Ja, wieder ein Rezept mit Jakobsmuscheln…. aber dieses könnt Ihr sehr wolh mit Garnelen, Hummer… oder einfach mit Lachs zubereiten. Ich habe sie, wie damals in meiner Kindheit, in den Schalen zubereitet. Meine Maman hat sie immer mit Bechamel und Semmelbröseln serviert. Ich mag sie mit etwas Porree und Weißwein (Rezept in meinem Kochbuch), oder […]
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Und warum nicht eine Bûche mit frischen Früchten drin? Sollte es nicht matchig werden? Ich habe es getestet und mit Orangenfilets geht es wunderbar. Ich hatte es auch schon mal mit Himbeeren gemacht und es war auch himmlisch. Es feuchtet auch nicht zu sehr die Buche an, weil es von dem Biskuitboden aufgenommen wird. Diese […]
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Eine Poularde mit Trüffeln wollte ich immer mal machen. Aber so einfach ist es doch nicht. Man sollte zuerst eine schöne Poularde finden. Dann kommt die Frage: WO bekommt man gute Trüffel? Schmeckt es so gut wie man es denkt? Wieviel Geld muss man einplanen? Wie bereite ich am bestens meine Poularde mit Trüffeln vor? […]
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Wie versprochen kommt das zweite Bûche Rezept, das wir mit unseren Freunden letzte Woche naschen durften. Diese sollte nicht zu süss sein, mit einer Zartbitterschokolade-Passionfrucht-Creme und einem Kern aus einer Praliné Creme Mousseline (wie in meinem Paris-Brest chéri! ). Ich habe es traditionnel gehalten mit der Deko und der Form! Dazu wollte ich euch […]
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Noch ganz warm und nur ein kleines bisschen abgekühlt schmecken diese kleinen herzhaften Pasteis de Nata einfach zu gut! Ich wollte euch eine kleine Rezept Variante für dieses traditionelle Küchlein geben. Perfekt als Vorspeise mit einem Salat oder einfach als Teil eines Buffet, passen diese Häppchen perfekt zu einem festlichen Menü. Die Idee war, […]
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Für das Frühstück am Sonntag muss ich immer schon am Samstagabend fleißig sein. Ich bereite den Teig also vorher und lasse ihn dann die Nacht im Kühlschrank gehen. Früh am Morgen, den Teig dann falten, auf meinen bemehlten Brotschieber platzieren und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann heißt es HOP in den ganz […]
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Hooo la belle Bûche! Es ist bald so weit und ich bin komplett in Weihnachtsvorbereitungen. Ich habe dieses Wochenende schon 3 Bûche Rezepte extra für euch zubereitet. Als Erste war diese leckere kleine Buche aus Eiscreme dran. Die Idee war etwas frisches mit reichlich Obst und das Ganze einfach zu machen. Aber wie und […]
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Was gibt es schöner als selbstgebackene Macarons am Weihnachten zu verschenken? Na, nicht so viel! oder? Aber alle Macarons für die ganze Familie am Tag zuvor zu baken ist doch irgendwie unpraktisch. Um man möchte auch für jeden noch sein Lieblingsfarbe backen und etwas Glitzer hier und da tupfen … so einfach ist es nicht. […]
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Langsam überlege ich mir, was wir am Weihnachten genießen werden. So einfach ist es nicht und sehr oft greift man auf das traditionelle Rezept, also mit Kastanien und Äpfeln oder mit Morcheln … Aber heute habe ich für euch extra ein Rezept experimentiert, mit einer neuen Methode und einem etwas „provenzalischen“ Flair. Da ich […]
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Ich habe mal gelesen, dass man grünes Gemüse und Fisch mit Zitrusfrüchten kombinieren sollte. Das wurde also die Grundidee dieses Rezepts: Viel Vitamine! Das brauchen wir auch im Moment bei diesem kalten Wetter. Ich habe durch Zufall einen sehr interessanten philosophischen Radiobeitrag zum Thema “prendre froid” ( sich erkläten) gehört, wo es erklärt wurde, […]
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