Confit de Canard (Entenconfit): Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte
Was bedeutet Confit de Canard?
“Confit de Canard” (auf deutsch Entenconfit – “Confit” bedeutet so viel wie “eingemacht”) ist ein sehr altes Verfahren, um gebratene Entenschenkel oder Entenbrust haltbar zu machen.
Traditionelle Zubereitung von Confit de Canard oder warum Entenconfit so zart ist
Beim Confit de Canard wird das eingesalzene Entenfleisch im Entenfett langsam gegart. Es besteht also nur aus 3 Zutaten!
Wird es produziert? Kann man es selber zubereiten?
Confit de canard in Deutschland zu kaufen, ist relativ schwierig.
Deswegen habe ich es für euch direkt aus dem Baskenland bestellt. Enten-Confit selber zuzubereiten geht auch einfach aber benötigt viel Zeit (ein ausführliches Rezept mit Tipps gibt es in meinem Buch „ Französisch Kochen mit Aurélie“).
Also, wenn Sie sich den Aufwand ersparen möchten, können Sie diese 2 butterzarte Schenkel oder diese Entenbrust bei mir bestellen und sie sofort für Ihr Rezept verwenden. Sie könnten z.B. den Confits „à la sarladaise“ (also aus Sarlat im Périgord) mit Bratkartoffeln zubereiten oder als Hauptzutaten für Ihren Cassoulet nehmen.
Rezeptideen mit Confit de Canard
- Enten Confit mit Kartoffeln à la Sarladaise
- Tatin mit Confit
- Parmentier mit Confit de Canard
- Navarin
- Tourte mit Feigen und Confit
- Cassoulet
- Tourte mit Girolles und Confit
Was mache ich mit dem Fett, das vom Confit de Canard übrig bleibt?
Das übrige Entenfett sollten Sie nicht entsorgen, sondern sorgfältig für Ihre Bratkartoffeln aufbewahren.
Zutaten, Allergene & Nährwerte
Zutaten: Entenfleisch, Entenfett, Salz.
Natürliches Produkt: ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
Hersteller: J.Cabanne Ferme “Birouca” 40250 Mugron – Frankreich
Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
| Brennwert | 1263 kJ / 304 kcal |
| Fett | 24,7 g |
| gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 22,7 g |
| Salz | 1,7 g |
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Informationen zum Hersteller Ferme Birouca
Adresse: J.Cabanne Ferme “Birouca”, 40250 Mugron, Frankreich, contact@lafermedufoiegras.com
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Ferme Birouca.
Artikelnummer: 0924b3d-3
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