Made in France
Valrhona Guanaja Noir 70% - Zartbitter-Schokolade aus Südamerika
Der legendäre Name der Karibikinsel, auf der Christoph Columbus im Jahr 1502 landete, Guanaja, diese Schokolade enthüllt eine noch nie da gewesene Verbindung von Kakaosorten aus der Feinheit der Criollos und dem kräftige Aromabukett der Trinitarios und Forasteros. Ich backe gern mit ihr, aber sie ist auch eine gute Basis für Pralinenhohlkörper.
Diese Verbindung von Grands Crus mit einem geheim gehaltenen Rezept und einem hohen Kakaoanteil entwickelt einen erstaunlichen bitteren Geschmack mit einer ganzen Aromareihe mit warmen Noten.
Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.
Anwendungen:
Ganache
Praliné
Überzug
Formen
Ganache für Konditoreiwaren
Mousse
Sauce
Eis und Sorbet
Schokoladengetränk
Dekor
Überguss
Temperierkurve: T1 Schmelzen: 55-58°C – T2 Kristallisation: 28-29°C – T3Manuelle Verarbeitung: 31-32°C.
Zusammensetzung:
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine,, Naturvanilleextrakt.
Schalenfrüchte, Soja, Milchproteine und Eiweißstoff, Sesamkörner, Gluten und Erdnüsse können vorhanden sein.
Nettogewicht: 100g, 200g, 500g
Hergestellt für: Aurélie Bastian · Schochwitzer Str. 7b · 06198 Salzatal OT Höhnstedt
Diese Produkt wird für uns in einer geschützten Werkstatt in der Region verpackt, die Menschen mit Behinderung beschäftigt.
| Nährwerte pro 100 g (durchschn.): | |
|---|---|
| Brennwert | 2390 kJ / 580 kcal |
| Fett | 42 g |
| gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Zucker | 32 g |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Salz | < 0,04 g |
Über Valrhona:
Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.
Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.
Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.
Diese zeichnet die engagiertesten Unternehmen der Welt, die sich in einer globalen Bewegung für eine integrativere, gerechtere und regenerativere Wirtschaft einsetzen. Um zertifiziert zu werden, müssen die Unternehmen extrem hohe Standards für soziale und ökologische Leistungen, rechtliche Verantwortung und Transparenz in fünf Bereichen erfüllen: Unternehmensführung, Mitarbeitende, Kund:innen, Gemeinschaft und Umwelt.
Herstellerinformationen
Hersteller / Inverkehrbringer: Aurélie Bastian, Schochwitzer Str. 7b, 06198 Salzatal, shop@franzoesischkochen.de
Artikelnummer: 0801
Ich bin keine große Firma – nur eine Französin mit viel Liebe für gutes Essen.
Fathima Yasmin G.
Produkte sehr gute Qualität und schnelle Lieferung
Beate H.
Perfekt für die Zubereitung von Schokoladen Soufflées! Man muss aufpassen, dass man nicht zu viel von der leckeren Schokolade nascht🤩
Diana F.
Wir sind begeistert. Lieber weniger oft backen und dafür so mega lecker. Naja … und naschen muss Mann ja auch 😉
Moritz J.
Beste Qualität.
Manuela W.
Gut & solide
Wir haben die Schokolade bei der Herstellung der Macaron-Füllung verwendet und sie mit frischem Himbeerpüree vermischt. Ein tolles Geschmackserlebnis in der Kombination. Pur habe ich die Schokolade nicht probiert, sie lässt sich jedoch prima verarbeiten.
Tobias Z.
ich bin sehr zufrieden mit dem Produkt,kann ich nur empfehlen
ein gant toller Geschmack und läßt sich sehr gut verarbeiten
Jennifer P.
Super!
Die Schokolade läßt sich sehr gut verarbeiten, die Creme für die Macarons ist sehr gut gelungen!
Carl S.
Unbedingt probieren!
Valrhona ist eine sehr leckere Schokolade. Falls vor lauter Nascherei etwas übrig bleibt, ist sie generell für alle Rezepte geeignet.Die Guanaja Noir liegt von der Herbheit am oberen Ende, ist also eine klassische (Edel-)Bitterschokolade mit hohem Kakao- und geringem Zuckeranteil und ohne Milch. Zum Pur essen nicht jedermanns Sache, wer diese Geschmacksrichtung jedoch mag, wird begeistert sein.Beim Backen/Verzieren setzt diese Schokolade einen schönen Kontrast zu den anderen, süssen Zutaten.Weitere Vorschläge: Neben warmer Milch kann man die auch im Café (nein, Kannenkaffee ist nicht geeignet) geniessen.Tipp: Unbedingt etwas mehr bestellen! Der Naschfaktor darf nicht vergessen werden 😉