Sommer-Special

In Kampot werden die Pfefferkörner geerntet, wenn ihre Farbe am Strauch grün ist. Dann werden sie nicht getrocknet, sondern mit feuchtem Meersalz fermentiert. Das Resultat hat eine weiche, frische und knackige Konsistenz und ist ungewöhnlich aromatisch. Um das Aroma zu bewahren sollte der fermentierte Pfeffer nicht mitgekocht werden. Passt perfekt zu Grillfleisch, Fischspeisen, Salaten oder Carpaccio.