Langustinen Butter (Beurre de langoustine): Alle Produktdetails & Zutaten
In der klassischen französischen Küche gehören die sogenannten “Beurres composés”, komponierten Butter: zu den noblen Geheimnissen großer Küchenchefs. Ein Stück Butter, sorgfältig vereint mit dem konzentrierten Aroma eines edlen Krustentiers — und schon erhält jedes Gericht eine außergewöhnliche Tiefe.
Diese Beurre de Langoustine ist genau das: zarte Butter, infundiert mit 47% Langustinen-Fumet. Der konzentrierten Essenz des Kaisergranats aus dem Atlantik. Eine cremig-elegante Komposition, die seit Generationen in den besten Restaurants Frankreichs gehört.
Aus der bretonischen Manufaktur Crustarmor in Saint-Agathon, an der Côtes-d’Armor, wo Krustentiere noch handwerklich verarbeitet werden.
Was ist eine “Beurre composée”?
Die Beurre composée ist eine der ältesten Techniken der französischen Haute Cuisine: feinste Butter wird mit einem aromatischen Element vereint, Kräuter (Beurre Maître d’Hôtel), Sardellen (Beurre d’Anchois), Algen (Beurre d’Algues) oder eben edle Krustentiere wie Langoustine, Hummer oder Krabbe.
Im Gegensatz zu Rillettes oder Brotaufstrichen ist eine Beurre composée kein einfacher Aufstrich: Sie ist eine konzentrierte Aromaquelle, mit der man in der gehobenen Küche Saucen verfeinert, Pasta veredelt oder festliche Apéro-Häppchen zaubert. Auch der berühmte französische Küchenchef Auguste Escoffier widmete ihnen in seinem Standardwerk ein eigenes Kapitel.
Diese Beurre de Langoustine bringt diese Tradition direkt zu Ihnen nach Hause.
Wie genießen?
Die Beurre de Langoustine ist eines der vielseitigsten Produkte einer feinen Speisekammer:
1- Auf warmem Toast oder Baguette.
Direkt auf eine warme Brotscheibe: die Butter schmilzt leicht und entfaltet ihr volles Aroma. Ein Klassiker zum Apéro.
2- Über heiße Pasta
Einen Teelöffel auf frisch gekochte Linguine oder Tagliatelle geben: die Wärme verwandelt die Beurre in eine elegante, samtige Sauce. Sterneküche in zwei Minuten.
3- Als Sauce zu Fisch oder Jakobsmuscheln
Mit etwas Sahne oder einem Schuss Weißwein verrührt und sanft erwärmt: eine luxuriöse Sauce für gebratenen Fisch, Garnelen oder Jakobsmuscheln.
4- Risotto-Finish
Am Ende eines Meeresfrüchte-Risottos einen Löffel unterrühren, gibt Tiefe und Glanz.
5- Auf Blinis zum Champagner
Mit einem Spritzer Zitrone und etwas Schnittlauch: der klassische festliche Apéro à la française.
Tipp: Aufgrund des intensiven Aromas reicht eine kleine Menge. Das 90-g-Glas ergibt viele kleine Anwendungen: perfekt zum Experimentieren in der gehobenen Küche.
Was ist eine Langoustine?
Die Langoustine, auf Deutsch Kaisergranat oder Norwegischer Hummer, ist ein kleines, edles Krustentier aus den kalten Atlantik-Gewässern, besonders an der bretonischen und schottischen Küste. Sie ist feiner und süßlicher als der Hummer, eleganter im Aroma. In der französischen Küche gilt sie als Delikatesse und ihr Fumet, die konzentrierte Aromabasis, ist das Herz dieser edlen Butter.
Für wen ist dieses Produkt gemacht?
Die Beurre de Langoustine ist für alle gedacht, die gerne französische Küche auf hohem Niveau zuhause erleben, ohne stundenlange Zubereitung:
- Für Hobbyköche, die ihre Saucen, Pasta- und Fischgerichte auf Restaurant-Niveau heben wollen.
- Für festliche Apéros, auf Blinis zu Champagner
- Für Weihnachten und Silvester, als nobles Detail im Menü
- Als Geschenk für Gourmets und Frankreich-Liebhaber
Ein kleines Glas und Sie haben jederzeit ein Stück französische Haute Cuisine im Vorrat.
Zutaten, Allergene & Nährwerte
Zutaten:
Nettogewicht: 90 g
Hinweis: nach dem Öffnen kaltstellen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Hersteller: Crustarmor – Z.I de Bellevue – 22200 Saint-Agathon
Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
| Brennwert | 901kJ / 217 kcal |
| Fett | 17 g |
| gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 9,5 g |
| Zucker | 1,7 g |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Salz | 0,59g |
🎁 Verpackt wie ein Geschenk – von Hand
Jede Bestellung verpacke ich von Hand: jedes Produkt einzeln, alles zusammen in mein rotes Seidenpapier mit Logo – ganz ohne Plastik. So kommt Ihr Paket an wie ein Geschenk, das Sie direkt weiterreichen können – mit einem kleinen Stück Frankreich darin.– Aurélie Bastian
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Ines, Kundin seit 2017
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Informationen zum Hersteller Crustarmor
Adresse: Crustarmor, Z.I de Bellevue, 22200 Saint-Agathon, accueil@crustarmor.fr
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Crustarmor.
Artikelnummer: 0924b19d-2-1-5-1-1-1-4-1-1
Ich habe die Langustinen Butter zum erstenmal gekauft und war mehr als zufrieden. Die Butter schmeckte einfach köstlich – einziges Minus: das Gläschen war zu klein 🙂
Ich werde die Butter garantirt wieder kaufen!