Psyllium Pulver 50 g – für glutenfreies Backen

Psyllium Pulver - für glutenfreies Backen: Alle Produktdetails

100 % natürliche Flohsamenschalen, ohne Zusätze

Das kleine Geheimnis für perfektes glutenfreies Backen

Wer schon einmal glutenfrei gebacken hat, kennt das Problem: Der Teig ist trocken, bröselig oder geht nicht richtig auf. Wer glutenfrei backt, sollte Psyllium immer im Vorratsschrank haben.

Psyllium Pulver (gemahlene Flohsamenschalen) wirkt wie ein natürliches Bindemittel. Es bindet ein Vielfaches seines Eigengewichts an Wasser und sorgt dadurch für elastische, geschmeidige Teige, die sich deutlich besser verarbeiten lassen.

Besonders bei glutenfreiem Brot, Brötchen, Brioche, Pizza, Kuchen oder Keksen gehört Psyllium heute zu den wichtigsten Zutaten. Das Ergebnis: mehr Volumen, eine saftiger Krume und deutlich weniger Bröseln.

Doch Psyllium kann noch viel mehr.

Es eignet sich hervorragend zum natürlichen Gelieren von Fruchtpürees und Kompotten, zum Beispiel für Frühstücks-Bowls, Desserts oder fruchtige Cremes. Bereits kleine Mengen verleihen Früchten eine angenehm cremige Konsistenz, ganz ohne Stärke oder Gelatine.

Außerdem liefert Psyllium wertvolle Ballaststoffe und ist damit eine einfache Möglichkeit, den täglichen Speiseplan auf natürliche Weise ballaststoffreicher zu gestalten.

Ein kleines Pulver mit erstaunlich vielen Einsatzmöglichkeiten.

Ideal für

• Glutenfreies Brot & Brötchen
• Brioche & Hefeteig
• Pizza & Focaccia
• Kuchen & Muffins
• Kekse
• Fruchtgele, Kompotte & Frühstücks-Bowls
• Cremes & Desserts
• Ballaststoffreiche Ernährung

Dosierung auf einen Blick, Anwendung Empfehlung:

• Glutenfreies Brot & Brötchen 20–40 g pro 1 kg Teig
• Glutenfreie Kuchen & Muffins 15–30 g pro 1 kg Teig
• Terrinen & Pasteten 10–20 g pro 1 kg Masse
• Fruchtkompott & Bowls 1–3 g auf 250 g Früchte

Tipp: Psyllium Pulver immer zuerst mit dem Mehl oder den trockenen Zutaten vermischen. Es bindet sehr viel Flüssigkeit, den Teig oder das Fruchtkompott anschließend einige Minuten quellen lassen.

Unser Tipp für glutenfreies Backen

Für besonders lockere Brote und Brötchen empfehlen wir eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlen und Stärken.

Zum Beispiel:

• 35 % Reismehl
• 55 % Maisstärke
• 10 % Tapiokastärke

In Kombination mit Psyllium Pulver entstehen besonders elastische Teige mit einer lockeren Krume.

Eigenschaften:

✔ Natürliches Bindemittel

✔ Reich an Ballaststoffen

✔ Perfekt für glutenfreies Backen

✔ Sorgt für elastische, saftige Teige

✔ Ideal zum Gelieren von Früchten

✔ Neutral im Geschmack

Was ist Psyllium Pulver?

Psyllium Pulver wird aus den Schalen der Flohsamenschale (Plantago ovata) gewonnen. Es ist ein natürliches Bindemittel mit einem außergewöhnlich hohen Ballaststoffgehalt von 87,8 % und wird besonders beim glutenfreien Backen verwendet. Es sorgt für mehr Elastizität, Volumen und eine saftigere Krume.

Wie viele Ballaststoffe enthält Psyllium?

Unser Psyllium Pulver besteht zu 88 % aus Ballaststoffen.

Davon sind:

• 58 % lösliche Ballaststoffe
• 30 % unlösliche Ballaststoffe

Die löslichen Ballaststoffe bilden beim Kontakt mit Wasser ein natürliches Gel. Dadurch werden glutenfreie Teige elastischer, saftiger und deutlich einfacher zu verarbeiten.

Kann ich Psyllium kalt und warm verwenden?

Ja. Psyllium funktioniert sowohl in kalten als auch in warmen Zubereitungen. Es bleibt auch beim Backen und Kochen stabil und kann ebenso in kalte Desserts oder Bowls eingerührt werden.

Warum ist Psyllium beim glutenfreien Backen so beliebt?

Gluten sorgt normalerweise dafür, dass ein Teig elastisch bleibt. Psyllium übernimmt einen Teil dieser Funktion: Es bindet sehr viel Wasser (bis zum 40-fachen seines Eigengewichts) und bildet ein elastisches Gel. Dadurch werden glutenfreie Teige geschmeidiger, gehen besser auf und bleiben länger saftig.

Ist Psyllium geschmacksneutral?

Ja. Psyllium hat keinen Eigengeschmack und verändert weder den Geschmack noch die Farbe Ihrer Rezepte. Es verbessert ausschließlich die Textur.

Aurélies Tipp

Wenn Sie nur eine Zutat für besseres glutenfreies Backen kaufen möchten, dann ist es Psyllium. Es macht Brote lockerer, Kuchen saftiger und Teige deutlich einfacher zu verarbeiten.

Zutaten, Allergene & Nährwerte

Zutaten: Psyllium husk

Nettogewicht: 50 g

Hergestellt für: Aurélie Bastian – Schochwitzerstr. 7b, 06198 Salzatal

★★★★★

„Ich habe ein Päckchen bestellt und es gleich zum Geburstagskind schicken lassen. Es hat alles gut geklappt und kam sehr gut an...und wurde als etwas BESONDERS beschrieben! Danke dafür und weiter so."

Gudrun, Kundin seit 2019

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Informationen zum Hersteller Aurélie Bastian

Adresse: Aurélie Bastian, Schochwitzer Str. 7b, 06198 Salzatal, shop@franzoesischkochen.de

Übrigens, hier finden Sie alle Küchenutensilien von Aurélie Bastian.

Artikelnummer: PUD3-1-3