Valrhona Manjari 64%

Valrhona Manjari 64% - Seit 1990 ein Klassiker bei den dunklen Schokoladen "Grand Cru de Terroir" von Valrhona

Manjari mit seinen Noten von würzigen roten Früchten ist wie eine Einladung, nach Madagaskar zu reisen, wo außergewöhnliche Kakaobäume, köstliche Früchte und wundervolle Gewürze wachsen.

Im Norden Madagaskars entspringt der Sambirano-Fluss aus dem Hochland und durchquert eine reiche Schwemmlandebene. In dieser Ecke des Paradieses, die von den Passatwinden durchzogen wird, einem Wind, der eine für sie günstige Feuchtigkeit mit sich bringt, werden seit Jahrzehnten Kakaobäume kultiviert, die sich an diesen eigentümlichen Boden gewöhnt haben.

In den 1980er Jahren erforschte Valrhona den Indischen Ozean in der Hoffnung, einen neuen Kakaogeschmack zu entwickeln. Um die Besonderheit der in Madagaskar angebauten, bis dahin wenig bekannten Bohnen zu maximieren, schuf Valrhona 1990 Manjari, seinen ersten Grand Cru de Terroir, der dank seines säuerlichen und fruchtigen Noten, einem besonderen Merkmal der madagassischen Bohnen, schnell zu einem großen Klassiker des Valrhona wurde.

Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.

Passende Schokocreme Rezept findet Ihr hier !

Anwendungen:

  Ganache

  Praliné

  Überzug

  Formen

  Ganache für Konditoreiwaren

  Mousse

  Sauce

  Eis und Sorbet

  Schokoladengetränk

  Dekor

  Überguss

Temperierkurve: T1 Schmelzen: 55-58°C – T2 Kristallisation: 28-29°C – T3Manuelle Verarbeitung: 31-32°C.

Zutaten: Kakaobohnen aus Madagaskar, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Eiproteine und Gluten enthalten.

Nettogewicht: 100g , 200g, 500g

Hergestellt für: VALRHONA SA 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich

Über Valrhona:

Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.

Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.

Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.

Herstellerinformationen

Hersteller / Inverkehrbringer: Aurélie Bastian, Schochwitzer Str. 7b, 06198 Salzatal, shop@franzoesischkochen.de

Artikelnummer: 0802b3d-1-1