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Confit de Canard (Entenconfit) - Confit de Canard aus dem Baskenland
Was bedeutet Confit de Canard?
“Confit de Canard” (auf deutsch Entenconfit – “Confit” bedeutet so viel wie “eingemacht”) ist ein sehr altes Verfahren, um gebratene Entenschenkel oder Entenbrust haltbar zu machen.
Wie wird Confit de Canard hergestellt?
Beim Confit de Canard wird das eingesalzene Entenfleisch im Entenfett gegart. Es besteht also nur aus 3 Zutaten!
Wird es produziert? Kann man es selber zubereiten?
Confit de canard in Deutschland zu kaufen, ist relativ schwierig.
Deswegen habe ich es für euch direkt aus dem Baskenland bestellt. Enten-Confit selber zuzubereiten geht auch einfach aber benötigt viel Zeit (ein ausführliches Rezept mit Tipps gibt es in meinem Buch „ Französisch Kochen mit Aurélie“).
Also, wenn Sie sich den Aufwand ersparen möchten, können Sie diese 2 schöne Schenkel oder diese Entenbrust bei mir bestellen und sie sofort für Ihr Rezept verwenden. Sie könnten z.B. den Confits „à la sarladaise“ (also aus Sarlat im Périgord) mit Bratkartoffeln zubereiten oder als Hauptzutaten für Ihren Cassoulet nehmen.
Rezeptideen mit Confit de Canard
- Enten Confit mit Kartoffeln à la Sarladaise
- Tatin mit Confit
- Parmentier mit Confit de Canard
- Navarin
- Tourte mit Feigen und Confit
- Cassoulet
- Tourte mit Girolles und Confit
Was mache ich mit dem Fett, das vom Confit de Canard übrig bleibt?
Das übrige Entenfett sollten Sie nicht entsorgen, sondern sorgfältig für Ihre Bratkartoffeln aufbewahren.
Die besten Zutaten, der beste Geschmack.
Zutaten: Entenfleisch, Entenfett, Salz.
Natürliches Produkt: ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
Hersteller: J.Cabanne Ferme “Birouca” 40250 Mugron – Frankreich
Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
| Brennwert | 1263 kJ / 304 kcal |
| Fett | 24,7 g |
| gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 22,7 g |
| Salz | 1,7 g |
Herstellerinformationen
Hersteller / Inverkehrbringer: J.Cabanne Ferme “Birouca”, 40250 Mugron, Frankreich, contact@lafermedufoiegras.com
Artikelnummer: 0924b3d-2
Ich bin keine große Firma – nur eine Französin mit viel Liebe für gutes Essen.
Dieter M.
Tolles Produkt
Ingrid Gosch
Das Enten-Confit war großartig, werde ich wieder bestellen.
Jörg K.
Alles vom feinsten. Aus dem übrigen Entenfett hab ich noch ein schönes Schmalz gezaubert.
Udo v.
Sehr gut
Klaus H.
Tolles Geschmackserlebnis
x.wurzinger
Ein echt tolles Produkt !!
Angelika B.
Zum dahinschmelzen! Und dann noch mit Aurélis Linsenrezept – super!
Doro H.
Ein tolles Produkt, ich bin sehr begeistert!!!! Es war nicht die letzte Bestellung 😊😊😊
ursula c.
Es wird ein Osterfestessen werden.
Veronika F.
Einfach immer wieder soooo gut !!
Ulrike B.
Sehr köstlich! Das Parmentier hat super geschmeckt mit dem Confit!!
Die Lieferung war blitzschnell hier, alles sehr gut verpackt.
Ich bin sehr zufieden.
Barbara R.
Genial gut und ich habe 1 großes Glas Entenfett übrig behalten. Bratkartoffeln, freut euch!
Frauke Bremer
Einfach immer wieder fanatstisch!
Gundi F.
Wie immer super lecker, dazu schmecken uns am besten Bratkartoffeln sarladaise 🙂
Andreas
Wir können zur Abwechslung Keulen und Brust empfehlen, beides toll, aber unterschiedliche Charakteristik. Keulen noch etwas aromatischer, Brust extrem zart
Andreas
kaufen wir öfter hier, unglaublich zart, das Fleisch zerfällt auf dem Teller, Messer fast überflüssig 🙂
Kerstin O.
Beste Qualität! Das Entenfleisch ist super zart und sehr lecker. Gelinggarantie!
Herbert Leciejewski
War sehr lecker
Frauke B.
Immer erste Qaulität!
Andreas
schwer zu bekommen, aber hier häufig lieferbar. Großartiges Aroma des Entenfleisches und butterzart