Artikel mit dem Stichwort Eiweiss.
Die Schule hat wieder angefangen und bei uns wird es regelmäßig zu Hause gevespert. Mein Kleiner hat immer mehr Hunger und es wird langsam sehr schwierig, etwas Neues (und was Ihm schmeckt) zu zaubern. Da greife ich immer wieder auf kleine Küchlein Rezepte wie: Madeleines, Crêpes, Schokoladenkuchen, und eben auch Financiers. Financiers backe ich immer […]
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Jeden Tag genießen wir gemeinsam das Gôuter. Es ist für uns eine typische Mahlzeit, Nachmittags gegen 16 Uhr. Man kann es in der Stadt beim Konditor genießen, bei Oma zum Kaffee-Kuchen oder zu Hause nach dem Kindergarten mit Maman und Papa und einem riesen “Bol” (Schale) Chocolat chaud. Da ist immer die Frage, was […]
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Et voilà … Ihr musstet nicht zu lange auf das nächste Rezept warten!! Also für die, die Interesse an eine “anderen” Mousse au chocolat habe, hier eine Idee. Also ich habe mit Dulcey von Valrhona gearbeitet, aaaaaaaber diese Rezept gilt auch für sämtliche aromatisierten oder weiße Schokolade. Ich meine damit, Mokkaschokolade oder die normale […]
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Bonjour , ich habe euch nicht vergessen …. heute gibt es Mousse au chocolat! Ich bin immer dabei mein Buch zu fotografieren und habe ein bisschen mehr von der Mousse au chocolat gemacht! Es wurde direkt nach dem Shooting weg genascht ! Einfach Lecker! Ich habe 2 Varianten probiert… eine mit dunkler Schokolade und eine […]
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Bonjour ! Ah ihr sagen euch bestimmt, endlich wieder Macarons ! et bien oui. Ich hatte sie seit längeer Zeit nicht mehr gebacken, und brauchte wieder ein kleine Übungsrunde vor Ostern und dem Geburtstag meines Kleines. Ich habe versucht sie als Herzen zu formen. Ich fand die Idee schön, ABER nicht sehr einfach. Beim […]
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Ah les Macarons, un délice, eine Sucht, eine Herausforderung….. was kann man noch so sagen. Viele von euch haben noch Schwierigkeiten schöne Macarons zu backen. Ich sage “schön”, weil schmecken tun sie immer. Es ist aber wahr, dass die Macarons einfach sehr schwierig zu backen sind. Diese Kunst verlangt von euch Arbeit, Geduld und eine […]
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Ich hatte am Weihnachten kleine Calissons vorbereitet und mein Mixer eine sehr schwere Arbeit zugetraut. Nun gab es noch ein bisschen von dieser Calisson-Paste im Kühlschrank und da ich sie nicht wegwerfen wollte habe mich eine Verwendung überlegt. Ich hatte mich so geärgert und so viel Mühe gegeben sie zu machen…. also den Rest wegwerfen […]
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Viele von euch backen zur Adventszeit Macarons (klassisch oder ausgefallen) . Manchmal kann es auch daneben gehen 🙂 . Um euch einen kleinen Trost zu bringen habe ich ein Rezept überlegt, das kaputte Macarons benötigt. Was kann man tun wenn die Macarons misslungen sind? Wenn sie zu trocknen sind, ein Riss bekommen haben oder nicht […]
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Aaaaah la rhubarbe ! So lange es noch welchen auf dem Markt gibt wollte ich noch ein letztes Mal etwas damit backen. Ich habe also nach meiner Fantaisie kleine Variationen kreiiert. Ich mag den sauren Geschmack. Er kombiniert sich gut mit einem süßen Teig, Creme oder Baisers, aber auch mit der leicht salzigen Note der […]
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Le Quatre-quarts ist der einfachste Französische Kuchen, den ich kenne. Es heißt 4/4 und kommt aus der Bretagne. Es schmeckt fast wie ein Englischer Cake und kann ein paar Tage aufbewahrt werden (naja , falls Sie so lange durchhalten). Das Prinzip : das gleiche Gewicht von Eier (mit Schale), Mehl, Zucker und Butter. Noch ein […]
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