Direkt aus Frankreich Jetzt kaufen: Valrhona Ivoire 35%
Nicht zu fettig im Mund mit einer zarten Vanillenote: Hier erfahren Sie alles über Valrhona Ivoire 35%.
Der feine Milchgeschmack. Nicht zu fettig im Mund, mit einer zarten Vanillenote. Sie ist meine Lieblingsbasis als weiße Ganache, in Kombination mit Obst wie Himbeeren oder auch Nüsse wie Pistazienpaste.
Diese nur leicht süße weiße Schokolade mit feinen Milch- und Vanillearomen und einer zarten und cremigen Textur verleiht allen Rezepten ein perfektes Gleichgewicht.
Dank Zipper beliebig oft wiederverschließbar. (So lange der Vorrat reicht)
Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.
Anwendungen:
Ganache
Praliné
Überzug
Formen
Ganache für Konditoreiwaren
Mousse
Sauce
Eis und Sorbet
Schokoladengetränk
Dekor
Überguss
Temperierkurve: T1 Schmelzen: 45-48°C – T2 Kristallisation: 26-27°C – T3Manuelle Verarbeitung: 28-29°C.
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator (Sonnenblumenlecithin), natürlicher Vanilleextrakt.
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Eiproteine und Gluten enthalten.
Kühl und trocken, zwischen 16-18°C lagern.
Dieses Produkt wird für uns in einer geschützten Werkstatt in der Region verpackt, die Menschen mit Behinderung beschäftigt.
Hergestellt für: Aurélie Bastian · Schochwitzer Str. 7b · 06198 Salzatal OT Höhnstedt
Hinweis zum Drops:
Durch Verpackung und Verarbeitung werden die Schokoladendrops von Valrhona zusammen gerieben und es kann vorkommen, dass die Drops gebrochen sind, mit Schokoladenstaub umwickelt sind und matt, und somit nicht glänzend und sauber sind. Diese beeinträchtigt in keiner Weise die Qualität des Produkts. Es besteht kein Grund auf Entschädigung bei abgeriebener oder gebrochener Schokolade-Drops.
Nettogewicht: 100g, 200g, 500g
| Nährwerte pro 100 g (durchschn.): | |
|---|---|
| Brennwert | 2491 kJ / 598 kcal |
| Fett | 41 g |
| gesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Zucker | 51 g |
| Eiweiß | 5 ,7g |
| Salz | 0,2 g |
Über Valrhona:
Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.
Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.
Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesenen Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.
Diese zeichnet die engagiertesten Unternehmen der Welt aus, die Wirtschaftsleistung in gleichem Maße mit Gemeinwohl und Umweltschutz in Einklang bringen. Die Zertifizierung bestätigt zudem Valrhonas nachhaltige Entwicklungsstrategie, die darauf abzielt, ein gemeinschaftliches Modell mit positiver Auswirkung für Produzenten, Mitarbeiter, die Handwerker des guten Geschmacks und alle Schokoladenliebhaber zu entwickeln.
B Corp zu sein bedeutet, Teil der Gemeinschaft der engagiertesten Unternehmen der Welt zu sein, die sich in einer globalen Bewegung für eine integrativere, gerechtere und regenerativere Wirtschaft einsetzen.
Um zertifiziert zu werden, müssen die Unternehmen extrem hohe Standards für soziale und ökologische Leistungen, rechtliche Verantwortung und Transparenz in fünf Bereichen erfüllen: Unternehmensführung, Mitarbeitende, Kund:innen, Gemeinschaft und Umwelt.
Haltbarkeit
Informationen zur Haltbarkeit dieses Produkts finden Sie direkt über dem Button "In den Warenkorb"
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Informationen zum Hersteller Valrhona
Adresse: Aurélie Bastian, Schochwitzer Str. 7b, 06198 Salzatal, shop@franzoesischkochen.de
Übrigens, hier finden Sie alle Delikatessen von Valrhona.
Artikelnummer: 0803
Ich bin keine große Firma – nur eine Französin mit viel Liebe für gutes Essen.
Man kann zwar auch andere weiße Schokolade verwenden, aber für meine selbstgemachten Marc de Champagne-Trüffel und für meine Macarons schwöre ich auf die Valrhona Ivoire. Erstens ist der Geschmack einzigartig, und zweitens sind Konsistenz und niedriger Schmelzpunkt ideal. Für die Trüffel-Pralinés verwende ich mittlerweile am liebsten eine ganz einfache Variante: Valrhona Ivoire vorsichtig in einem Topf schmelzen und Grappa (französischen oder italienischen) mit einem kleinen Schneebesen gut unterrühren. Wer möchte kann noch etwas Sahne dazugeben, aber ich finde es nicht notwendig. (Für Pralinés keine Butter dazugeben, denn dann wird es etwas weichere Ganache.) Abkühlen lassen, die linke Hand mit Puderzucker einstäuben, mit einem Teelöffel Portionen abstechen und in der linken Hand kleine Kugeln rollen. Dann wahlweise in Puderzucker, Mandelmehl oder Kokosraspel wälzen, auf Backpapier setzen und aushärten und etwas antrocknen lassen. Fertig sind hochfeine Trüffelpralinen zum selbst Genießen oder Verschenken.
Hervorragend!
Une trouvaille ! Erstens sind die perfekten ovalen Stücke sehr leicht zu verarbeiten (zum Schmelzen ist kein Wasserbad nötig; niedriger Schmelzpunkt). Zweitens ist der Geschmack köstlich! Ich habe sie sowohl für die Ganache von Macarons verwendet (siehe unter „Macarons-Mix“) als auch für meine (von mir etwas abgewandelten) Marc de Champagne-Trüffel: Valhorona Ivoire im Topf geschmolzen, Mandelmehl und etwas Kokosraspel plus Lebensmittelfarbe hineingerührt, dann etwas Hafersahne und kräftig Grappa dazu (ich gestehe: italienischen 🙈), abkühlen lassen, in Kokosraspel gewälzt: Einfach nur himmlisch!!!
wunderbar
meine Lieblingssorte aus dem weißen Sortiment- wenn sie an Tagen mit ca. 30°C verschickt werden sollen, wählt am Besten den gekühlten Transport- es lohnt sich – kostet ja nur faire 2€ mehr- ich hatte leider darauf verzichtet
Alles hat bestens geklappt und schmeckt so gut !!
Eine tolle weiße Schokolade, die endlich einmal nicht so süß ist. Muss jetzt nur noch verarbeitet werden.
Ich habe damit Himbeer-Macarons gemacht – sehr lecker 😋
Sehr lecker. Schmilzt sehr gut und eignet sich hervorragend als Ganache- Füllung für Macarons
Perfekt!
sehr gut
Schmilzt sehr gut, lässt sich sehr gut mit weiteren Zutaten vermengen. Verwendung bei mir zum Füllen von Hohlkugeln. Ausgezeichneter Geschmack.
Super Schokolade
Sehr zarter Schmelz, sehr zu empfehlen
Great!
It is not easy to find good white chocolate, but this one is great. I think from now on I will only use this when I need white chocolate for baking.
sehr gut
Sehr gut für eine Frucht-Schoko-Creme zu verwenden. Schmilzt gleichmäßig und lässt sich gut verteilen.
So Köstlich.
Ich habe Torten Für eine Silberhochzeit gebacken. Und diese Mit in die Schlagsahne gemischt . Ich sage nur Toteslecker! Sehr zu Empfehlen
sehr gut
schmilzt gut und vermehgt sich homogen und cremig, lässt sich auch gut einfärben