Name: Weinstein Pulver - Cream of Tartar 50g
Brand: Aurélie Bastian
SKU: PUD3-1-1
Price: 4.2 EUR
Availability: InStock

Weinstein Pulver – Cream of Tartar 50g

Weinstein Pulver ist eine natürliche Hilfe zur Stabilisierung des Eiweißes oder Schlagsahne. Ideal für Macarons, Eischnee, Sahne. Mit Natron kombiniert ein perfekter Backpulverersatz. Dosierung: 5 g pro 1 kg, oder 1 Messerspitze für Eischnee.

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Weinstein Pulver ist eine natürliche Hilfe zur Stabilisierung des Eiweißes oder Schlagsahne: Hier erfahren Sie alles über Weinstein Pulver - Cream of Tartar .

Inhaltsstoffe 100 % natürlichen Ursprungs

Weinstein Pulver (Cream of Tartar) stabilisiert das aufgeschlagene Eiweiß und verhindert die Kristallisation des Zuckers. Insbesondere beliebt für die Herstellung von Macarons, Biskuitboden, Baisers und süßen oder salzigen Soufflés. Hilft Schlagsahne länger festzubleiben, und in Kombination mit Natron wirkt als Backpulverersatz.

Es erhöht auch die Hitzetoleranz von Eiweiß bei der Herstellung von Macarons, Baiser-Torten oder norwegischen Omeletts, das Baiser behält so seine Form und seinen Halt.

Das Pulver ist weiß sowie geschmacks– und geruchsneutral.

Verwendungsmöglichkeiten:

Eischnee (iles flottantes)
Macarons
Mousse au chocolat
Baiser (Baiser, Tarte au citron, Baiser mit Blumen…)
Japanische Pancake
Biskuitboden
Savoye Kuchen
Soufflésmit Käse, Obst Soufflé
Angel Cake
Kuchen Rezept mit Eischnee z. B. Matschepampe Kuchen
Nougat ( klassische Nougat oder Nougat glacé)

Was ist genau dieses Cream of Tartar bzw. Weinstein?

Weinstein Pulver ist die trockene Form der Tanninsäure. Diese Säure kommt natürlicherweise in vielen Früchten, hauptsächlich in Weintrauben vor. Dieses feine weiße Pulver ist ein Naturprodukt zu 100 %. Weinsteincreme entsteht als Rückstand mineralischer Sedimente in den Fässern nach der Weinherstellung. Somit ist es ein Nebenprodukt der Weinherstellung.

Wofür wird Weinstein / Cream of Tartar verwendet?

1. Mit Eiweiß:

Die Schaumbildung wird beschleunigt und die Struktur der winzigen Luftbläschen, die beim Schaum entstehen, wird stabilisiert.

2. Mit Sahne:

Wenn Sie Ihrer Schlagsahne etwas Weinsteincreme hinzufügen, hält sie sich im Kühlschrank in der Regel deutlich länger. Geben Sie pro Tasse Schlagsahne 1/4 Teelöffel Weinsteincreme und den Puderzucker beim Schlagen hinzu.

3. Beim Backen hat es 2 Funktionen:

Wirkt als Stabilisator: Sie tragen dazu bei, eine Mischung zu verdicken, zu emulgieren und zu stabilisieren.

Wirkt als Emulgator: homogener Teig und um das Aufgehen des Teigs zu sichern. Zu viel Bikarbonat oder Backpulver hinterlässt einen bitteren unangenehmen Nachgeschmack.

3. Zucker Kristallisation vermeiden:

Weinsteincreme wird auch in der Süßwarenindustrie eingesetzt, um die Rekristallisierung von Zuckersirupen zu verhindern.

4. Kann Zitronensäure im Rezept ersetzen.

5. Backpulver Ersatz:

In Kombination mit Natron vermengt, ist es ein gutes Backpulver-Alternativ und perfekt für eure Cookies-Rezepte.

6. Gemüse/Obst frisch halten:

Um die Verfärbung von in Wasser gekochtem Gemüse zu verhindern, sollte man eine Prise Weinsteincreme in das Wasser geben, bevor das Gemüse hinzugefügt wird.

7. Haushalt:

Weinsteincreme kann als natürliches Reinigungsmittel verwendet werden. Mit Zitronensaft vermischt reinigt sie Metalle wie Kupfer, bleicht Fliesenfugen und entfernt Flecken auf angebrannten Töpfen.

8. Vorteile für die Gesundheit:

Reguliert den pH-Wert des Körpers und trägt so zu einem alkalischen Gleichgewicht bei. Es hat eine entgiftende Wirkung und fördert die Ausscheidung von Toxinen. Es unterstützt die Nierenfunktion, indem es die Ausscheidung von eingelagerter Flüssigkeit erleichtert.

Dosierung: 5 g pro kg oder 1 Messerspitze für 1 bis 3 Eiweiße. 1 g für 6 bis 8 Eiweiße

Gebrauchsanweisung: Einfach in flüssige Eiweiß oder Sahne geben und schlagen.

Verarbeitung: kalt