Hummer Butter (Beurre de homard): Alle Produktdetails & Zutaten
In der klassischen französischen Küche gehören die sogenannten “Beurres composés”, komponierten Butter, zu den noblen Geheimnissen der großen Küchenchefs. Schon Auguste Escoffier widmete ihnen in seinem berühmten Standardwerk ein eigenes Kapitel.
Diese Beurre de Homard ist eine der edelsten Varianten dieser Tradition: cremig-zarte Butter, sorgfältig vereint mit 32% echtem Hummerfleisch und einem Hauch Krabbenfleisch. Eine Komposition, die jedes Gericht in einen Hauch Sterneküche verwandelt.
Wie ein Stammkunde es treffend zusammenfasst: “Wirklich Hummer und wirklich buttrig.”
Aus der bretonischen Manufaktur Crustarmor in Saint-Agathon, an der Côtes-d’Armor, wo Krustentiere noch handwerklich verarbeitet werden.
Was ist eine “Beurre composée”?
Die Beurre composée ist eine der ältesten Techniken der französischen Haute Cuisine: feinste Butter wird mit einem aromatischen Element vereint, Kräuter (Beurre Maître d’Hôtel), Sardellen (Beurre d’Anchois), Algen (Beurre d’Algues) oder eben edle Krustentiere wie Hummer, Langoustine oder Krabbe.
Im Gegensatz zu Rillettes oder klassischen Brotaufstrichen ist eine Beurre composée kein einfacher Aufstrich: Sie ist eine konzentrierte Aromaquelle, mit der man in der gehobenen Küche Saucen verfeinert, Pasta veredelt oder festliche Apéro-Häppchen zaubert. Eine kleine Menge entfaltet sofort die ganze Eleganz der französischen Küche.
Wie genießen? Fünf Wege zum Genuss
Die Beurre de Homard ist eines der vielseitigsten Produkte einer feinen Speisekammer:
1- Auf warmem Toast oder Baguette
Direkt auf eine warme Brotscheibe: die Butter schmilzt leicht und entfaltet ihr volles Aroma. Der klassische Apéro-Genuss.
2- Über heiße Pasta
Einen Teelöffel auf frisch gekochte Linguine oder Tagliatelle geben. Die Wärme verwandelt die Butter in eine elegante, samtige Sauce. Sterneküche in zwei Minuten.
3- Veredelt jede Krustentier-Suppe
Einen Löffel in eine Bisque, Krabben- oder Fischsuppe gerührt, gibt sofort Tiefe und einen luxuriösen Glanz. (Ein Kunde hat sie genau dafür entdeckt: “Die Krabbensuppe, für die sie verwendet wurde, war hervorragend.”)
4- Als Sauce zu Fisch oder Jakobsmuscheln
Mit etwas Sahne oder einem Schuss Weißwein verrührt und sanft erwärmt, eine luxuriöse Sauce für gebratenen Fisch oder gegrillte Jakobsmuscheln.
5- Auf Blinis zum Champagner
Mit einem Spritzer Zitrone und etwas Schnittlauch, der klassische festliche Apéro à la française.
Tipp: Eine kleine Menge reicht aus. Das 90-g-Glas ergibt viele kleine Anwendungen, von Apéro bis Sonntagsmenü.
Für wen ist dieses Produkt gemacht?
Die Beurre de Homard ist eine Geheimwaffe für alle Momente, in denen Sie schnell etwas Besonderes zaubern wollen, ohne stundenlange Zubereitung:
- Für spontanen Besuch, kleine Toastecken, ein Glas Wein, fertig
- Für Hobbyköche, die ihre Saucen, Pasta- und Fischgerichte auf Restaurant-Niveau heben wollen
- Für Weihnachten und Silvester, als nobles Detail im festlichen Menü
- Als Geschenk für Gourmets und Frankreich-Liebhaber
Wie eine Kundin schreibt: “Kaufe ich immer mal, wenn wir uns was Besonderes gönnen wollen oder für kleine Brote bei Spontanbesuch. Ist sooooo lecker!”
Praktisch: Lange haltbar (ungeöffnet), klein und kompakt, so haben Sie immer ein Stück Bretagne im Vorrat.
Beurre de Homard oder Beurre de Langoustine: welche ist die richtige?
Beide Beurres composés stammen aus derselben bretonischen Manufaktur Crustarmor. Der Unterschied liegt im Krustentier und im Aromaprofil:
- Beurre de Homard (diese hier): kräftiger, intensiver, etwas röster im Geschmack, mit ganzen Stücken Hummerfleisch. Der Klassiker für ausdrucksstarkes Krustentier-Aroma.
- Beurre de Langoustine: feiner, eleganter, leicht süßlicher, mit konzentriertem Fumet. Die subtilere Variante für die feine Küche.
Echte Gourmets haben gerne beide zuhause, für unterschiedliche Anlässe.
Zutaten, Allergene & Nährwerte
Zutaten:
Nettogewicht: 90 g
Hinweis: nach dem Öffnen kaltstellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Hersteller: Crustarmor – Z.I de Bellevue – 22200 Saint-Agathon
Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
| Brennwert | 988kJ / 329 kcal |
| Fett | 19 g |
| gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| Zucker | 1,7 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Salz | 0,67g |
🎁 Verpackt wie ein Geschenk – von Hand
Jede Bestellung verpacke ich von Hand: jedes Produkt einzeln, alles zusammen in mein rotes Seidenpapier mit Logo – ganz ohne Plastik. So kommt Ihr Paket an wie ein Geschenk, das Sie direkt weiterreichen können – mit einem kleinen Stück Frankreich darin.– Aurélie Bastian
★★★★★„Ich habe ein Päckchen bestellt und es gleich zum Geburstagskind schicken lassen. Es hat alles gut geklappt und kam sehr gut an...und wurde als etwas BESONDERS beschrieben! Danke dafür und weiter so."
Gudrun, Kundin seit 2019
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Informationen zum Hersteller Crustarmor
Adresse: Crustarmor, Z.I de Bellevue, 22200 Saint-Agathon, accueil@crustarmor.fr
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Crustarmor.
Artikelnummer: 0924b19d-2-1-5-1-1-1-4-1
Schnelle Lieferung, gutes Produkt
Wirklich Hummer und wirklich buttrig.
Kaufe ich immer mal wenn wir uns was besonderes gönnen wollender für kleine Eösrbeote bei Spontanbesuch oder Sitzenbleiber! Ist sooooo lecker
Ich bin kein Experte für Hummer Butter, aber die Krabbensuppe, für die sie verwendet wurde, war hervorragend.