Sauce Beurre Blanc (Weiße Buttersauce) 190g

Sauce Beurre Blanc (Weiße Buttersauce): Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte

Eine kleine Geschichte vorab: Um 1890, im Château de Goulaine in der Nähe von Nantes, vergaß die Köchin Clémence Lefeuvre der Legende nach die Eier für eine Sauce Béarnaise. Sie improvisierte mit dem, was sie hatte — Schalotten, Weißwein, Butter und erfand dabei einen der größten Klassiker der französischen Küche: die Sauce Beurre Blanc, die “weiße Buttersauce” des Loire-Tals.
Diese Sauce Beurre Blanc ist die direkte Erbin dieser Tradition: eine cremig-zarte Sauce auf Butter-Basis, in der Schalotten und Weißwein zu einer eleganten, leicht säuerlichen Reduktion verschmelzen. Sie ist die ideale Begleitung zu Fisch, Spargel oder Meeresfrüchten und verwandelt einen einfachen Lachs in ein Restaurant-Gericht.
Wie ein Kunde es treffend zusammenfasst: “Empfehlenswert für Last-Minute.” die Sauce für Momente, in denen es schnell elegant werden soll.

Wie richtig erwärmen, der kleine Trick der Profis:

Eine Beurre Blanc ist eine emulgierte Buttersauce, sie verlangt etwas Aufmerksamkeit beim Erwärmen, sonst kann sie sich trennen oder zu dick werden. Mit diesen drei Schritten gelingt sie immer:
1- Sanft erwärmen, nicht kochen
Geben Sie die Sauce in einen kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Niemals stark erhitzen oder kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb und die Sauce wird klumpig.
2- Beim Erwärmen rühren 
Während des Erwärmens regelmäßig mit einem Schneebesen durchrühren, das hält die Emulsion stabil und sorgt für die seidige Textur.
3- Bei Bedarf mit Sahne strecken 
Falls die Sauce Ihnen zu dick erscheint, einfach einen Esslöffel Sahne oder Milch unterrühren, das macht sie wieder cremig-flüssig. Falls zu säuerlich, ein Stückchen kalte Butter unterrühren — das mildert die Säure und gibt zusätzlichen Glanz.

Diese drei Handgriffe machen aus jeder Beurre Blanc eine Sauce, mit der man Gäste beeindruckt.

Wie verwenden? Sechs Wege zum Genuss:

1- Zu Fisch: der absolute Klassiker
Lachs, Kabeljau, Seezunge, Forelle, Zander, die Beurre Blanc ist die Sauce für jeden Fisch. Sanft erwärmen und als Spiegel auf den Teller geben, Fisch darauf platzieren.
2- Zu weißem Spargel 
Während der Spargelsaison: eine elegante Alternative zur klassischen Hollandaise, leichter, mit feiner Weißwein-Note.
3- Zu Meeresfrüchten und Jakobsmuscheln
Perfekt zu gegrillten oder gebratenen Jakobsmuscheln, Garnelen oder Hummer.
4- Zu Fischterrinen und Quenelles 
Klassischer Begleiter zur Fischterrine oder zu Quenelles aus Lyon, sehr festlich.
5- Als Sauce zu pochiertem Geflügel
Zu pochierter Hähnchenbrust, Perlhuhn oder Wachtel, verleiht dem zarten Fleisch eine festliche Note.
6- Als Sauce zu Gemüse 
Für Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, junge Erbsen, Gemüse wird zu einem Hauptgericht.
Tipp: Eine 190-g-Flasche reicht für 3–4 Portionen.

Perfekt für die Spargelsaison (April–Juni)
Während der deutschen Spargelzeit wird die Sauce Beurre Blanc zum perfekten Begleiter für weißen Spargel — eine elegante, leichtere Alternative zur klassischen Hollandaise oder Sauce Mousseline.
Servieren Sie sie zu:

• Klassischem weißen Spargel mit Kartoffeln und Schinken
• Spargel mit pochiertem Lachs, die festliche Variante
• Spargelrisotto als Sauce zum Garnieren

Praktisch: Eine 190-g-Flasche reicht für etwa 3–4 Portionen Spargel — fertig in 3 Minuten, ohne Sauce-Drama.

Für wen ist diese Sauce gemacht?

•  Für Fisch-Liebhaber, die schnell etwas Eleganteres als eine simple Zitronenscheibe wollen
• Für die Spargelsaison, die Profi-Alternative zur Hollandaise
• Für festliche Abendessen, sie verwandelt einen einfachen Fisch in ein Restaurant-Gericht
• Für Hobbyköche, die schnelle Bistro-Eleganz lieben (oder die schon mal an einer selbstgemachten Beurre Blanc gescheitert sind)
•  Als Geschenk für Frankreich-Liebhaber und Saucen-Sammler

Wichtig zu wissen: Eine Beurre Blanc ist technisch anspruchsvoll in der Zubereitung — selbst Profi-Köche können daran scheitern. Hier kommt sie bereits perfekt zubereitet zu Ihnen, bereit zum Erwärmen.

Die Manufaktur Crustarmor
Crustarmor ist eine Familienmanufaktur in Saint-Agathon an der bretonischen Nordküste. Sie hat sich auf die handwerkliche Zubereitung von Krustentieren, Fischen und feinen Saucen spezialisiert — französische Bistro-Klassiker, zubereitet wie früher.

🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive

Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Fischterrine mit weißer Buttersauce (Terrine de poissons sauce au beurre blanc), Terrine de poisson sauce au beurre blanc, schnell und lecker (Fischterrine mit Weißwein Sauce) und Fischpastete im Teigmantel. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian

★★★★★

“Aurélies Rezepte gelingen immer. Man fühlt sich sofort wie in Frankreich.”

Silke, Kundin seit 2018

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten: Magermilch, Butter, Schalotten, Weißwein (Sulfit), Eigelb, Weinessig (Sulfit), Weizenmehl, Salz, Maisstärke, Zitronensaftkonzentrat, Milchprotein.
Kann Spuren von Fisch, Schalenfrüchten, Ei, Milch, Gluten, Knollensellerie, Senf und Sulfite enthalten.

Nettogewicht: 190 g

Hinweis: nach dem Öffnen kaltstellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Verwendung: Sauce erhitzen und zu Fisch servieren. Kann auch kalt serviert werden.

Hersteller: Crustarmor – Z.I de Bellevue – 22200 Saint-Agathon

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):

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Informationen zum Hersteller Crustarmor

Adresse: Crustarmor, Z.I de Bellevue, 22200 Saint-Agathon, accueil@crustarmor.fr

Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Crustarmor.

Artikelnummer: 0924b19d-2-1-5-1-1-1-1