Lebensmittelfarben

Über unsere Lebensmittelfarben

Sind Lebensmittelfarben ungesund?

Unsere Lebensmittelfarben sind gesundheitlich unbedenklich. Unsere färbende Lebensmittel sind sogar sehr gesund.
Die künstlichen Farben sind ungefährlich, sofern sie nicht überdosiert werden (die Dosierung steht auf jeder Packung).

Welche schädlichen Nebenwirkungen können die Lebensmittelfarben haben?

AZO-Farbstoffe stehen in Verdacht, bei Kindern zu Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsstörungen zu führen. Laut einer Studie der Universität Southampton von 2007 bewirkten AZO-Farbstoffe zusammen mit dem Konservierungsstoff Natriumbenzoat, dass die Kinder insgesamt aufgeregter und zappeliger erschienen.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hält diese Studie für wenig aussagekräftig.

Dennoch ist seit 2010 für Lebensmittel, die einen AZO-Farbstoff enthalten, der Hinweis „Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen“ vorgeschrieben.

Was ist der Unterschied zwischen den Lebensmittelfarben

Wasserlösliche Lebensmittelfarben

Wasserlösliche Lebensmittelfarben sind ideal für Backwaren, Macarons, Cupcakes, Fondant, Zuckerglasur, Flüssigkeiten oder Ostereier.

Wichtig: Sie können nicht bei Schokolade verwendet werden!

Fettlösliche Lebensmittelfarben

Fettlösliche Lebensmittelfarben eignen sich für alle fetthaltige Lebensmittel wie Butter, Creme, Schokolade…

Glänzende Lebensmittelfarben

Glänzende Lebensmittelfarben werden nicht gemischt sondern nur auf Lebensmitteln aufgetragen.

Färbende Lebensmitteln / Kinderfarben

Natürlich färbende Lebensmittel werden nicht als Zusatzstoff mit E-Nummern gekennzeichnet sondern als Konzentrat. Da es sich nur um Lebensmittel handelt, gibt es auch keine Höchstdosierung. Sie sind daher bestens als Kinderfarbe geeignet.

Sie sind wasser- und fettlöslich.

Sind sie auch für Macarons geeignet?

Da es sich um Lebensmitteln handelt, werden sie bei der Hitze leicht braun. Daher sind sie nicht für Macarons geeignet.