Kastanienbrot Backmischung "Pain à la châtaigne": Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte
Backmischung für französisches Kastanienbrot (Pain à la châtaigne) aus Murat in der Auvergne. Mit französischem Mehl aus der Umgebung (Limagne), weichen Feigenstückchen, Haselnüssen und Maronenstückchen. Das Originalrezept wird mitgeliefert.
Tipp: Die Mischung vor dem Backen kurz durchmischen. Durch den Transport können sich Mehl und Fruchtstücke leicht voneinander trennen.
🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive
Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Flammkuchen mit Feigen, Birnen und Maronen. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian
★★★★★“Aurélies Rezepte gelingen immer. Man fühlt sich sofort wie in Frankreich.”
Silke, Kundin seit 2018
Zutaten, Allergene & Nährwerte
Zutaten:
Weizenmehl T65, Roggenmehl, Kastanienmehl, Feigen, Haselnüsse, Weizenmalzmehl, geröstetes Weizenmalzmehl, devitalisierter Weizensauerteig, Ascorbinsäure, Weizengluten, Enzyme, Aroma, Salz.
Nettogewicht: 1kg
Hersteller: Les Moulins d’Antoine – 6, rue de stade – 15300 Murat – Frankreich
Rezept für 1 Kastanienbrot:
Zutaten: 500g Kastanienbrot Backmischung, 1 TL Salz, 1/2 Würfel frische Hefe, 310ml Wasser, Mehl zum Bestäuben
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen, dazugeben und min. 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in der zugedeckten Schüssel Minimum 30-40 Minuten gehen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen vorsichtig zu einem Quadrat ziehen. Den Teigfladen nun falten: Dafür jede der vier Seiten nacheinander überlappend zur Mitte hin falten. Anschließend das Teigpaket umdrehen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 -230°C Umluft (Ober-/Unterhitze 240 °C, Gas Stufe 5) vorheizen. Ein Backblech mit 500 ml Wasser befüllen und in die unterste Schiene einschieben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Brot auf das Backpapier legen, leicht mit Mehl bestäuben, anschneiden und das Backblech für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
Tipp: Die Backmischung kann auch für Kastanienbaguettes benutzt werden. 1kg Backmischung ergeben 6 Baguettes.
Abgefüllt und etikettiert in der Werkstatt für behinderte Menschen Saalekreis.
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1437 kJ / 339 kcal |
| Fett | 0,7 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Zucker | 1,9 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | < 0,01 g |
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Informationen zum Hersteller Les Moulins d’Antoine
Adresse: Les Moulins d’Antoine, 6 rue de stade, 15300 Murat, Frankreich, contact@moulins-antoine.com
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Les Moulins d’Antoine.
Artikelnummer: 1201b21d-1
Immer wieder gerne.
Feigen, Nüsse, Kastanien. Dieses Brot hat uns an den Herbst erinnert. Das wird dann auch die Zeit werden, wo ich es öfter backe.
Sehr leckere und außergewöhnliche Backmischung. Ich habe das Brot das erste Mal gebacken.
Habe aber festgestellt, dass mein Teig zu flüssig war. Ich habe bestimmt irgendetwas nicht richtig gemacht. Ich musste den Teig in einer Form backen – auf dem Backblech – wäre er verlaufen. Vielleicht Aurelie weißt du einen Rat. Benutzt habe ich frische Hefe (1/2 Päckchen) – 500 gr. Mehl – 310 ml Wasser. War das Wasser zu viel?
Vielen Dank für Ihren Hinweis.
Wenn Sie die angegebenen Mengen verwendet haben, liegt die Ursache vermutlich nicht an der Wassermenge.
Die Backmischung enthält neben Mehl auch größere Stücke von Kastanien, Feigen und Nüssen. Während des Transports kann es vorkommen, dass sich die Mischung im Beutel leicht entmischt: Das Mehl setzt sich etwas ab, während die größeren Stücke nach oben wandern.
Dadurch kann es passieren, dass das Verhältnis von Mehl zu Einlage in einer Portion leicht verändert ist und der Teig etwas weicher ausfällt.
Das ist kein Qualitätsproblem, sondern eine kleine Besonderheit solcher handwerklichen Mischungen. Vor dem Backen empfiehlt es sich daher, den Beutel kurz durchzumischen oder den Inhalt in einer Schüssel noch einmal gut zu vermengen.
