Profi Bäckermesser "Lame de boulanger" + 10: Alle Produktdetails
Das perfekte Messer, zum Schneiden von Baguette, Weißbroten…
Profi Bäckermesser mit 10 Ersatzklingen. Da die Rasierklinge umgedreht werden kann, kann man die 4 Messerwinkel benutzen. Mit Klingenschutz und nur einem Gewicht von 6,6g.
Ihre Vorteile:
- Verwendung der 4 Messerwinkel = Wirtschaftlichkeit
- Klingenschutz = Sicherheit
- Geringes Gewicht von nur 6,6g = komfortabler Gebrauch
- Inkl. selbstklebender Magnet zur sicheren Aufbewahrung
Der Spezieller Halter aus rostfreiern Edelstahl kann jedem Winkel gehalten werden und passt sich an die Hand und die Arbeitsweise jedes Bäckers an.
Das Wechseln der Klinge oder der Klingenecke geschieht spielend leicht, dank eines Klippsystems mit Feder. Die Klinge wird perfekt gehalten.
Die sehr flache Form des Klingenschutzes verhindert ein Anhängen des Teiges.
Von Jean-Christian Horel, Bäcker, konzipiert und von Matfer Hergestellt.
Klingen: Rasierklinge
Griff aus Edelstahl mit Klingenschutz
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Informationen zum Hersteller Matfer
Adresse: Mafter Bourgeat, 9/11 Rue du Tapis Vert, 93260 Les Lilas, Frankreich, contact@matferbourgeat.com
Übrigens, hier finden Sie alle Küchenutensilien von Matfer.
Artikelnummer: 0110b9d
Ich finde die lame toll – als Utensilie und als Investition. Leicht, bequem, die Einschnitte funktionieren super. Ich nutze es, ich weiß nicht mehr, vielleicht über 2 Jahre, backe jede Woche, Baguettes oder Brot, und benutze immer noch die erste Klinge. Was die Schneidegefahr betrifft – nicht anders als bei anderen scharfen Gegenständen oder Klingen, bei mir liegt sie geschützt in einer Schachtel und ich habe mich noch nie damit geschnitten (mit anderen “gesicherten” Messern viel häufiger).
Ich teile die Meinung von Claudia Schultheiß und Stefan31470 mit.
Ich war ganz glücklich als ich das echte Boulanger Messer bestellt habe. Dann, entpuppte sich ein b..sh… Produkt für fast €50,-!!! ; unhandlich, billig gemacht, eigentlich sehr gefährlich. Die liebe Aurelie kann nichts dafür, aber sie wäre gut beraten es aus der Produktpalette raus zu nehmen.
Für den Preis habe ich etwas mit ordentlichem Griff in Holz oder Silikonauflage und einen Schutz für die Nutzungsklinge. Die Idee des Messers zum Einschneiden des Teiges ist perfekt, doch das Halten des sehr dünnen, schmalen Gruffs erfordert fett-, mehlfreie, trockene Finger und Feingefühl.
Eine gut brauchbare Bäckerklinge. Sie ermöglicht vor allem das Einschneiden von Baguettes mit flach geführter Klinge für einen gelungenen Ausbund. Vielleicht rechnet sie sich, wenn man gegen den Kauf immer neuer Wegwerfklingen kalkuliert. Das “Heft” ist nur ein sehr dünner Streifen (Edel-)Stahl, offenbar gestanzt. Der Klingenwechsel ist recht gefahrlos möglich. Darüber hinaus besteht die lame de boulanger nur aus dem Klingenschutz aus gefaltetem Blech. Dieser Schutz bezieht sich allerdings nur auf die die Klinge führende Hand. Irgendwo hatte ich gehofft, dass es auch einen Schutz für die gesamte Klinge (z.B. zum Aufschieben, zumindest aus Kuststoff) gäbe, wenn sie in der Schublade liegt. So benötigt man doch wieder ein spezielles Behältnis, damit man beim schnellen Griff ins Messerfach keine böse Überraschung erlebt.
Der geringe Material- und Fertigungsaufwand ist grundsätzlich kein Problem für die Handhabung, steht aber für geringe Wertigkeit. Mit dem Preis kann ich mich deshalb kaum einverstanden erklären, er erscheint reichlich überzogen.
Beste Qualität
Das Bäckermesser war weiß Gott nicht ganz billig, aber ich werde es den Rest meines Lebens haben und nutzen, deshalb lohnt sich die Investition sicher… vor allem weil beim Hantieren mit Rasierklingen ohne Schutz am heißen Ofen sicher irgendwann mal was passiert wäre 😉