Valrhona Guanaja Noir 70% 250g

Beschreibung

Der legendäre Name der Karibikinsel, auf der Christoph Columbus im Jahr 1502 landete, Guanaja, diese Schokolade enthüllt eine noch nie da gewesene Verbindung von Kakaosorten aus der Feinheit der Criollos und dem kräftige Aromabukett der Trinitarios und Forasteros. Ich backe gern mit ihr, aber sie ist auch eine gute Basis für Pralinenhohlkörper. Perfekt zum verschenken.

Diese Verbindung von Grands Crus mit einem geheim gehaltenen Rezept und einem hohen Kakaoanteil entwickelt einen erstaunlichen bitteren Geschmack mit einer ganzen Aromareihe mit warmen Noten.

Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.
Anwendungen:

  Ganache

  Praliné

  Überzug

  Formen

  Ganache für Konditoreiwaren

  Mousse

  Sauce

  Eis und Sorbet

  Schokoladengetränk

  Dekor

  Überguss

Temperierkurve: T1 Schmelzen: 55-58°C – T2 Kristallisation: 28-29°C – T3Manuelle Verarbeitung: 31-32°C.

Zusammensetzung:

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.

Schalenfrüchte, Milchproteine und Eiweißstoff, Sesamkörner, Gluten und Erdnüsse können vorhanden sein.

Nettogewicht: 250g

MHD : Siehe Produkt (E) , Verpackt Datum (P)

Hergestellt für: VALRHONA SA 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich

 

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
Brennwert	2390 kJ / 580 kcal
Fett	42 g
gesättigte Fettsäuren	26 g
Kohlenhydrate	36 g
Zucker	32 g
Eiweiß	8,5 g
Salz	< 0,04 g

Über Valrhona:

Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.

Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.

Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.

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