Es freut mich sehr, dass Ihnen das Brot trotzdem geschmeckt hat.
Aurélie
Das leckerste Brot, das ich je gegessen habe.
Ein HERRLICHES Gebäck!!!!!
Das Brot schmeckt hervorragend, das Produkt hat eine sehr gute Qualität, ist gut einsetzbar.
Einzig die angegebenen Mengen an Flüssigkeit in dem auf der Tüte aufgeklebtem Rezept hat nicht so richtig gepasst. Der Teig war sehr weich dadurch.
Das hat dem Ergebnis zum Glück keinen Abbruch getan, alle Esser waren begeistert!
Es hat alles wunderbar geklappt mit der Bestellung es war nur nervig das DHL eine Versandbenachrichtigung wegen einer Zolleinfur Abgabe versandt hatte das Brot und der Flammkuchen mit Birne und Feige ist Super lecker geworden bestelle es gerne wieder 😋.
Superlecker. Ich habe selbst überlegt, noch etwas Feige dazuzugeben und dann festgestellt, ist schon in der Backmischung. Ein großes Baguette für heute zum Salat und noch ein kleines Brot für die nächsten Tage zum Frühstück 😋
Herrlich nussig, trotzdem frisch! Am besten mit ein wenig Salzbutter zum Aperitif!
Zum wiederholten Mal nachbestellt, weil mein Mann & ich rundweg begeistert sind! Bei mir ergibt eine Backmischung 6 Baguettes (und die Röstzwiebeln habe ich nur ein Mal ausprobiert, sind überhaupt nicht notwendig). Der Geschmack ist wirklich ganz wunderbar. Meistens essen wir es einfach pur zu einem gut gekühlten Weißwein. Wir finden: Eine Wahnsinns-Entdeckung, vom Feinsten.
Wunderbar!
Das Kastanien Brot ist super lecker und wir haben auch den Flammkuchen damit probiert, kam sehr gut an.
Sehr geschmackvolle und ausgewogene Backmischung, Hefemenge laut Rezept kann deutlich reduziert werden bei Übernachtgare. Sehr lecker!
Eine superbe Backmischung, die ich diesmal noch mit selbst gemachten Röstzwiebeln versehen habe.
Diese Backmischung ist sehr lecker und das Rezept war gut beschrieben. Ich mag es am liebsten mit Butter und Roquefort oder süß, mit Butter und Crème de Marrons. Ein Genuss!°90
Ich mag das Kastanienbrot am liebsten mit Ziegenfrischkäse und Honig. Es ist total lecker und sehr schnell gemacht!
Ich bin sehr zufrieden ,DANKE 🎈
Bin absolut begeistert! Das Brot hat einen wahnsinnig nussigen Geschmack, erinnert manchmal an frisch geröstete Haselnüsse. Definitive Kaufempfehlung!
Auch ich backe selten mit Backmischungen aber diese hier ist einfach super! Sehr leckeres Brot..alle waren begeistert!
Tolle Backmischung, die wir gerne frisch und nur mit Butter genießen!
Normalerweise backen wir unser Brot nicht mit Backmischungen, dennoch haben wir uns entschieden diese Mischung mal zu probieren und waren begeistert … und sind es immer noch. Einfach lecker, sowohl mit Käse und Brotaufstrich wie auch mit Marmelade.
Super lecker !
So was von einem leckeren Brot haben wir selten grgessen. Die Familie war begeistert. Sehr, sehr gut!🐾🐾😎🍷👣
Einfache Zubereitung und absolut lecker!
Habe die Packung einer Freundin geschenkt und dafür ein Baguette erhalten, mit einer wunderbaren Kruste und überhaupt nicht trocken. Es braucht keinen Aufstrich! Zum Glück habe ich noch eine zweite Packung zum Selber-backen.
Ich liebe dieses Brot und finde es besonders lecker mit Ziegenfrischkäse, wenn es noch warm ist!
Ein außergewöhnliches und sehr leckeres Brot haben wir aus diesem Mehl gebacken
Ein wirklich leckeres und aussergewöhnliches Brot.
Werde ich garantiert wieder bestellen.
Danke Aurelie
Ein sehr leckeres Brot, auch die Zubereitung ist einfach. Ich habe es in einem 22er Le Creuset Bräter gebacken
Köstlich und etwas ganz besonderes……
Sehr bekömmlich.