Bäckermesser "Lame de boulanger" Baguettemesser: Alle Produktdetails & Rezepte
Wofür wird ein Bäckermesser benutzt?
Mit meinem Bäckermesser lassen sich ganz einfach Muster in den Teig schneiden. Es ist also perfekt für Brote und Baguette.
Die scharfe, dünne Klinge gleitet mühelos durch den Teig und es entsteht ein glatter, sauberer Schnitt.
Nur so gehen Brot, Baguette und Brötchen im Ofen gleichmäßig auf.
Worauf besteht die Klinge des Bäckermessers?
Bei der Klinge handelt es sich um eine Rasierklinge aus rostfreiem Edelstahl. Sie ist fest mit dem Griff aus Kunststoff verbunden und kann nicht ausgetauscht werden.
Das Bäckermesser kann aber beidseitig benutzt werden und bleibt somit über eine lange Zeit scharf.
Ihre Vorteile:
- Klinge: Rasierklinge
- Beidseitig benutzbar
- Kunststoffgriff
- Klingenschutz
- Geringes Gewicht
- Länge: ca. 13cm
- Schnitttiefe: 5-10 mm
🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive
Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Haferbrot (Pain à l’avoine), Baguette mit Tomaten und Körnerbrot. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian
Noch mehr praktische Küchenhelfer
Stöbern Sie unbedingt in unseren Kategorien Brot & Croissants backen und Koch- & backzubehör.
Informationen zum Hersteller Matfer
Adresse: Mafter Bourgeat, 9/11 Rue du Tapis Vert, 93260 Les Lilas, Frankreich, contact@matferbourgeat.com
Übrigens, hier finden Sie alle Küchenutensilien von Matfer.
Artikelnummer: 0110
Super
Gleich ausprobiert (als ich dann endlich die Kappe ab hatte). Saubere Schnitte und finde ich in meiner Schublade schnell wieder (grün). Preis-Leistung ist gut. Danke, sehr hilfreich.
Endlich Schnitte, die sich nicht mehr schließen!
Leicht zu handhaben. Wohl kurzlebig, dennoch ein gutes Produkt.
Praktisch und hilfreich
Beste Ergebnisse, ein großer Unterschied zum normalen Messer oder Schere.
Vielen Dank für die sehr schnelle Lieferung und das wirklich praktische Produkt. Leider ein Einwegartikel, deshalb einen Punkt Abzug.
Sehr praktisches Messer, bin sehr zufrieden
alles top!
Man kann sich vielleicht fragen, ob man ein Bäckermesser wirklich braucht und nicht ein normales reicht. Tatsächlich sind mir Baguette aber vorher noch nie so schön geraten, so dass ich mit dem Kauf absolut zufrieden bin.
Funktioniert gut
Top!!!
Das Messer ist zwar sehr scharf, ist jedoch nach einiger Zeit am Stiel zerbrochen.
Bonjour chère Doro,
vielen Dank für diese Information. Ich bedauere sehr, dass das Produkt abgebrochen ist.
Nach fast 3 Jahren Einsatz kann jedoch eine Ermüdung des Materials nicht ausgeschlossen werden.
Cordialement
Aurélie Bastian
Das Messer ist sehr scharf und auch sehr handlich mit der Schutzkappe.
👍
Das Messer ist scharf und ist optimal für Einschnitte geeignet. Sehr schnelle Lieferung.
Superb!
Funktioniert gut. Beim Erstversuch war ich etwas zu zaghaft – aber das wird sich ändern.
Klappt gut, bin zufrieden
Ich komme mit Rasierklinge besser klar, ist schärfer.
Funktioniert prima. Ich bin nur leider davon ausgegangen, dass die Klinge auswechselbar ist. Das ist leider nicht der Fall.
Schnelle Lieferung, wie immer top Qualität
sehr gute Funktion, Baguette besonders gut gelungen
Nettes item
… Dankeschön,ist ok
Alles fein, braucht im Fach ein bissl Platz
Sehr praktisch! Klappt wunderbar!
Das Einschneiden klappt prima,die Klinge ist sehr scharf.
Schön scharfe Klinge
Einschneiden mit gerader Klinge weitaus einfacher
Wie abgebildet, wunderbar scharfe Klinge, einschneiden klappt super!
Lieferung hat gut geklappt, sehr praktisches Messern
gutes Produkt, Messer liegt gut in der Hand und erzeugt scharfe Schnitte.
Sah größer aus als es tatsächlich ist
Gute Klinge. Schnelle Lieferung.
Gute , scharfe Klinge, Einschnitte in Brot und Brötchen gelingen gut damit.
Bin total zufrieden!
sah auf dem Bild viel größer aus (tatsächliche Größe liegt zwischen Tee- und Esslöffel);
funktioniert aber wie beschrieben!
