Confit d’oie (Gänseconfit) – 1 Keule von Lafitte 600g

Gänseconfit (“Confit” bedeutet so viel wie “eingemacht”) ist ein sehr altes Verfahren, um gebratene Gänseschenkel haltbar zu machen. Beim Confit d’oie wird das eingesalzene Fleisch im Gänsefett gegart. Perfekt zur Weihnachten um ein besondere Gänsenbraten zu zaubern.

Confit d’oie in Deutschland zu kaufen ist allerdings sehr schwierig. Deswegen habe ich es für euch direkt aus dem Südwesten Frankreichs (Landes) bestellt. Gänse-Confit selber zuzubereiten geht auch einfach aber benötig viel Zeit.

Also, wenn Sie sich den Aufwand ersparen möchten, können Sie diese 1 schöne Schenkel bei mir bestellen und sie sofort für Ihr Rezept verwenden. Sie könnten z.B. den Confits „à la sarladaise“ (also aus Sarlat im Périgord) mit Bratkartoffeln zubereiten oder als Hauptzutaten für Ihren Cassoulet nehmen.

Das übrige Gänsefett sollten Sie nicht entsorgen, sondern sorgfältig für Ihre Bratkartoffeln aufbewahren.

Zutaten : Gänseschenkel aus dem Südwesten Frankreichs, Gänsefett, Salz.

Natürliches Produkt: ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Hersteller: Lafitte – B.P 60023· 40501 Montaut · Frankreich

Nettogewicht: 600g

Abtropfgewicht: 360g

Zubereitungshinweis:  die Confit Schenkel mit einem Minimum an Fett in einer Pfanne auf der Hautseite 5 Minuten bei starker Hitze und dann 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt erwärmen. Sie können sie auch bei 180 °C 15 Minuten lang mit der Hautseite nach oben im Ofen erwärmen.

Das 1920 von Pierre LAFITTE gegründete Unternehmen befasste sich ursprünglich mit dem Verkauf von Wildbret (Rebhuhn, Waldschnepfe, Ortolan, Hase…)  an eine Klientel von traditionellen Gastronomen der Region. Die lange Geschichte des Unternehmens LAFITTE hat ihren Ursprung in MONTAUT, einem kleinen malerischen Dorf in der Region Landes im Südwesten Frankreichs, das sich an die Hügel von Chalosse lehnt, mit denen das Unternehmen eng verbunden ist.

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):