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Aurélies Liebling
Matfer

Bäckermesser “Lame de boulanger” Baguettemesser

„Funktioniert gut" (Claudia) 97 Bewertungen
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Bäckermesser zum Einschneiden von Baguette, Brot oder Brötchen. Kunststoffgriff mit Rasierklinge aus Edelstahl. Länge: ca 13cm  

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Wofür wird ein Bäckermesser benutzt?

Mit meinem Bäckermesser lassen sich ganz einfach Muster in den Teig schneiden. Es ist also perfekt für Brote und Baguette.

Die scharfe, dünne Klinge gleitet mühelos durch den Teig und es entsteht ein glatter, sauberer Schnitt.
Nur so gehen Brot, Baguette und Brötchen im Ofen gleichmäßig auf.

Worauf besteht die Klinge des Bäckermessers?

Bei der Klinge handelt es sich um eine Rasierklinge aus rostfreiem Edelstahl. Sie ist fest mit dem Griff aus Kunststoff verbunden und kann nicht ausgetauscht werden.

Das Bäckermesser kann aber beidseitig benutzt werden und bleibt somit über eine lange Zeit scharf.

Ihre Vorteile:

  • Klinge: Rasierklinge
  • Beidseitig benutzbar
  • Kunststoffgriff
  • Klingenschutz
  • Geringes Gewicht
  • Länge: ca. 13cm
  • Schnitttiefe: 5-10 mm

 

 

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Baguette : gehen lassen und anschneiden …. #baguette #bäckermesser

Ein Beitrag geteilt von Aurélie Bastian (@franzoesischkochen) am

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97 Bewertungen für Bäckermesser “Lame de boulanger” Baguettemesser

  1. Claudia Solheid

    Funktioniert gut

  2. Edith H.

    Top!!!

  3. Doro

    Das Messer ist zwar sehr scharf, ist jedoch nach einiger Zeit am Stiel zerbrochen.

    • Aurélie Bastian

      Bonjour chère Doro,

      vielen Dank für diese Information. Ich bedauere sehr, dass das Produkt abgebrochen ist.
      Nach fast 3 Jahren Einsatz kann jedoch eine Ermüdung des Materials nicht ausgeschlossen werden.

      Cordialement

      Aurélie Bastian

  4. Linda G.

    Das Messer ist sehr scharf und auch sehr handlich mit der Schutzkappe.

  5. Silke H.

    👍

  6. Sabrina Hildesheim

    Das Messer ist scharf und ist optimal für Einschnitte geeignet. Sehr schnelle Lieferung.

  7. Elena Bison

    Superb!

  8. Gerhard M.

    Funktioniert gut. Beim Erstversuch war ich etwas zu zaghaft – aber das wird sich ändern.

  9. Silvia E.

    Klappt gut, bin zufrieden

  10. Isabel M

    Ich komme mit Rasierklinge besser klar, ist schärfer.

  11. Alex

    Funktioniert prima. Ich bin nur leider davon ausgegangen, dass die Klinge auswechselbar ist. Das ist leider nicht der Fall.

  12. Raymond L.

    Schnelle Lieferung, wie immer top Qualität

  13. Astrid S.

    sehr gute Funktion, Baguette besonders gut gelungen

  14. klaus s.

    Nettes item

  15. stefan m.

    … Dankeschön,ist ok

  16. Gabriele K.

    Alles fein, braucht im Fach ein bissl Platz

  17. Gaby W.

    Sehr praktisch! Klappt wunderbar!

  18. Claudia S.

    Das Einschneiden klappt prima,die Klinge ist sehr scharf.

  19. Karin D.

    Schön scharfe Klinge

  20. Uwe K.

    Einschneiden mit gerader Klinge weitaus einfacher

  21. Amelie A.

    Wie abgebildet, wunderbar scharfe Klinge, einschneiden klappt super!

  22. Iris B.

    Lieferung hat gut geklappt, sehr praktisches Messern

  23. B. Amrhein

    gutes Produkt, Messer liegt gut in der Hand und erzeugt scharfe Schnitte.

