Jetzt kaufen: Baguette-Backblech antihaftbeschichtet von De Buyer (+ 4 Baguette-Tüten)
für 2 Baguettes
dazu bekommen Sie 4 Baguette-Tüten GRATIS (solange der Vorrat reicht)
professionelles Backblech aus Frankreich der Firma De Buyer
aus dickem Stahl, antihaftbeschichtet, garantiert ohne PFOA und BPA.
für Backofen bei max. 220 ° C
schnelle und gleichmäßige Wäremeverteilung
Praktisch: 2 Backbleche passen auf einem Backrost
leicht zu reinigen
Größe: L: 37 cm, B: 16,5 cm
Die Backform sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, sondern mit einem weichen Tuch in heißem Wasser mit Spülmittelzusatz.
Rezept für 2-3 Baguettes
(aus meinem Buch “Französisch kochen mit Aurélie”)
Zutaten: 500 g Mehl Typ 550 (T55) oder besser noch Typ 650 (T65), 12 g Salz, 1 Würfel frische Hefe, 320 g lauwarmes Wasser
Gehzeiten: 5 x 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
- Das Mehl mit dem Salz gut verrühren, sodass das Salz gleichmäßig verteilt wird.
- Die Hefe in das Wasser krümeln, das Ganze umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Jetzt das Hefe-Wasser mit dem Mehl zusammenrühren, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt.
- Die Teigkugel in eine große Schüssel legen, leicht mit Mehl bestreuen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort (z.B. auf einem Schrank) gehen lassen.
- Danach wird der Teig innerhalb 1 Stunde 3 x wie beschrieben zusammengefaltet:
- den Teig auf den Arbeitsplatz legen, leicht andrücken und grob zum Viereck ausbreiten.
- dann eine Ecke nach der anderen zur Mitte falten.
- Dann den Teig umdrehen, wieder in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang noch 2 x wiederholen.
- Jetzt ist der Teig schön luftig und kann zum Baguette verarbeitet werden. Diese Etappe heißt “le faconnage”:
- den Teig in 3 Teile schneiden und jedes Teil rund formen.
- den Teig leicht andrücken (Bild 9) und vorsichtig in die Länge ausbreiten.
- dann werden die beiden länglichen Außenseiten des Teigs zur Mitte gebracht und zusammengedreht, ein bisschen so, als würde man einen Knopf eindrehen.
- nun wird etwas mehr vom Teig gegriffen, beide Seiten zusammengepresst und ebenfalls zusammengedreht (Bilder 13 und 14). Dies wird Stück für Stück wiederholt, bis man die ganze Länge des Baguettes “verschlossen” hat.
- Jetzt wird der Teig eingerollt und erhält seine spezifische Baguetteform. Er wird aber mit Gefühl und sanft geformt, denn wenn Sie ihn zu kräftig bearbeiten, drücken Sie die Luft heraus und Ihr Baguette wird nicht die typische Konsistenz, sondern eine festere Krume bekommen.
- Die geformten Baguettes mit einem scharfen Messer oder einem Bäckermesser anschneiden und noch 15-20 Minuten ruhen lassen. Sie können dabei beobachten, wie luftig der Teig wird und wie er sich ausdehnt. Den Backofen auf 220 bis max. 240°C Umluft vorheizen und eine Schale oder ein Blech mit ca. 800 ml Wasser unten in den Ofen stellen (das Wasser hilft, außen eine schöne Kruste und innen einen weichen Kern zu bekommen).
- Die Baguettes auf das Baguette-Backblech legen und leicht mit Wasser befeuchten. Dafür mache ich mir immer die Hände nass und streichle die Baguettes. Wenn Sie mögen, können Sie noch ein klein bisschen Mehl aufstreuen. Die Baguettes im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Ewa K.
sehr gute Qualität
Tanja
Absolut klasse!! Mega tolle Rezepte!! Eine sehr angenehme und sympathische Französin!! Das Rezept von Baguette ist phänomenal auch mit hellem bio Dinkel Mehl!! Vielen Dank!! Bin selbst Russin aber die Französische Küche zieht mich magisch an :)))
Heidemaria D.
Da ich eher kleine Brote grundsätzlich lieber mag als große Laibe oder Wecken ist das Blech für mich ideal. Die Beschichtung sorgt dafür, dass die Baguettes ohne Probleme einfach herunter rutschen. Ich bin super zufrieden.
Heidemaria D.
Da ich eher kleine Brote grundsätzlich lieber mag als große Laibe oder Wecken ist das Blech für mich ideal. Die Beschichtung sorgt dafür, dass die Bagutettes ohne Probleme einfach herunter rutschen. Ich bin super zufrieden.
Swiss Paket W.
Noch nicht probiert, weil ich das bestellte Buch von Aurelie gewartet habe. Jetzt habe ich aber grünes Licht und werde ein Buchweizen Baguette probieren zu backen, also ohne Gluten. Danke Aurelie!
Sabine Q.
Perfekt!
Heike O.
Baguette lässt sich ohne Probleme aus der Form entfernen
sehr gut verarbeitete Form
Brigitte A.
Sehr schnelle Lieferung, gut verarbeitets Material. Baguette kleben nicht fest. Kann ich nur empfehlen.
Heike G.
Ich habe es gleich ausprobiert. Einfach genial. Ohne dem Blech habe ich es nie so gut hinbekommen. Nie wieder ohne. Ich kann es nur empfehlen.
Karin W.
Besser kann man kein Baguette backen! Vor allem, wenn man es mit dem Rezept von Aurelie backt:-)
Ursula S.
Bin sehr Zufrieden mi t der schnellen Lieferung , werde wieder bestellen!
Link
Salut!
Maintenant mes baguettes sont encore meilleures
Super!
Marlies Voss
Tolles Backutensil, auch perfekt für andere Brote, die mit Hefe zubereitet werden.
Petra
Tolles Produkt, funktioniert prima, Rezepte von der homepage dazu sind auch super gelungen, danke.
Elisabeth
Schnelle Lieferung, top Qualität… besser geht nicht!!!
Fuchs
Schnelle Lieferung….gute Qualität👍👍
Kretschmer
Habe vorher nur auf dem heissen Blech gebacken, mit etwas Öl. So geht es viel einfacher, schneller und nicht nach Öl riechend. Einfach gut.
Béatrice
Das Backen in dieser Form liefert ein tolles Ergebnis
Sonne
Mit dem Produkt bin ich sehr zufrieden.Die Lieferung erfolgte super schnell,und es war liebevoll verpackt.Ich bin eine neue Kundin geworden,habe schon andere Produkte bestellt,und war wieder sehr zufrieden.Top Top Ware,die Macarons sind so lecker!!!
Heike K.
Sehr funktional – einziges Problem: Mir wird jetzt niemand mehr glauben, dass das Baguette selbstgebacken ist. 🙂
Jasmin
Aus dem Baguettemehl hatte ich schon ein paar Mal auf einem normalen Blech meine Baguette gebacken, auch schon super lecker. Aber mit diesem Blech sind die Baguette nochmal doppelt so gut geworden.