Zitronensauce - Französische Zitronen-Buttersauce: Alle Produktdetails & Zutaten
In den französischen Bistros gehört die Sauce au Citron zu den unverzichtbaren Klassikern: eine cremige, leicht säuerliche Buttersauce auf Eigelb-Basis, ein bisschen wie eine Hollandaise, aber frischer und leichter durch die Zitrusnote. Sie verwandelt jeden Fisch, jedes Gemüse, jede Spargelplatte in ein kleines Festmahl.
Selber zubereitet ist diese Sauce eine kleine Kunst. Sie verlangt Geduld, das richtige Wasserbad und ein wachsames Auge. Hier kommt sie bereits perfekt zubereitet zu Ihnen, fertig zum Erwärmen in der Pfanne: in wenigen Minuten haben Sie eine Restaurant-würdige Sauce auf dem Teller.
Hergestellt in der bretonischen Manufaktur Crustarmor in Saint-Agathon, wo französische Saucen-Klassiker noch handwerklich zubereitet werden.
Wie verwenden? Sieben Wege zum Genuss:
Die Zitronen-Buttersauce ist eines der vielseitigsten Produkte einer feinen Speisekammer:
1- Zu weißem Spargel
Der absolute Klassiker zur Spargelzeit. Eine elegante Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise, leichter und mit feiner Zitrusnote. Einfach erwärmen und über den frisch gekochten Spargel geben.
2- Zu Fisch
Perfekt zu gedünstetem Lachs, Kabeljau, Seezunge oder gebratenem Fisch. Die Säure der Zitrone hebt das feine Fischfleisch wunderbar hervor.
3- Zu Artischocken
Eine der schönsten Möglichkeiten, frische Artischocken zu genießen — die Blätter eintauchen und genießen.
4- Zu gedämpftem Gemüse
Brokkoli, grüner Spargel, Karotten, Blumenkohl, junge Erbsen — die Sauce verleiht ihnen sofort eine festliche Note.
5- Zu Quenelles oder Geflügel
Klassischer Begleiter zu Quenelles aus Lyon, aber auch zu pochiertem Hähnchen oder Truthahn-Filets.
6- Zu Eiern Bénédict oder pochierten Eiern
Eine erfrischendere Variante als die klassische Hollandaise.
7- Als Dip kalt serviert
Auch kalt köstlich als Dip für Garnelen, gekochten Hummer oder gegrilltes Gemüse.
Zubereitung: Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Mit einem Schneebesen kurz aufschlagen, et voilà.
Perfekt für die Spargelsaison:
Während der deutschen Spargelzeit verwandelt sich diese Zitronensauce in den perfekten Begleiter für weißen Spargel — eleganter und leichter als eine klassische Hollandaise, mit der erfrischenden Note der Zitrone.
Servieren Sie Sie zu:
- Klassischem weißen Spargel mit gekochten Kartoffeln
- Spargel mit Schinken oder pochiertem Lachs
- Spargel-Risotto oder Spargelsalat
Praktisch: Eine 190-g-Flasche reicht für etwa 3–4 Portionen Spargel, kein Sauce-Drama mehr in der Küche, alles fertig in 3 Minuten.
Für wen ist diese Sauce gemacht?
Die Zitronen-Buttersauce ist Ihre Geheimwaffe für alle Momente, in denen Sie schnell etwas Besonderes zaubern wollen:
- Für die Spargelsaison, die elegante Alternative zur Hollandaise
- Für Fischabende, schneller Restaurantgenuss ohne Aufwand
- Für Feiertagsmenüs, als Begleitsauce zu Fisch oder Geflügel
- Für spontane Gäste, kein Hollandaise-Stress, fertig in Minuten
- Für Hobbyköche, die Sterneküche zuhause lieben aber den Aufwand sparen wollen
Praktisch: Lange haltbar ungeöffnet, klein und kompakt — eine kleine Flasche Eleganz im Vorrat.
Die Manufaktur Crustarmor
Crustarmor ist eine Familienmanufaktur in Saint-Agathon an der bretonischen Nordküste. Sie hat sich auf die handwerkliche Zubereitung von Krustentieren, Fischen und feinen Saucen spezialisiert, französische Bistro-Klassiker, zubereitet wie früher.
Nettogewicht: 190 g
Zutaten:Wasser, Butter, Eigelb, Weizenmehl, Salz, verarbeitete Maisstärke, Zitronensaftkonzentrat 1,1% Milcheiweiß, Kurkuma.
Hinweis: nach dem Öffnen kaltstellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Verwendung: Sauce erhitzen und zu Fisch oder Gemüse servieren. Kann auch kalt serviert werden.
Kann Spuren von Fisch, Schalenfrüchten, Ei, Milch, Gluten, Knollensellerie, Senf und Sulfite enthalten.
Hersteller: Crustarmor – Z.I de Bellevue – 22200 Saint-Agathon
Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
| Brennwert | 952kJ / 231 kcal |
| Fett | 23 g |
| gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
| Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Salz | 1,9 g |
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Gudrun, Kundin seit 2019
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Informationen zum Hersteller Crustarmor
Adresse: Crustarmor, Z.I de Bellevue, 22200 Saint-Agathon, accueil@crustarmor.fr
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Crustarmor.
Artikelnummer: 0924b19d-2-1-5-1-1-1-1-1
Bewertung folgt da noch nicht zubereitet