Digitales Profi-Thermometer von -40°C bis +200°C – für Macarons, Karamell oder Braten

Digitales Profi-Thermometer von -40°C bis +200°C: Alle Produktdetails & Rezepte

In der französischen Patisserie trennt eine einzige Zahl Erfolg von Scheitern: die Temperatur des Zuckersirups. 118°C, und Ihre Italienische Meringue für Macarons gelingt perfekt. 121°C und sie wird zu fest, die Macarons werden hohl. Ein paar Grad zu wenig, und der Sirup bleibt flüssig. Ohne präzises Thermometer ist gute Patisserie reine Glückssache.

Dieses digitale Profi-Thermometer (auch Zuckerthermometer genannt) von Matfer: dem französischen Hersteller, der seit 1814 die größten französischen Sterneküchen ausstattet, gibt Ihnen genau diese Präzision: ±1°C Genauigkeit im wichtigsten Temperaturbereich (-30 bis +150°C), eine Edelstahl-Sonde, ein gut lesbares LCD-Display und ein praktischer Clip, mit dem Sie das Thermometer am Topfrand festklemmen können „so hatte ich die Hände frei. Die Meringue ist damit perfekt geworden“ schreibt eine Kundin.
Ein zuverlässiges Werkzeug für alle, die ihre Patisserie ernst nehmen und endlich Schluss machen mit dem „Glücksspiel“ beim Zuckersirup.

Wofür eignet sich das Thermometer?

Für die feine Patisserie:

• Macarons (italienische Methode mit Zuckersirup bei 118°C)
• Karamell und Salzbutter-Karamell (Buttercaramel à la fleur de sel)
• Meringue italienne und schweizerische Meringue
• Schokoladen-Temperierung (für Pralinen, Ostereier, Bonbons)
• Nougat (schwarzer Nougat aus der Provence: 145°C)
• Bonbons, Toffees, Krokant

Für die warme Küche:

• Braten und Fleisch (für perfekt rosa Roastbeef oder durchgegartes Geflügel)
• Fisch (für die perfekte Garung)
• Tee (für optimale Aufgusstemperaturen: Grüntee 70°C, Schwarztee 95°C)
• Babynahrung und Milch (sichere Trinktemperatur 37°C)
• Fondue Bourguignonne, Wagyu (für die ideale Öltemperatur)

Anwendung:

Thermometer mit der Taste ON/OFF einschalten. Die Edelstahlsonde mindestens ca. 3 cm in die Speise oder Flüssigkeit einführen, um eine zuverlässige Messung zu erhalten. Mit HOLD kann die angezeigte Temperatur festgehalten werden. Zum Ausschalten die ON/OFF-Taste ca. 6 Sekunden gedrückt halten oder die automatische Abschaltung nach ca. 10 Minuten abwarten.

MAX/MIN und °C/°F:

Mit der Taste MAX/MIN kann die höchste und niedrigste gemessene Temperatur angezeigt werden. Durch wiederholtes Drücken erscheint erst MAX, dann MIN, danach wieder die aktuelle Temperatur. Um zwischen °C und °F zu wechseln, die Taste MAX/MIN ca. 5 Sekunden gedrückt halten.

Wichtige Hinweise:

Nicht im Backofen oder in der Mikrowelle verwenden. Nicht auf einer eingeschalteten Induktionskochplatte verwenden. Nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Batteriewechsel den Deckel wieder gut festschrauben, damit die Dichtigkeit erhalten bleibt.

Die wichtigsten Patisserie-Temperaturen auf einen Blick

Tipp: Bewahren Sie diese Tabelle in der Nähe Ihres Backofens auf, sie ist Gold wert.

