt einen hervorragenden Geschmack!
Auch das T170 erzeugt eine wunderbare Aromatik im Teig. Roggenpoolish explodiert damit förmlich. Sauerteige werden damit enorm triebstark, auf kürzere Reifenzeiten achten.
Das Brot ist sehr gut gelungen und ist für mich gut verträglich