Sauce à l’Armoricaine – Bretonische Hummersauce 190g

Sauce à l'Armoricaine - Bretonische Hummersauce: Alle Produktdetails & Zutaten

Sauce à l’Armoricaine, die berühmteste französische Hummersauce

Eine kleine Geschichte vorab: Im Jahr 1854 kreierte der Pariser Koch Pierre Fraysse in seinem Restaurant Peters ein neues Gericht, Hummer in einer cremigen Sauce aus Tomaten, Weißwein und Cognac. Er nannte sie zunächst “à l’Américaine” – angeblich nach seinem amerikanischen Hintergrund. Doch französische Puristen widersprachen: Eine so französische Sauce müsse einen französischen Namen tragen! So wurde sie kurzerhand zu “Sauce à l’Armoricaine” umbenannt, nach Armorica, dem alten römischen Namen für die Bretagne.

Bis heute streitet man in Frankreich über den richtigen Namen, die Sauce selbst ist längst ein unbestrittener Klassiker der gehobenen Küche: sämig, aromatisch, mit der Tiefe der Langoustine, der Frische der sonnengereiften Tomate, und der warmen Note von Cognac und Weißwein.

Hergestellt in der bretonischen Manufaktur Crustarmor in Saint-Agathon die seit 1955 mit Leidenschaft und handwerklichem Können bretonische Meeresspezialitäten herstellt.

Wie verwenden? Sieben Wege zum Genuss:

1- Zum klassischen Hummer “à l’Armoricaine” 
Hummerstücke kurz in Butter anbraten, mit dieser Sauce vereinen, kurz ziehen lassen, und Sie haben das berühmteste Hummergericht der französischen Küche.
2- Zu Fisch
Lachs, Kabeljau, Seezunge, Lotte (Seeteufel), alle profitieren von dieser eleganten, tomatigen Sauce. Klassisch zu Lotte armoricaine.
3- Zu Garnelen oder Jakobsmuscheln
In einer Pfanne kurz erwärmen, gebratene Garnelen oder Jakobsmuscheln darin schwenken, Restaurant-Niveau in 5 Minuten.
4- Zu Pasta oder Reis
Über heiße Tagliatelle, Linguine oder Risotto geben, ergibt eine luxuriöse “Pasta aux fruits de mer”, die einfacher nicht sein könnte.
5- Zu Galettes oder Crêpes
Als Füllung für bretonische Buchweizen-Galettes mit Krustentieren,  eine echte regionale Spezialität.
6- Zu Geflügel 
Hähnchen “à l’Armoricaine” ist eine wenig bekannte, aber wunderbare Variante. Die Sauce macht aus einer einfachen Hähnchenbrust ein festliches Gericht.
7- Als Basis für Suppen
Mit etwas Brühe und Sahne aufgegossen, ergibt eine schnelle, aromatische Krustentier-Suppe.
Zubereitung: Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht kochen lassen. Kein Wasser hinzufügen.

Sauce à l’Armoricaine oder à l’Américaine, welche Variante ist die richtige?

Beide Namen existieren, beide bezeichnen die gleiche Sauce, die Debatte dauert seit über 170 Jahren an:

• À l’Américaine: der originale Name von Pierre Fraysse (1854), vermutlich nach seinem amerikanischen Hintergrund
• À l’Armoricaine: die “französisierte” Variante, benannt nach Armorica (Bretagne), weil die Sauce mit Hummer aus der bretonischen Küste zubereitet wird

Heute werden beide Namen verwendet, selbst in Sterne-Restaurants. Wir bevorzugen “Armoricaine”, weil die Sauce in einer bretonischen Manufaktur hergestellt wird, mit Langoustinen aus dem Atlantik. Eine kleine Hommage an die Heimat des Hummers.

Für wen ist diese Sauce gemacht?

•  Für Hummer- und Krustentier-Liebhaber, die ihren Hummer oder ihre Garnelen “à l’Armoricaine” servieren wollen
• Für Hobbyköche, die schnelle Bistro-Eleganz lieben, Pasta oder Reis verwandeln sich in Sterne-Gerichte
• Für festliche Anlässe, Weihnachten, Silvester, Geburtstage
• Als Geschenk für Frankreich-Liebhaber und Gourmets
•  Für Liebhaber der bretonischen Küche, die echte Atlantik-Küche zuhause erleben wollen

Praktisch: Lange haltbar, fertig in 5 Minuten, die Sauce, die jedes einfache Gericht in ein Restaurant-Gericht verwandelt.

Die Manufaktur Crustarmor, seit 1955
Crustarmor ist eine Familienmanufaktur in Saint-Agathon an der bretonischen Nordküste. Seit 1955 verarbeitet sie Krustentiere und Fische aus dem Atlantik: Hummer, Langoustinen, Krabben, Jakobsmuscheln, Sardinen — nach traditioneller bretonischer Art. Sieben Jahrzehnte Erfahrung stecken in jedem Glas.

Gebrauchsanweisungen: Kein Wasser hinzufügen. Einfach in einem Topf erhitzen, nicht kochen.
Mit einem Fisch oder Krustentiere servieren oder ganz einfach auf Reis oder Kartoffeln.

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten:

Nettogewicht: 190g

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):

Hersteller: Crustarmor – Z.I de Bellevue – 22200 Saint-Agathon

★★★★★

„Bestens verpackt. Ich freu mich immer, wenn ich ein Paket öffne. Das farbige Seidenpapier, ein nettes Wort, ein kleines Geschenk. Danke!"

Ines, Kundin seit 2017

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Informationen zum Hersteller Crustarmor

Adresse: Crustarmor, Z.I de Bellevue, 22200 Saint-Agathon, accueil@crustarmor.fr

Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Crustarmor.

Artikelnummer: 0917b1d-1