Gravlax-Sauce, Süß-würzige Senf-Dill-Sauce 190g

Gravlax-Sauce, Süß-würzige Senf-Dill-Sauce: Alle Produktdetails & Zutaten

Eine kleine Geschichte: Im Mittelalter gruben skandinavische Fischer ihren frischen Lachs in Sand und Salz vergraben am Ufer ein, um ihn haltbar zu machen, daher der Name “Gravlax” (vom schwedischen grav = Grube und lax = Lachs). Heute wird der Lachs nicht mehr eingegraben, sondern in einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer und Dill mariniert und mit dieser “Hovmästarsås” (auf Deutsch Gravlax-Sauce) serviert.
Diese süß-würzige Senf-Dill-Sauce ist genau diese skandinavische Spezialität: 38% Senf (mild und scharf gemischt), 9% frischer Dill, ein Hauch Zucker und Sonnenblumenöl. Eine harmonische Verbindung aus Süße, Schärfe und Frische, die hervorragend zum gesalzenen Lachs passt und auch zu vielem anderen.
Hergestellt in der bretonischen Manufaktur Crustarmor in Saint-Agathon.

Gravlax selbst zuhause machen, überraschend einfach:

Graved Lachs (oder Gravlax) ist eine der elegantesten Vorspeisen der nordischen Küche und überraschend einfach selbst zuzubereiten. Im Gegensatz zum Räucherlachs wird er kalt mariniert, ohne Garung.
In 4 Schritten zum perfekten Gravlax:

• Ein frisches Lachsfilet mit Haut (ca. 500–800 g) in eine Schale legen
• Mit unserer Gravlax-Rub-Mischung (Salz, Zucker, Dill, Wacholder, Pfeffer) großzügig einreiben oder selbst mischen: 2 EL Salz + 2 EL Zucker + 1 EL Dill + Pfeffer
• Mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem Brett beschweren und 24–48 Stunden im Kühlschrank marinieren (zwischendurch wenden)
• Salz-Mischung abwischen, in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dieser Gravlax-Sauce servieren

Tipp: Unsere Gravlax-Rub-Mischung und die Gravlax-Sauce sind das perfekte Duo: alles, was Sie für einen restaurant-würdigen Graved Lachs zuhause brauchen.

Wie verwenden? Sechs Wege zum Genuss:

Die Gravlax-Sauce ist kalt servierfertig — kein Erwärmen nötig. Einfach ein Klecks auf den Teller, fertig.

1- Zum Graved Lachs, der Klassiker 
Hauchdünne Scheiben Gravlax auf Pumpernickel oder Schwarzbrot, ein Klecks Sauce, ein Brin Dill und schon haben Sie ein klassisch-skandinavisches Vorspeisengericht.
2- Zum Räucherlachs
Funktioniert genauso wunderbar zu Räucherlachs (gekauft oder selbst gemacht). Auf Blinis, Roggenbrot oder als Lachsröllchen.
3- Zu Krabben und Garnelen 
Als Dip zu gekochten Garnelen, Krabben oder Hummer : die süß-würzige Note ergänzt das Krustentier-Aroma perfekt.
4- Als Salatdressing
Mit etwas Joghurt oder Crème fraîche verrührt, ergibt ein wunderbares Dressing für Gurkensalat, Kartoffelsalat oder einen Salat mit Räucherfisch.
5- Zu mariniertem Fleisch
Auch zu Roastbeef, Tatar oder Carpaccio überraschend gut.
6- Als Dip zum Apéro
Mit knusprigem Brot, Mini-Brezeln oder Gemüsesticks, eine elegante Alternative zu klassischen Dips.

Für wen ist diese Sauce gemacht?

•  Für Lachs-Liebhaber: die ihren Gravlax oder Räucherlachs nicht nur mit Zitrone genießen wollen
• Für Hobbyköche, die Gravlax selbst zuhause zubereiten möchten (idealerweise zusammen mit unserer Gravlax-Rub-Mischung)
• Für Weihnachten und Silvester, Gravlax ist eine klassische Festtagsvorspeise, besonders im nordischen Stil
• Als Geschenk für Frankreich- und Skandinavien-Fans
•  Für alle, die ihre Salate und kalten Vorspeisen mit einer eleganten Note aufwerten möchten
• Praktisch: Lange haltbar, klein, kompakt und im Gegensatz zu warmen Saucen kann sie nicht “verkocht” werden.

Die Manufaktur Crustarmor
Crustarmor ist eine Familienmanufaktur in Saint-Agathon an der bretonischen Nordküste. Sie hat sich auf die handwerkliche Zubereitung von Krustentieren, Fischen und feinen Saucen spezialisiert , von französischen Klassikern wie der Beurre Blanc bis zu skandinavischen Spezialitäten wie dieser Gravlax-Sauce.

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten: Milder und scharfer Senf 38%, Zucker, Sonnenblumenöl, Wasser, Dill 9%, Weinessig (Sulfit), Verdickungsmittel: Carraghenan.

Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren.

Nettogewicht: 190g

Herstellt: Crustarmor – Z.I de Bellevue – 22200 Saint-Agathon

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):

★★★★★

„Bestens verpackt. Ich freu mich immer, wenn ich ein Paket öffne. Das farbige Seidenpapier, ein nettes Wort, ein kleines Geschenk. Danke!"

Ines, Kundin seit 2017

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Informationen zum Hersteller Crustarmor

Adresse: Crustarmor, Z.I de Bellevue, 22200 Saint-Agathon, accueil@crustarmor.fr

Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Crustarmor.

Artikelnummer: 0912b10d-1