Technische Details

• Temperaturbereich: -40°C bis +200°C
• Genauigkeit: ±1°C (von -30 bis +150°C)
• Anzeige: gut lesbares LCD-Display
• Sonde: aus Edelstahl, [hier die genaue Länge eintragen: z.B. 12 cm]
• Wasserdicht (Sonde + Display-Teil)
• Halterung: mit Klemme zum Festklemmen am Topfrand
• Hold-Funktion: Temperatur einfrieren per Knopfdruck
• Batterie: LR44 / AG13 (im Lieferumfang enthalten)
• Auto-Off: nach 10 Minuten ohne Bedienung

Wichtiger Hinweis: Die Edelstahl-Sonde misst [ca. 12 cm]. Für tiefe Töpfe (z.B. Bain-Marie, Marmeladenkochen in großen Töpfen) sollten Sie prüfen, ob diese Länge für Ihr Equipment reicht. Bei sehr hohen Töpfen empfehlen wir, das Thermometer am Topfrand festzuklemmen und die Sonde schräg in die Flüssigkeit zu führen.
!! Nicht im Backofen oder in der Mikrowelle verwenden: das Display ist nicht hitzefest.

Für wen ist dieses Thermometer gemacht?

• Für Hobby-Patissiers, die regelmäßig Macarons, Karamell oder Meringue zubereiten
• Für Schokoladen-Liebhaber, die selbst Pralinen oder Ostereier temperieren möchten
• Für Hobby-Köche, die ihren Braten oder Fisch auf den Punkt garen wollen
• Für junge Eltern, die Babynahrung sicher temperieren möchten
• Als Geschenk für Frankreich-Fans, Macarons-Lover und ambitionierte Köche
•  Für Macarons-Kurs-Teilnehmer und alle, die nach einer Bastian-Kochbuch-Anleitung backen

Praktisch: Ein qualitatives Thermometer hält viele Jahre, eine einmalige Investition, die unzählige misslungene Patisserie-Versuche erspart.

Tipp zur Bedienung: Das Thermometer hat eine Hold-Taste, die die aktuelle Temperatur einfriert. Falls die Anzeige unerwartet stoppt, prüfen Sie, ob die Hold-Funktion aktiv ist (Anzeige „HOLD“ auf dem Display), ein erneuter Knopfdruck deaktiviert sie wieder.

13 Profi-Rezepte gratis inklusive: von Schwarzem Nougat aus der Provence über Schokoladen-Ostereier bis zum Stachelbeer-Käsekuchen mit Baiser, eine kleine Bibliothek französischer Klassiker, perfekt abgestimmt auf Ihr neues Thermometer. Den Link erhalten Sie automatisch per E-Mail nach der Bestellung.

Matfer Bourgeat: der französische Profi-Hersteller seit 1814:
Matfer Bourgeat ist eines der ältesten und renommiertesten französischen Hersteller von Profi-Küchengeräten mit Sitz in Les Lilas bei Paris. Seit über 210 Jahren stattet Matfer die größten französischen Sterneküchen aus: Boulangerien, Konditoreien, Sternerestaurants, aber auch Kochschulen wie das berühmte Institut Paul Bocuse.
Was Matfer-Werkzeuge auszeichnet: Langlebigkeit, Präzision und ein durchdachtes Design, das wirklich für den professionellen Alltag gemacht ist. Wer einmal mit Matfer arbeitet, möchte selten zu Discount-Marken zurück.

🎁 Ihre persönlichen Rezepte inklusive

Passend zu diesem Produkt habe ich für Sie tolle Rezepte zusammengestellt – darunter Zitronen-Macarons mit Schweizer Baiser, Salzige Macarons mit Schinken und Frischkäse und Schwarzer Nougat – Nougat noir. Den Link zu Ihrer persönlichen Rezeptseite erhalten Sie bequem per E-Mail, sodass Sie direkt loslegen können.– Aurélie Bastian

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“Aurélies Rezepte gelingen immer. Man fühlt sich sofort wie in Frankreich.”

Silke, Kundin seit 2018

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Informationen zum Hersteller Matfer

Adresse: Mafter Bourgeat, 9/11 Rue du Tapis Vert, 93260 Les Lilas, Frankreich, contact@matferbourgeat.com

Übrigens, hier finden Sie alle Küchenutensilien von Matfer.

Artikelnummer: 0707