Und so fängt wieder die kurze aber leckere “Galette des rois” Zeit! Es wird nach der perfekten oder ausgefallenen Fève gesucht, die schönste Krone gebastelt und nach dem exquisiten Rezept gesucht. So einfach ist die Sache in Deutschland nicht. Ich Frankreich kann man einfach bei seinem Lieblings-Pâtissier seine Galette bestellen und sie wird sogar […]
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Lieber später als nie: Die geeiste Bûche de Noel! Ich war (wie ihr es vielleicht auf Instagram gelesen habt) total krank letzte Woche und musste sogar 2 wichtige Koch- und Backkurse absagen (es tut mir wirklich leid). Und deswegen wird diese Rezept nur jetzt gepostet! Aber man macht nur, was man kann, oder nicht […]
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Wie jedes Jahr wird es von mir “Geschenke zum Naschen” geben. Ich habe seit 1 Woche 3 Gläser in meiner Küche stehen mit etwas fast so wertvoll wie echtes Gold für Bretagne Fans ….. In Rum eingelegte Pflaumen!!!!! Diese Leckereien kommen in der Zubereitung des bekannten Gateau breton, des Far Breton, und des noch […]
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Ja, wieder ein Rezept mit Jakobsmuscheln…. aber dieses könnt Ihr sehr wolh mit Garnelen, Hummer… oder einfach mit Lachs zubereiten. Ich habe sie, wie damals in meiner Kindheit, in den Schalen zubereitet. Meine Maman hat sie immer mit Bechamel und Semmelbröseln serviert. Ich mag sie mit etwas Porree und Weißwein (Rezept in meinem Kochbuch), oder […]
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Und warum nicht eine Bûche mit frischen Früchten drin? Sollte es nicht matchig werden? Ich habe es getestet und mit Orangenfilets geht es wunderbar. Ich hatte es auch schon mal mit Himbeeren gemacht und es war auch himmlisch. Es feuchtet auch nicht zu sehr die Buche an, weil es von dem Biskuitboden aufgenommen wird. Diese […]
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Eine Poularde mit Trüffeln wollte ich immer mal machen. Aber so einfach ist es doch nicht. Man sollte zuerst eine schöne Poularde finden. Dann kommt die Frage: WO bekommt man gute Trüffel? Schmeckt es so gut wie man es denkt? Wieviel Geld muss man einplanen? Wie bereite ich am bestens meine Poularde mit Trüffeln vor? […]
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Wie versprochen kommt das zweite Bûche Rezept, das wir mit unseren Freunden letzte Woche naschen durften. Diese sollte nicht zu süss sein, mit einer Zartbitterschokolade-Passionfrucht-Creme und einem Kern aus einer Praliné Creme Mousseline (wie in meinem Paris-Brest chéri! ). Ich habe es traditionnel gehalten mit der Deko und der Form! Dazu wollte ich euch […]
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Noch ganz warm und nur ein kleines bisschen abgekühlt schmecken diese kleinen herzhaften Pasteis de Nata einfach zu gut! Ich wollte euch eine kleine Rezept Variante für dieses traditionelle Küchlein geben. Perfekt als Vorspeise mit einem Salat oder einfach als Teil eines Buffet, passen diese Häppchen perfekt zu einem festlichen Menü. Die Idee war, […]
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Für das Frühstück am Sonntag muss ich immer schon am Samstagabend fleißig sein. Ich bereite den Teig also vorher und lasse ihn dann die Nacht im Kühlschrank gehen. Früh am Morgen, den Teig dann falten, auf meinen bemehlten Brotschieber platzieren und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann heißt es HOP in den ganz […]
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Hooo la belle Bûche! Es ist bald so weit und ich bin komplett in Weihnachtsvorbereitungen. Ich habe dieses Wochenende schon 3 Bûche Rezepte extra für euch zubereitet. Als Erste war diese leckere kleine Buche aus Eiscreme dran. Die Idee war etwas frisches mit reichlich Obst und das Ganze einfach zu machen. Aber wie und […]
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