Sauce à l’Oseille – Französische Sauerampfersauce 190g

Sauce à l'Oseille - Französische Sauerampfersauce: Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte

Eine kleine Geschichte vorab: 1962 erfanden die Brüder Troisgros in ihrem Restaurant in Roanne ein Gericht, das die französische Küche revolutionieren sollte: das “Saumon à l’Oseille” — Lachsschnitzel auf einer cremigen Sauerampfersauce. Drei Sterne im Michelin-Guide, ein Klassiker, der heute in jeder ernsthaften französischen Küche serviert wird.
Diese Sauce à l’Oseille ist die direkte Erbin dieser Tradition: eine cremige, butterreiche Sauce mit feinem Sauerampfer, der ihr eine erfrischende, leicht säuerlich-grüne Note verleiht, wie ein Hauch Frühling auf dem Teller. Sie verwandelt einen einfachen Lachs in ein kleines Festmahl.
Hergestellt in der bretonischen Manufaktur Crustarmor in Saint-Agathon: wo französische Saucen-Klassiker noch handwerklich zubereitet werden. Wie eine Stammkundin schreibt: “Es ist für ein Fertigprodukt sehr lecker.”  und das ist genau der Punkt.

Was ist Sauerampfer und warum lieben ihn die Franzosen?

Sauerampfer (französisch oseille) ist eine alte Wildpflanze mit zitronig-säuerlichem Geschmack, fast wie eine grüne, lebendige Version von Zitrone. In Deutschland fast vergessen, gehört er in Frankreich zu den klassischen Küchenkräutern und ist die Geheimzutat zahlreicher Bistro-Gerichte.
Sein Charme: Er bringt Frische und Säure in cremige Saucen, ohne sie zu beschweren, eine perfekte Begleitung zu fettem Fisch wie Lachs, zu Eiern, zu Geflügel und zu Frühlingsgemüse. Die ideale Brücke zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit.

Wie verwenden? Sechs Wege zum Genuss:

1- Zum Lachs, der Klassiker
Saumon à l’Oseille à la Troisgros. Lachsschnitzel kurz braten, auf einen Spiegel aus warmer Sauerampfersauce setzen und genießen. Das berühmteste Gericht der modernen französischen Küche, fertig in Minuten.
2- Zu weißem Fisch
Auch fantastisch zu Kabeljau, Seezunge, Forelle oder Zander. Die Säure des Sauerampfers hebt das feine Fischfleisch wunderbar hervor.
3- Zu pochierten Eiern
Eine erfrischende Variante zu Eiern Bénédict, Sauerampfer statt Hollandaise.
4- Zu weißem Spargel
Während der Spargelsaison: eine elegante, säuerlich-frische Alternative zur klassischen Hollandaise oder Sauce Mousseline.
5- Zu Geflügel
Klassisch zu pochiertem Hähnchen, Wachtel oder Perlhuhn,  die Sauce verleiht dem zarten Fleisch eine festliche Note.
6- In einer Quiche oder einem Soufflé
Ein Löffel Sauerampfersauce in der Eiermasse einer Lachs-Quiche oder eines Fisch-Soufflés und das Ganze bekommt sofort französischen Charakter.
Zubereitung: Sauce sanft erwärmen, nicht kochen lassen, sonst verliert sie ihre Frische und das Butter-Eigelb kann gerinnen. Mit einem Schneebesen kurz aufschlagen vor dem Servieren.

Eine Sauce für die Frühlings- und Sommerküche

Die Sauce à l’Oseille ist die Sauce der schönen Jahreszeit: frisch, leicht, säuerlich-grün. Sie passt perfekt zu:

• Spargelgerichten (April–Juni)
• Frühlingsfisch wie Lachs oder Forelle
• Junge Erbsen, Bohnen, Karotten als Gemüsebegleiter
• Pochierten Eiern zum Sonntags-Brunch

Eine kleine Flasche Frühling, auch wenn draußen Schnee liegt.

Für wen ist diese Sauce gemacht?

• Für Lachs-Liebhaber: die wollen das ikonische Troisgros-Gericht zuhause erleben
• Für Hobbyköche, die schnelle Bistro-Eleganz lieben
• Für festliche Abendessen: die Sauce, die einen einfachen Fisch in ein Restaurant-Gericht verwandelt
• Für die Spargel- und Frühlingssaison
•  Als Geschenk für Frankreich-Liebhaber und Saucen-Sammler

Praktisch: Lange haltbar, klein, kompakt, eine kleine Flasche Frühlingsküche immer griffbereit.

Die Manufaktur Crustarmor
Crustarmor ist eine Familienmanufaktur in Saint-Agathon an der bretonischen Nordküste. Sie hat sich auf die handwerkliche Zubereitung von Krustentieren, Fischen und feinen Saucen spezialisiert — französische Bistro-Klassiker, zubereitet wie früher.

🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive

Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Fischpastete im Teigmantel. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian

★★★★★

“Aurélies Rezepte gelingen immer. Man fühlt sich sofort wie in Frankreich.”

Silke, Kundin seit 2018

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten:

Kann Spuren von : Fisch, Schalenfrüchten, Ei, Milch, Gluten, Knollensellerie, Senf und Sulfite enthalten.

Hinweis: nach dem Öffnen kaltstellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Verwendung: Sauce leicht erhitzen.

Nettogewicht: 190 g

Hersteller: Crustarmor – Z.I de Bellevue – 22200 Saint-Agathon

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):

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Informationen zum Hersteller Crustarmor

Adresse: Crustarmor, Z.I de Bellevue, 22200 Saint-Agathon, accueil@crustarmor.fr

Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Crustarmor.

Artikelnummer: 0924b19d-2-1-5-1-1-1-2-1