Natürliches Bindemittel aus Leinsamen 50g

Jetzt kaufen: Natürliches Bindemittel aus Leinsamen

Natürlicher, geschmacksneutraler Texturgeber: Hier erfahren Sie alles über Natürliches Bindemittel aus Leinsamen .

Inhaltsstoffe 100 % natürlichen Ursprungs

Dieser natürliche Ballaststoff wirkt als Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator und Suspendiermittel – ideal für Coulis, Obstcremes, Säfte, Cremes, Eis, Sorbets sowie Saucen und Fonds.

Eine gesunde und einfache Art, Sahne steif zu bekommen – ganz ohne Mehl oder Speisestärke!

Vegane Alternative zu Gelatine und ein 1:1-Ersatz für Xanthan. Kann in vielen Rezepten auch Eier ersetzen. Alternativ zur Tangzhong für fluffige Gebäck.

Das Pulver ist weiß sowie geschmacks- und geruchsneutral.

Verwendungsmöglichkeiten:

• Sahne steif schlagen
• Coulis oder Obstcremes für Tortenfüllungen andicken
• Flüssigkeiten für Sorbet oder Eis cremiger machen
• Fruchtcremes für Macaron-Füllungen stabilisieren
• Cremes für Mousse oder Meringue andicken
• Coulis für Tartes oder Desserts andicken
• Herzhafte Anwendung: Saucen zu Fleisch oder Fisch (mit oder ohne Alkohol) binden

Stabilisiert Wasser in Schäumen, Glasuren, Cremes, Speiseeis und Sorbets. Verhindert die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Textur.

Empfohlene Dosierung: 5–10 g pro kg.

Was ist dieses natürliche Bindemittel aus Leinsamen?

Es handelt sich um Fasern aus braunen und goldenen Leinsamen (Linum usitatissimum L.), aus denen die Schleimstoffe extrahiert, getrocknet und fein vermahlen werden. Das Pulver dient in der Küche als geschmacks- und geruchsneutrales Verdickungs- und Bindemittel.

Es verbessert die Wasserbindung und verleiht Zubereitungen eine angenehme Cremigkeit.
Perfekt für selbstgemachtes Eis: Es verhindert die Bildung von Eiskristallen und macht das Eis geschmeidiger – es schmilzt langsamer!

Enthalten sind drei Faserarten: Zellulose, Lignin (unlöslich) und Schleimstoffe (löslich).
Ballaststoffgehalt: > 76 %, davon > 12 % lösliche und > 88 % unlösliche Fasern.

Das Pulver ist heiß oder kalt löslich und in einem breiten pH-Bereich stabil – ideal auch für säurehaltige Zutaten wie Zitrone oder Orange.

Wofür wird das natürliche Bindemittel verwendet?

1. Für fruchtige Tortenfüllungen

Einfach in die Fruchtcreme mischen – ergibt eine Kompott-ähnliche Textur und schützt den Boden vor dem Durchweichen.

2. Für cremiges Eis ohne Kristalle

Ein wenig Pulver ins Eis geben – es verhindert große Kristalle und sorgt für zarte Cremigkeit, auch nach längerem Einfrieren.

3. Für Gebäck ohne Ei

Als veganer Ei-Ersatz: Mit Wasser verrühren und in den Teig geben. Funktioniert wunderbar für Brot, Cracker, Financiers oder kleine Kuchen.

4. Für stabil geschlagene Sahne

Vor dem Aufschlagen ins Sahne (oder Pflanzensahne) einrühren – für bessere Stabilität und Haltbarkeit.

5. Für cremige Saucen

Etwas Pulver direkt in die Sauce geben, kurz ziehen lassen – bindet natürlich, ohne Reduktion oder Mehlschwitze.

Dosierung:

Gebrauchsanweisung:

Einfach in kalte oder warme Flüssigkeit einrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Mit Sahne: Pulver in Sahne rühren, dann aufschlagen.

Mit Sauce: Pulver in die warme Sauce geben, umrühren, 2–3 Minuten ziehen lassen.

Verarbeitung: kalt oder warm

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten: Pflanzenfaser aus Leinsamen. Kann Spuren von Soja, Sulfiten, Sellerie, Senf und Schalenfrüchten enthalten.

Nettogewicht: 50 g

Hergestellt für: Aurélie Bastian – Schochwitzerstr. 7b, 06198 Salzatal

Haltbarkeit

Dieses Produkt ist mindestens haltbar bis 01/2027

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Informationen zum Hersteller Aurélie Bastian

Adresse: Aurélie Bastian, Schochwitzer Str. 7b, 06198 Salzatal, shop@franzoesischkochen.de

Übrigens, hier finden Sie alle Küchenutensilien von Aurélie Bastian.

Artikelnummer: PUD3-1