  24. Karin Ströhle

    Sah größer aus als es tatsächlich ist

  25. Sabine L.

    Gute Klinge. Schnelle Lieferung.

  26. Christiane R.

    Gute , scharfe Klinge, Einschnitte in Brot und Brötchen gelingen gut damit.

  27. Heidi M.

    Bin total zufrieden!

  28. Monika

    sah auf dem Bild viel größer aus (tatsächliche Größe liegt zwischen Tee- und Esslöffel);
    funktioniert aber wie beschrieben!

  29. Sabine S.

    Schönes scharfes “Lame” für mein Baguette 😉

  30. Kurt

    Habe das Bäckermesser schon ausprobiert, super scharf.

  31. Kaktus

    Mit dem Messer lassen sich gute und saubere Schnitte anfertigen. Sehr angenehm und empfehlenswert.

  32. Nelly R.

    Gutes Messer zu dem kleinen Preis. Für mich als Hobbybäckerin ausreichend.

  33. Ulrike K.

    Leider ist das Messer nicht so scharf. Schade. Vielleicht Wechsel ich mal die Kling

  34. Swenja A.

    Detailverlieb, haben wir ein vollendetes Ergebnis;)!

  35. Ingeborg B.

    Leider nicht so scharf, wie ich gehofft hatte

  36. Martin W.

    Das hat gefehlt! Ohne das Messer werden die Brote nichts, das Einschneiden ist essentiell für den Erfolg. Darauf sollte noch stärker hingewiesen werden

  37. francoise b.

    Nicht scharf genug und Klinge zu kurz für mein Teig.
    Lieferung perfekt.

  38. Antje Schubert

    Ich finde es super , komme damit sehr gut klar. Super Verpackung und das kleine Törtchen der Hammer.
    Vielen lieben Dank

  39. Britta

    Klinge könnte ein wenig schärfer sein.

  40. Klaus-Dieter Becker

    Einfach nur gut

  41. Inge

    Leider nicht scharf,da schneide ich lieber mit einer Rasierklinge freihändig

  42. Frank Butzbach

    Für den Preis wirklich gut. Mit meinem alten Rasiermesser komme ich aber besser zurecht. Allerdings ist das aus rostendem Stahl und daher nicht ideal für Sauerteig. Ich probier mal weiter….

  43. Angelika

    Gutes Produkt

  44. Angelika

    Sehr praktisch

  45. Schlaak

    Alles super,
    Liegt gut in der Hand.
    Und schneidet jeden Teig super ein.

  46. Elke

    Leider komme ich mit dem Messer nicht klar. Vielleicht ein Anwendungsfehler . Ich übe mal weiter.

  47. C. Demmler-Menzel

    Sehr zufrieden

  48. Flora

    Sehr stabil. Profi mässig! Perfekt.

  49. Dietmar Vetten

    Hatte mir mehr davon versprochen.

  50. Ute Pretscher

    Die Lieferung erfolgte sehr schnell trotz Corona.
    Das Messer liegt gut in der Hand und schneidet auch schwere Brotteige.

  51. A. Busch

    Schneidet sehr gut!

  52. Renata

    Ich weiß es nicht ob eine Technik dafür gibt, eventuell muss ich noch üben. Nicht viel anders als ein Messer.

  53. Manfred-Paul Hänig

    tres bien

  54. Anna

    Sehr gutes Messer und der Teig lässt sich gut schneiden

  55. Sibille Barth

    unerlässlich für das Anschneiden von Baguette

  56. Bettina Steinmetz

    Habe vorher mit einem Messer Brote eingeschnitten. Jetzt geht es sicherer und effektiver.

  57. Christine

    Weicheren Brötchenteig schneidet es nicht so gut; allerdings zum Zaubern dekorativer Muster oder einfachem Schneiden von Brotteig eignet es sich m. E. besser als ein normales scharfes Messer.