Schönes scharfes “Lame” für mein Baguette 😉
Habe das Bäckermesser schon ausprobiert, super scharf.
Mit dem Messer lassen sich gute und saubere Schnitte anfertigen. Sehr angenehm und empfehlenswert.
Gutes Messer zu dem kleinen Preis. Für mich als Hobbybäckerin ausreichend.
Leider ist das Messer nicht so scharf. Schade. Vielleicht Wechsel ich mal die Kling
Detailverlieb, haben wir ein vollendetes Ergebnis;)!
Leider nicht so scharf, wie ich gehofft hatte
Das hat gefehlt! Ohne das Messer werden die Brote nichts, das Einschneiden ist essentiell für den Erfolg. Darauf sollte noch stärker hingewiesen werden
Nicht scharf genug und Klinge zu kurz für mein Teig.
Lieferung perfekt.
Ich finde es super , komme damit sehr gut klar. Super Verpackung und das kleine Törtchen der Hammer.
Vielen lieben Dank
Klinge könnte ein wenig schärfer sein.
Einfach nur gut
Leider nicht scharf,da schneide ich lieber mit einer Rasierklinge freihändig
Für den Preis wirklich gut. Mit meinem alten Rasiermesser komme ich aber besser zurecht. Allerdings ist das aus rostendem Stahl und daher nicht ideal für Sauerteig. Ich probier mal weiter….
Gutes Produkt
Sehr praktisch
Alles super,
Liegt gut in der Hand.
Und schneidet jeden Teig super ein.
Leider komme ich mit dem Messer nicht klar. Vielleicht ein Anwendungsfehler . Ich übe mal weiter.
Sehr zufrieden
Sehr stabil. Profi mässig! Perfekt.
Hatte mir mehr davon versprochen.
Die Lieferung erfolgte sehr schnell trotz Corona.
Das Messer liegt gut in der Hand und schneidet auch schwere Brotteige.
Schneidet sehr gut!
Ich weiß es nicht ob eine Technik dafür gibt, eventuell muss ich noch üben. Nicht viel anders als ein Messer.
tres bien
Sehr gutes Messer und der Teig lässt sich gut schneiden
unerlässlich für das Anschneiden von Baguette
Habe vorher mit einem Messer Brote eingeschnitten. Jetzt geht es sicherer und effektiver.
Weicheren Brötchenteig schneidet es nicht so gut; allerdings zum Zaubern dekorativer Muster oder einfachem Schneiden von Brotteig eignet es sich m. E. besser als ein normales scharfes Messer.
Ich nutze es sehr gerne für Brote und Baguette. Ob es unbedingt ein Muss ist, vermutlich tut es ein scharfes Messer auch.
Für meine Brötchen nutze ich allerdings seit 2 Woche Brötchen-Stempel.
Man muss das Messer nicht unbedingt haben. Wenn der Teig sehr weich ist schneidet es nicht besonders gut. Da nehme ich dann auch mal mein Tomatenmesser.
Mein Baguette Teig war etwas weich und dafür fand ich das Messer nicht so gut; es hat den Teig mehr gerupft als geschnitten.
möchte es nicht mehr missen – toll
Perfekter Helfer
Baguettes schneidet man leicht schräg und nicht sehr tief ein, damit der Ausbund schön aufspringen kann- bisher habe ich ein normales Messer verwendet-das ging auch,aber…..wenn man etwas Übung hat,geht es tatsächlich besser und die Baguettes sehen schöner aus-aber wie gesagt- etwas üben bzw ein paar Videos schauen.
Insgesamt bin ich sehr zufrieden,mal sehen,was die Haltbarkeit zeigen wird.Gut finde ich auch,dass es eine Schutzhüllehat!
Selbst das schärfste Messer im Haus, macht nicht annährend vergleichbare Schnitte wie diese Klinge. Egal welche Teigkonsistenz, mit dieser Klinge keine Probleme. Ich bin sehr zufrieden und kann das Produkt nur empfehlen. Und dazu noch ein absolut fairer Preis. Jeder Zeit wieder
alles bestens
Gute Qualität – Handhabung zu Anfang schwierig
Eine “Betriebsanleitung” in Form einer Zeichnung oder einer Fotostrecke am Blog wäre sehr hilfreich.
enttäuscht
Entweder bin ich zu dusselig oder es liegt an dem Messer. Es schneidet nicht wirklich gut
gar nicht
Gibt es einen Trick? Es schneidet so überhaupt nicht. Wie muss man das Gerät ansetzen, damit es “bäcker-mäßig” schneidet? Ich habe dann lieber ein scharfes Messer genommen, das hat dann geklappt.
