Artikel mit dem Stichwort Teig.
An diesen Feiertage riecht es schon am frühen Morgen (oh , ja mit kleinem Kind ist es vorbei mit ausschlafen!) im ganzen Haus nach süße , warme Brioche. Ich weiß nicht wie bei euch die Stimmung ist, aber bei diesem Wetter haben wir nur Lust auf ein bisschen kuscheln und ein leckeres Frühstück. Zu […]
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„Chose promise chose due“ , ich verrate heute das „Petits pains aux noix et aux figues“ Rezept, das so gut zur Terrine de foie de volaille au Porto passt. Ich bin nicht sehr geübt im Brot Backen, aber ich experimentiere gern. Ich habe versucht den Geschmack von dem französischen Pain de Campagne zu treffen. Ein […]
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In Frankreich in den Bäckereien befinden sich dutzende von kleine Gebäcke oder Croissants, ob mit oder ohne Creme , Schokolade oder Mandel Geschmack mit Blätterteig oder mit Brioche…. Ich quäle mich immer wenn ich etwas aussuchen muss…. Es ist mir auch aufgefallen, dass es regionale Spezialitäten zum Frühstück gibt. Bei uns in der Moselle gibt […]
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Sie fragen sich bestimmt, ob es eine typische französische Weihnachtliche Spezialität gibt. Ja, zwar nicht viele aber die berühmteste davon ist “ la bûche de Noel“. Es ist die typische Weihnachts-Nachspeise. Es ist ein gerollter Kuchen ein bisschen wie die “ bras de vénus“ . Inzwischen sind Französinen satt von der Kalorienbombe „Creme au beurre“ […]
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Ich habe auf dem Weihnachtsmarkt eine Spekulatius-Teigrolle gekauf . Sie sah so schön aus ! Und jetzt sollte ich nun zum ersten Mal solche backen. Ich habe das Rezept von Christophe Felder genommen. Einfach köstlich und „si simple“ ! Aber ich war gaaanz traurig, dass das schöne Muster auf den Spekulatius nach der Backzeit nicht […]
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Es sieht seht lecker aus, aber ihr fragt euch bestimmt was diese kleine rote Kugeln sind ? Es handelt sich um die bekannte „Pralines roses de lyon“. Es sind kleine Mandeln in gefärbtem Zucker umgewickelt. Traditionell werden auch Tartelettes damit gebacken. Ich werde bald sie auch vorbereiten. Für dieses Mal habe ich ein Gateau oder […]
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Diesen Sonntag habe ich Lust auf eine schöne Tarte aux fruits gehabt. Die Harmonie zwischen Feigen und rote Johannisbeeren habe ich mich immer perfekt vorgestellt, und das habe ich dann gezaubert. Die Kombination war mehr als Perfekt. Dazu habe ich noch Himbeeren für die zarte Note und einige Minzblätter benutzt um das Ganze zu erfrischen. […]
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Am Wochenende war ein Open Air Konzert in Leipzig, ein guter Grund um ein Picknick mit Freunden zu organisieren. Jeder hat etwas vorbereitet, gebacken oder noch gekocht. Es war einen schönen und leckeren Abend. Als Apéritif habe ich klein Crackers gebacken. Eigentlich waren es kleine salzige Plätzchen mit Käse mit verschiedenen Geschmäcker : Sesam, Piment […]
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Mit diesem Frühlingswetter habe ich wieder Lust auf Erdbeeren. Zum Glück gibt es die ersten schon zu kaufen. Sie schmecken noch nicht wie im Mai aber was soll’s… das Verlangen ist zu groß. Aber dann kommt die Frage, was kann ich damit zaubern? Eine Tarte aux fraises, also eine Erdbeertarte! Und schon sind wir wieder bei […]
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Eine schöne Tarte aux poireaux als Mittagessen ! Es muss nicht immer komplizierte Speisen geben. Wir Franzosen, und besonders die Lothringer (wie ich) backen oft Tartes oder Tourtes als Hauptspeise. Wir bereiten einfach einen Teig vor, und füllen ihn mit das was so in der Küche steht. Die Kombination Gemüse und Speck ist sehr üblich. […]
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