  58. Melina

    Ich nutze es sehr gerne für Brote und Baguette. Ob es unbedingt ein Muss ist, vermutlich tut es ein scharfes Messer auch.

    Für meine Brötchen nutze ich allerdings seit 2 Woche Brötchen-Stempel.

  59. Barbara Hintze

    Man muss das Messer nicht unbedingt haben. Wenn der Teig sehr weich ist schneidet es nicht besonders gut. Da nehme ich dann auch mal mein Tomatenmesser.

  60. Heide

    Mein Baguette Teig war etwas weich und dafür fand ich das Messer nicht so gut; es hat den Teig mehr gerupft als geschnitten.

  61. Irene

    möchte es nicht mehr missen – toll

  62. Gisela

    Perfekter Helfer

  63. Heike Bam

    Baguettes schneidet man leicht schräg und nicht sehr tief ein, damit der Ausbund schön aufspringen kann- bisher habe ich ein normales Messer verwendet-das ging auch,aber…..wenn man etwas Übung hat,geht es tatsächlich besser und die Baguettes sehen schöner aus-aber wie gesagt- etwas üben bzw ein paar Videos schauen.
    Insgesamt bin ich sehr zufrieden,mal sehen,was die Haltbarkeit zeigen wird.Gut finde ich auch,dass es eine Schutzhüllehat!

  64. Jürgen S.

    Selbst das schärfste Messer im Haus, macht nicht annährend vergleichbare Schnitte wie diese Klinge. Egal welche Teigkonsistenz, mit dieser Klinge keine Probleme. Ich bin sehr zufrieden und kann das Produkt nur empfehlen. Und dazu noch ein absolut fairer Preis. Jeder Zeit wieder

  65. Karl und Christa Tyderle

    alles bestens

  66. Astrid

    Gute Qualität – Handhabung zu Anfang schwierig

    Eine “Betriebsanleitung” in Form einer Zeichnung oder einer Fotostrecke am Blog wäre sehr hilfreich.

  67. Alexa

    enttäuscht

    Entweder bin ich zu dusselig oder es liegt an dem Messer. Es schneidet nicht wirklich gut

  68. Gisela Ropte

    gar nicht

    Gibt es einen Trick? Es schneidet so überhaupt nicht. Wie muss man das Gerät ansetzen, damit es “bäcker-mäßig” schneidet? Ich habe dann lieber ein scharfes Messer genommen, das hat dann geklappt.

  69. Andrea

    Funktioniert gut

    Habe das Messer zum Einschneiden meiner Flutes verwendet. Es hat gut geklappt. Man muss trotzdem etwas gegenhalten, da die Klinge bei weichem Teig nicht einfach durchgleiten kann. Aber das ist bei jedem Messer zum Einschneiden so. Aber es gibt einen schönen gebogenen Schnitt. Wunderbar!

  70. Anna M.

    Einfach klasse!

  71. Renate H.

    Hilfreiches Utensil

    Das Anritzen der Brotlaibe gelingt natürlich viel besser und schneller als mit einem herkömmlichen Küchenmesser. – Schnelle Lieferung, sehr schön und gut verpackt!

  72. Silke R.

    Hilfreich

    Ich nehme dieses Baguettemesser nachdem ich ihr Baguetterezept auf ihrer Internetseite ausprobiert habe. Ich finde es praktischer als mit einem normalen Messer.

  73. Bernd A.

    nicht so optimal

    Entweder ich hab den Bogen nicht raus oder das Messer taugt nicht – ich kann damit jedenfalls meine Baguettes nicht einschneiden. Gibts eine besondere Technik?

  74. Birgit

    sehr gut

    die Schnitte geben dem Baguette den letzten Pfiff, man braucht ein bisschen Übung, aber dann…

  75. Maren T.

    nicht so zufrieden

    habe den Bogen noch nicht raus, wie ich das Messer am Besten führen soll. Fehlt wahrscheinlich noch eine gewisse Übung

  76. Nico W.

    Funktioniert prima

    Ich habe bisher eine lose Rasierklinge zum Einschneiden meiner Baguettes genutzt, kein Vergleich wie schön und mit sauberem Schnitt das mit diesem gebogenem Baguettemesser geht ! Sehr gute Sache !