Funktioniert gut
Habe das Messer zum Einschneiden meiner Flutes verwendet. Es hat gut geklappt. Man muss trotzdem etwas gegenhalten, da die Klinge bei weichem Teig nicht einfach durchgleiten kann. Aber das ist bei jedem Messer zum Einschneiden so. Aber es gibt einen schönen gebogenen Schnitt. Wunderbar!
Einfach klasse!
Hilfreiches Utensil
Das Anritzen der Brotlaibe gelingt natürlich viel besser und schneller als mit einem herkömmlichen Küchenmesser. – Schnelle Lieferung, sehr schön und gut verpackt!
Hilfreich
Ich nehme dieses Baguettemesser nachdem ich ihr Baguetterezept auf ihrer Internetseite ausprobiert habe. Ich finde es praktischer als mit einem normalen Messer.
nicht so optimal
Entweder ich hab den Bogen nicht raus oder das Messer taugt nicht – ich kann damit jedenfalls meine Baguettes nicht einschneiden. Gibts eine besondere Technik?
sehr gut
die Schnitte geben dem Baguette den letzten Pfiff, man braucht ein bisschen Übung, aber dann…
nicht so zufrieden
habe den Bogen noch nicht raus, wie ich das Messer am Besten führen soll. Fehlt wahrscheinlich noch eine gewisse Übung
Funktioniert prima
Ich habe bisher eine lose Rasierklinge zum Einschneiden meiner Baguettes genutzt, kein Vergleich wie schön und mit sauberem Schnitt das mit diesem gebogenem Baguettemesser geht ! Sehr gute Sache !
Alles Bestens prima Produkt
einfach gut
super preis/leistung
Scharf wie….
…der Teufel! Schneidet auch den zähesten Teig mühelos.
okay, aber für den Preis…
sehr gut
Unverzichtbar für das Backen von Baguette
Lässt sich wunderbar anwenden, die Schutzkappe ist auch leicht abzunehmen. Hiermit gelingen die Schnitte im Baguette mühelos.
Perfekter Helfer
Gute Ergebnisse erzielt man mit gutem Handwerkszeug. Dieser kleine Helfer gehört dazu.Mit der seeeehr schlafen Klinge gelingen fast mühelos perfekte Einschnitte auch in weichere Teige wie zum Beispiel bei Baguettebrot.Ich erfreue mich jedes mal wieder an den Resultaten – merci Aurélie
Klasse Zubehör
Sehr hilfreiches und nützliches Zubehör
Sehr gutes Produkt und Hilfsmittel!
Leicht zu handhaben. Bringt ein perfektes Ergebnis. Sehr empfehlenswert.
es ist einfach super
viel sagen kann ich noch nicht.
Perfekt
Ich hatte die Schnitte immer mit einem Messer gemacht,das war nicht so gut.Mit diesem Baguettemesser klappt es sehr gut!
An sich gibt es daran nichts auszusetzen…
Das Messer erfüllt seinen Zweck voll. Ich hatte nur gehofft, man könnte nach Abnutzung des Messers eine Rasierklinge als Ersatz einfügen. Die gelieferte Klinge ist aber so fest verbunden, dass das nicht geht.Aber das war auch nicht versprochen. Daher trotzdem 5 Punkte.
Sehr gut!
Seeeehr scharf
Sehr scharfes Messer. Liegt gut in der Hand und die Schnitte gehen fast wie von selbst. Genau das richtige Produkt für Einschnitte im Teig.
Sehr gut
Super Ergebnis
Der Bäckermesser habe ich für mein Baguette gekauft, denn ich mit normalen Messer keine schöne, professionelle Schnitte machen konnte. Bis jetzt habe ich den Bäckermesser für chausson aux pomme benutzt. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis, konnte sehr feines, schönes Muster erziehen, undenkbar mit einem normalen Messer.
sehr gut
Ein super toller Artikel.
Das Bäckermesser habe ich vor ein paar Tagen das erste Mal eingesetzt und es hat meine Erwartungen bei weitem übertroffen. Um ehrlich zu sein, habe ich nicht damit gerechnet, dass sich das Messer in der Praxis so gut bewährt. Die Schnitte, die es erzeugt, sind phenomenal!
Messerscharf…
Gut zu gebrauchen, um perfekte Einschnitte bei Brot / Teiglingen hin zu bekommen. Empfehlenswert!
sehr praktisch und sicher
Bin begeistert von dem Messer. Hatte vorher schon eins, das aber nicht gesichert war. Deshalb habe ich es entsorgt – war mir zu gefährlich in der Schublade. Der einzige Nachteil: man kann die Klinge nicht wechseln oder ich weiß nicht wie;) Übrigens sehr freundlicher Kontakt-Herzlichen Dank!
Auch Wunderbar