Artikel mit dem Stichwort Teig.
“Chose promise chose due” , ich verrate heute das “Petits pains aux noix et aux figues” Rezept, das so gut zur Terrine de foie de volaille au Porto passt. Ich bin nicht sehr geübt im Brot Backen, aber ich experimentiere gern. Ich habe versucht den Geschmack von dem französischen Pain de Campagne zu treffen. Ein […]
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Sie fragen sich bestimmt, ob es eine typische französische Weihnachtliche Spezialität gibt. Ja, zwar nicht viele aber die berühmteste davon ist ” la bûche de Noel”. Es ist die typische Weihnachts-Nachspeise. Es ist ein gerollter Kuchen ein bisschen wie die ” bras de vénus” . Inzwischen sind Französinen satt von der Kalorienbombe “Creme au beurre” […]
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Es sieht seht lecker aus, aber ihr fragt euch bestimmt was diese kleine rote Kugeln sind ? Es handelt sich um die bekannte “Pralines roses de lyon”. Es sind kleine Mandeln in gefärbtem Zucker umgewickelt. Traditionell werden auch Tartelettes damit gebacken. Ich werde bald sie auch vorbereiten. Für dieses Mal habe ich ein Gateau oder […]
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Ich hatte noch nie Palets Bretons gebacken. Man kann sie überall in Frankreich fertig kaufen. Aber für euch habe ich eine Ausnahme gemacht. Ich wollte die Palets Bretons nur für 2 backen, und habe also das Rezept von Mercotte, für 10 Palets Bretons genommen. Ich muss zugestehen, dass ich um die Kalorien Angst hatte. Leider […]
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Als ich noch klein war, habe ich bei meiner Tante Susanne in Brest ein “Kig Ha Farz” gegessen. Am Anfang war ich sehr perplex, als ich eine riesige Schüssel voll von Fleisch, Würsten und Gemüse sah. Und auf zwei anderen Tellern stand eine Art Teig, die komisch aussah. Ich fand es nicht sehr typisch bretonisch! […]
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Hinweis: Ich habe ein neues Rezept der Galette des Rois gepostet. Klicke einfach auf dem Bild. “La galette des rois” ist bei uns in Frankreich eine Tradition am 6. Januar. Man isst es in fast jeder Familie oder man bringt eins mit zur Oma. Es handelt sich um einen Blätterteigkuchen, der mit “Frangipane” […]
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Vor einigen Tagen habe ich meine Kollegin besucht und wollte sie mit einer Torte meiner Kreation überraschen. Ich wusste nur, dass ihr Lieblingsgeschmack MOCCA ist und habe mir dann was ausgedacht. Mit den Pralinen-Zutaten (das “Pralin“-Rezept) und eine schöne “Mousse au Mocca” ist der Kuchen entstanden. Der Biskuit hatte ich schon vorher gemacht (siehe Rezept). […]
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Ah! “des Madeleines” ! In Frankreich hat der Schriftsteller Marcel Proust diese Madeleines in den Roman “In Swanns Welt” ( “auf der Suche nach der verlorenen Zeit”) verewigt. Sie ist seit 100 Jahre bei uns die Referenz zu unseren allerschönsten Kindheitserinnerungen. Wir sagen, wenn uns etwas an der Kindheit errinert : “das ist unsere Madeleine […]
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