  77. Hannelore T.

    Alles Bestens prima Produkt

    einfach gut

  78. Marcel D.

    super preis/leistung

  79. Timo T.

    Scharf wie….

    …der Teufel! Schneidet auch den zähesten Teig mühelos.

  80. Angelika J.

    okay, aber für den Preis…

  81. Beate P.

    sehr gut

  82. Volker A.

    Unverzichtbar für das Backen von Baguette

    Lässt sich wunderbar anwenden, die Schutzkappe ist auch leicht abzunehmen. Hiermit gelingen die Schnitte im Baguette mühelos.

  83. Tobias A.

    Perfekter Helfer

    Gute Ergebnisse erzielt man mit gutem Handwerkszeug. Dieser kleine Helfer gehört dazu.Mit der seeeehr schlafen Klinge gelingen fast mühelos perfekte Einschnitte auch in weichere Teige wie zum Beispiel bei Baguettebrot.Ich erfreue mich jedes mal wieder an den Resultaten – merci Aurélie

  84. Jörn L.

    Klasse Zubehör

    Sehr hilfreiches und nützliches Zubehör

  85. Matthias L.

    Sehr gutes Produkt und Hilfsmittel!

    Leicht zu handhaben. Bringt ein perfektes Ergebnis. Sehr empfehlenswert.

  86. Norbert T.

    es ist einfach super

    viel sagen kann ich noch nicht.

  87. Jens K.

    Perfekt

    Ich hatte die Schnitte immer mit einem Messer gemacht,das war nicht so gut.Mit diesem Baguettemesser klappt es sehr gut!

  88. Niclas R.

    An sich gibt es daran nichts auszusetzen…

    Das Messer erfüllt seinen Zweck voll. Ich hatte nur gehofft, man könnte nach Abnutzung des Messers eine Rasierklinge als Ersatz einfügen. Die gelieferte Klinge ist aber so fest verbunden, dass das nicht geht.Aber das war auch nicht versprochen. Daher trotzdem 5 Punkte.

  89. Heike W.

    Sehr gut!

  90. Gisela M.

    Seeeehr scharf

    Sehr scharfes Messer. Liegt gut in der Hand und die Schnitte gehen fast wie von selbst. Genau das richtige Produkt für Einschnitte im Teig.

  91. Christoph L.

    Sehr gut

  92. Carolin R.

    Super Ergebnis

    Der Bäckermesser habe ich für mein Baguette gekauft, denn ich mit normalen Messer keine schöne, professionelle Schnitte machen konnte. Bis jetzt habe ich den Bäckermesser für chausson aux pomme benutzt. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis, konnte sehr feines, schönes Muster erziehen, undenkbar mit einem normalen Messer.

  93. Jacqueline M.

    sehr gut

  94. Sabrina C.

    Ein super toller Artikel.

    Das Bäckermesser habe ich vor ein paar Tagen das erste Mal eingesetzt und es hat meine Erwartungen bei weitem übertroffen. Um ehrlich zu sein, habe ich nicht damit gerechnet, dass sich das Messer in der Praxis so gut bewährt. Die Schnitte, die es erzeugt, sind phenomenal!

  95. Cornelia U.

    Messerscharf…

    Gut zu gebrauchen, um perfekte Einschnitte bei Brot / Teiglingen hin zu bekommen. Empfehlenswert!

  96. Vanessa N.

    sehr praktisch und sicher

    Bin begeistert von dem Messer. Hatte vorher schon eins, das aber nicht gesichert war. Deshalb habe ich es entsorgt – war mir zu gefährlich in der Schublade. Der einzige Nachteil: man kann die Klinge nicht wechseln oder ich weiß nicht wie;) Übrigens sehr freundlicher Kontakt-Herzlichen Dank!

  97. Marina Z.

    Auch Wunderbar

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