Produktinformationen
Was sind Loomi bzw. schwarze Zitronen?
Loomi sind gemahlene schwarze Zitronen. Sie kommen ursprünglich aus dem Oman und sind in der Küche des Nahen Osten und Mittleren Osten beliebt. Der Duft von Loomi erinnert an frische Limetten und kandierte Zitrusfrüchte mit einem leicht rauchigen, würzigen, säuerlichen und zitronigen Geschmack.
Wie wird Loomi hergestellt?
Die frisch gepflückten Limetten werden etwa 5 Minuten lang in stark gesalzenem Wasser gekocht. Nachdem die Loomi gekocht und abgetropft sind, werden sie in die Wüste gebracht, wo sie unter 10 cm Sand begraben werden, um 4-5 Wochen lang zu trocknen. Während dieses Vorgangs verfärbt sich die Schale der Früchte dunkelbraun bis schwarz und die Früchte werden hart und brüchig.Das Fruchtfleisch trocknet vollständig aus und erhält kandierte, würzige und leicht fermentierte Noten.
Wie verwendet man Loomi?
Den schwarze Zitronen “Loomi” wird sparsam benutzt, 1/2 bis 1 TL pro Speise.
In welchem Rezept werden sie verwendet?
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Kochen: mit weißem Fisch, Hähnchen, Fetakäse, Gemüse.
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Creme brûlée, Pudding, Creme aux oeufs
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Kuchen (einfach wie Zimt verwenden)
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Obst Dessert , Kompott
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Macarons- Eis
Zutaten: schwarze Zitronen.
Verpackt in einem Betrieb in Kontakt mit Sellerie, Senf, Sesam, Schalenfrucht, Schalentieren, Gluten, Milch, Sulfite und Soja.
Nettogewicht: 35g
Hersteller: Aurélie Bastian · Schochwitzer Str. 7b · 06198 Salzatal OT Höhnstedt (Saale)
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Mehr Produktdetails
Kochen: mit weißem Fisch, Hähnchen, Fetakäse, Gemüse.
Ulrike B.
Ein sehr interssanter Geschmack, köstlich!