Passionsfruchtpüree 100% – flüssig & intensiv – 1kg

Passionsfruchtpüree 100% - flüssig & intensiv: Alle Produktdetails

Reines Maracuja-Püree aus Peru, 100% Frucht, ohne Zuckerzusatz, ohne Kerne. Aus dem Hause Adamance, einem französischen Spezialisten für Profi-Fruchtpürees aus der Drôme.

! Wichtig zu wissen: die Textur!

Anders als z. B. Mango- oder Aprikosenpüree ist dieses Maracuja-Püree von Natur aus flüssig-cremig, fast wie ein konzentrierter Fruchtsaft, nicht wie ein dickes Fruchtmus. Das liegt einfach an der Frucht selbst: Passionsfrüchte enthalten von Natur aus viel Saft und wenig festes Fruchtfleisch.

Diese flüssige Konsistenz ist kein Mangel, sondern ein Vorteil:

• Es lässt sich leicht dosieren und perfekt in Cremes, Ganaches und Saucen einrühren
• Es vermischt sich gleichmäßig mit Schokolade, Buttercreme oder Mascarpone
• Es lässt sich leicht angedickt (mit Gelatine, Agar-Agar oder beim Erhitzen mit Stärke) zu festeren Texturen wie Konfitüre, Gelée oder Füllungen verarbeiten
• Es bleibt intensiv aromatisch, kein verwässerter Geschmack

Wie eine Kundin treffend schreibt: “Wer den puren, sehr intensiven Geschmack von Maracuja sucht, wird hiermit definitiv fündig.” (Ruth)

Püree, Coulis oder Fruchtmus: was ist der Unterschied?

Diese Begriffe werden oft verwechselt, hier die einfache Erklärung:

Püree (oder Pulpe) = 100% Frucht, püriert und passiert (ohne Kerne). Die Textur hängt von der Frucht ab:

Mango, Aprikose, Birne → naturgemäß dick und cremig (festes Fruchtfleisch)
Passionsfrucht, Himbeere, Cassis → naturgemäß flüssig-saftig (wenig festes Fruchtfleisch)

Coulis = ein Püree, das mit Zucker oder Sirup verfeinert wurde: fertig zum Servieren auf Eis, Joghurt oder Käsekuchen. Etwas süßer und oft fließender als pures Püree.

Fruchtmus / Konfitüre = die gekochte und eingedickte Version, mit Zucker oder Pektin.

Unsere Passionsfrucht-Püree ist also reines, ungesüßtes Fruchtpüree, die perfekte Profi-Basis für Konditoren, Bäcker und alle, die selbst entscheiden wollen, wie süß, wie fest und wie kreativ ihre Kreation werden soll.

Tipps: Wenn Sie eine festere Textur wünschen

Für Tortenfüllungen, Konfitüren oder Tartelettes kann eine festere Textur gewünscht sein. Es gibt mehrere einfache Wege, das Maracuja-Püree anzudicken:

1- Mit Gelatine: für Mousse, Gelée oder festere Füllungen
Pro 100 ml Püree: 1–2 Blatt Gelatine eingeweicht, im warmen Püree auflösen, kalt stellen

2- Mit Agar-Agar: vegane Alternative für Gelée und Konfitüre
Pro 100 ml Püree: ca. 1 g Agar-Agar, 2 Minuten aufkochen

3- Beim Erhitzen mit Stärke oder Zucker: für Curd, Konfitüre oder Sauce
Püree mit Zucker und Eigelb erhitzen → Maracuja-Curd
Püree mit Zucker und etwas Pektin einkochen → Konfitüre

4- Mit weißer Schokolade: für Ganache (das klassische Macaron-Rezept)
100 g weiße Schokolade + 40 g Maracuja-Püree → cremige Ganache (Rezept unten)

! Schauen Sie auch unsere Agar-Agar, Gelatine oder Pektin, die perfekt zu diesem Püree passen.

Wird gekühlt aufbewahrt und kann in kleinen Portionen eingefroren werden. Perfekt für Passionsfruchtsorbet, Passionsfrucht Gelée, Passionfrucht Ganache, Torten, Macarons, Tartelettes, auf Eis, Käsekuchen, Crêpes, Charlottes oder Desserts. Made in France.

Tipp: 1 kg Passionsfruchtpüree kann man oft nicht auf einmal verbrauchen, aber ich empfehle Ihnen, es in kleinen Portionen einzufrieren, am besten in kleinen Eiswürfelformen (oder Beutel). So haben Sie immer eine kleine Portion Fruchtpüree für euer Backkunstwerk zur Hand!

Rezeptideen finden Sie hier:

Passionsfrucht-Orange Törtchen

Passionsfrucht Cannelés

Passionsfrucht und Schokolade Tartelettes

Passionsfrucht und Mango Torte (Bûche de Noel)

Hinweis: Vor Öffnung kühl lagern (2 bis  6°C), nach Öffnung innerhalb von 10 Tagen verbrauchen oder einfrieren.

Kleines Ganache Rezept für Passion oder Maracuja-Macarons:

🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive

Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Mango-Passionsfrucht-Koko Weihnachtkuchen- Bûche de Noel, Passionnément Cannelés… (Passionsfrucht Cannelés aus Bordeaux) und Coulis. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian

★★★★★

“Aurélies Rezepte gelingen immer. Man fühlt sich sofort wie in Frankreich.”

Silke, Kundin seit 2018

Zutaten für die Ganache: 100g weiße Schokolade, 40g Passionsfruchtpüree

1. Das Passionsfruchtpüree mit der Schokolade vermischen und im Wasserbad schmelzen.
2. Rühren bis es cremig wird und Minimum 40 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
3. Die Ganache cremig schlagen und damit die Macarons verzieren.

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten: Passionsfrucht (Maracuja) 100% ( aus Peru). Hinweis: Vor Öffnung kühl lagern (2 bis  6°C), nach Öffnung innerhalb von 10 Tagen verbrauchen oder einfrieren.

Nettogewicht: 1 kg

Hersteller: Adamance – 315 allée du Bergeron – 26600 Mercurol-Veaunes – France-  https://www.adamance.com/contact/

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):

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Informationen zum Hersteller Adamance

Adresse: Adamance, 315 allée du Bergeron, 26600 Mercurol-Veaunes, Frankreich, www.adamance.com/contact/

Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Adamance.

Artikelnummer: 0901b5d-1-1