Eiweißpulver | Eiklarpulver: Alle Produktdetails, Zutaten & Rezepte
Eiweiß- bzw. Eiklarpulver aus Zutaten 100% natürlichen Ursprungs, nämlich Eiklar. Ideal zum Macarons Backen.
Unsere Garantie: frei von synthetischen Produkten, Stabilisatoren und Säureregulatoren
Hinweis: ab den 31 März 2025 mit neuer Etikettierung inklusiv Dosierung.
Was ist Eiweißpulver?
Es ist ganz einfach Eiklar in Pulverform. Dieses Produkt sollte als Ergänzung oder Ersatz für frisches Eiweiß verwendet werden.
Wie stark ist die Reaktion von Eiklarpulver?
Der Eiweißpulver schäumt 25% mehr und ist 5 Mal stabiler als frisches Eiweiß.
Wie kann man Eiweißpulver benutzen?
Eiweißpulver kann mit allen (wasserhaltige) Flüssigkeiten verwendet werden: Wasser, Milch, Coulis, Honig, Alkohol, Kaffee, Kakao….
Muss das Eiweißpulver kalt oder warm angerührt werden?
Eiweißpulver muss kalt angerührt werden, ist aber hitzebeständig. So kann man einen Biskuitboden zubereiten und backen.
Das Pulver kann auch eingefroren werden und ist daher ideal für die Herstellung von Sorbets oder Eiscreme.
Was kann man mit Eiweißpulver zubereiten?
Mit Eiweißpulver kann man unzählige Rezepte zubereiten. Vor allem wird Eiweißpulver für alle Cremes oder Gebäcke benutzt, für die man Eiweiß steif schlagen muss.
Hier ein paar Beispiele:
- Macarons
- Baiser
- Marshmallow
- Sorbet
- Biskuitboden
- Nougat de Montélimar
- Mousse au chocolat
Kann man Eiweißpulver in der Schwangerschaft benutzen?
Für Eiweißpulver besteht keine Salmonellengefahr. So können auch schwangere Frauen Macarons, Sorbet oder noch Baiser sicher verzehren.
Rezept für Macarons Schalen mit Eiweißpulver:
Hier geht’s direkt zum Macarons Rezept mit trockene Eiweiß
Diese Eiweißpulver kann auch für andere Rezept benutzt werden, wie:
Technische Daten:
Dosierung: 100 g / L
- 1 Eiweiß = 5 g Eiweißpulver + 34g Wasser.
Bearbeitung: kalt
Zutaten: Eiklar in Pulver (Albumin)
Nettogewicht: 50 g
Herstellt für: Aurélie Bastian- Schochwitzerstr. 7b- 06198 Salzatal
Haltbarkeit
Dieses Produkt ist mindestens haltbar bis 08/2027
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Informationen zum Hersteller Aurélie Bastian
Adresse: Aurélie Bastian, Schochwitzer Str. 7b, 06198 Salzatal, shop@franzoesischkochen.de
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Aurélie Bastian.
Artikelnummer: PUD1
Alles super. Merci 😃
Wirklich super um Eiscremes oder Macarons herzustellen. Lässt sich sehr gut aufschlagen
Ich habe noch nie bessere Meringue gemacht.
Funktioniert perfekt – wie beschrieben
Eiweiß pulver schlägt sich immer und perfekt!
ausgezeichnetes Produkt Danke
Für das Zitronensorbet und den Eischnee unverzichtbar.
Das Eiweißpulver ist toll und ich habe
prima Eischnee für mein Zitroneneis gezaubert. Lieferung kam gut verpackt und schnell bei mir an. Vielen Dank für die wunderbaren Rezepte
Bin sehr zufrieden würde es weiterempfehlen
Es war wirklich genau wie erhofft- ein wunderbar fluffiger Eischnee- absolut zu empfehlen. Habe damit Madeleines gebacken 👍
Nach vielen Fehlversuchen habe ich mich an das Macaronrezept mit Eiweißpulver getraut und es funktioniert. Das Pulver lässt sich super aufschlagen und es entsteht ein schöner fester Eischnee. Meine Macarons werden nun fast perfekt
Diese Produkt ist top. Ich habe es bereits verwendet für meine Macarons.
Alles prima, Ware kam schnell an und wurde auch gleich in Gebrauch genommen. Das Eiweißpulver ist wirklich zu empfehlen, habe damit schon meine Macarons gebacken.
Fotos gibt es leider keine, da meine Großfamilie schneller isst als ich backen kann
Leider keine Angaben dabei wie das eiweiß pulver gehandhabt wird
Funktioniert perfekt !!!
Habe meine Bestellung sehr schnell erhalten, war sehr liebevoll verpackt und auch die Rezepte für die Macaronschalen waren dabei. Sehr schade finde ich, dass beim Eiweißpulver nur die Inhaltsmenge angeführt ist und nicht wie man es verwendet ich musste wieder erst im Internet nachlesen wie es verarbeitet wird, nach der Suche habe ich jetzt keine Lust mehr, mich mit den Macarons auseinander zu setzen. Schade, ich hatte mich schon sehr gefreut daher nur 3 Sterne.
Bonjour chère Madame Gruber,
vielen Dank für Ihre ehrliche Meinung. Da das Eiweißpulver nicht nur für Macarons, sondern auch für Mousse au Chocolat, Proteinshakes, Financier, Kuchen oder andere Rezepte verwendet werden kann und die Dosierung immer unterschiedlich ist, wollten wir nicht unbedingt eine Empfehlung auf die Verpackung schreiben.
Für Macarons finden Sie diese natürlich hier auf der Produktseite: Der Hersteller empfiehlt 80-100 g / L bzw. kg und ich empfehle 5 g Eiweißpulver + 34 g Wasser für 1 Eiweiß.
Aber vielen Dank für den Hinweis. Wir werden uns überlegen, wie wir die Dosierung für alle zufriedenstellend auf das Produktetikett bringen.
Ich wünsche Ihnen trotzdem viel Freude beim Backen der Macaron. Sollten Sie Schwierigkeiten haben, zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren.
Cordialement
Aurélie Bastian
Bin ganz begeistert vom Pulver, gleich ausprobiert mit dem besonders feinen Mandelmehl, lässt sich alles einfach verarbeiten. Nur beim nächsten Mal etwas die Temperatur erhöhen (hatte 135‘C) oder Zeit verringern um 1 Min.? Einige sind oben leicht gerissen ( an den Stellen, wo ich fein gehackte Pistazien ( auch Produkt von Aurelie) draufgestreut hatte…
Es ist alles sehr schön, die Lieferung kam umgehend. Jetzt kann ich ich die tollen Rezepte umsetzten. Das Kochbuch bietet wunderbare Gaumenfreuden .
Super zufrieden und sehr schnelle Lieferung. Bestelle gerne wieder.
alles super Sehr schneller Kontakt und schnelle Abwicklung