Agar-agar Geliermittel vegan 50g

Agar-agar Geliermittel vegan: Alle Produktdetails & Rezepte

Agar-Agar Pulver  ist ein 100 % pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen und eine ideale Alternative zu Gelatine. Es eignet sich perfekt für Gelees, Marmeladen, Fruchtpasten, Mousses, Perlen sowie kreative süße und herzhafte Zubereitungen.

Dank seiner starken Gelierkraft entstehen feste und stabile Texturen, ohne Geschmack oder Farbe der Zutaten zu verändern. Das Agar-Agar ist thermoreversibel, hitzestabil und kann mehrfach erwärmt werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Eigenschaften: 

• 100 % pflanzliches Geliermittel
• Neutral im Geschmack und in der Farbe
• 8–10-mal stärkere Gelierkraft als Gelatine
• Geeignet für warme und kalte Anwendungen
• Ideal für moderne, vegetarische und vegane Küche

Anwendung

Das Pulver in kalte Flüssigkeit einrühren und unter ständigem Rühren auf ca. 90 °C erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend in Formen oder Behälter füllen und abkühlen lassen. Die Gelierung beginnt bei ca. 60 °C.

Dosierung

2–15 g/kg je nach gewünschter Textur
Für Fruchtpasten ( Pâte de Fruits) mit 250 ml Fruchtsaft: ca. 5–6 g Agar-Agar für eine feste, gut schneidbare Konsistenz

Inspiration Rezepte:

• Blanc-Manger Kokos und Mango.
• Erdbeer-Minz Macarons

  Gelierkraft 7 bis 8 Mal stärker als die der Gelatine

  geschmacksneutral

  fast ohne Kalorien

🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive

Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Joghurteis ganz einfach mit der Eismaschine, Vacherin und Verrines orange-citron au pain d’épices (Verrines mit Orange Curd, Zitronen Chantilly und Lebkuchen). Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian

★★★★★

“Aurélies Rezepte gelingen immer. Man fühlt sich sofort wie in Frankreich.”

Silke, Kundin seit 2018

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten: Agar-Agar (E406), Dextrose.

Nettogewicht: 50g

Lagerung: kühl, trocken und vor Wärme geschützt lagern.

Hersteller : Aurélie Bastian- Schochwitzerstrasse 7 b – 06198 Höhnstedt

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Artikelnummer: 0902