Beschreibung
Der legendäre Name der Karibikinsel, auf der Christoph Columbus im Jahr 1502 landete, Guanaja, diese Schokolade enthüllt eine noch nie da gewesene Verbindung von Kakaosorten aus der Feinheit der Criollos und dem kräftige Aromabukett der Trinitarios und Forasteros. Ich backe gern mit ihr, aber sie ist auch eine gute Basis für Pralinenhohlkörper.
Diese Verbindung von Grands Crus mit einem geheim gehaltenen Rezept und einem hohen Kakaoanteil entwickelt einen erstaunlichen bitteren Geschmack mit einer ganzen Aromareihe mit warmen Noten.
Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.
Anwendungen:
Ganache
Praliné
Überzug
Formen
Ganache für Konditoreiwaren
Mousse
Sauce
Eis und Sorbet
Schokoladengetränk
Dekor
Überguss
Zusammensetzung:
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalezithin, Naturvanilleextrakt. Schalenfrüchte, Milchproteine und Eiweißstoff, Sesamkörner, Gluten und Erdnüsse können vorhanden sein.
Nettogewicht: 1kg
Hergestellt für: Aurélie Bastian · Schochwitzer Str. 7b · 06198 Salzatal OT Höhnstedt
| Nährwerte pro 100 g (durchschn.): | |
|---|---|
| Brennwert | 2390 kJ / 580 kcal |
| Fett | 42 g |
| gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Zucker | 32 g |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Salz | < 0,04 g |
Über Valrhona:
Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.
Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.
Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.
Dirk –
Einfach genial
Ich war noch etwas unsicher ob der Temperaturen vor und nach dem Tablieren. Habe es jetzt einfach getestet, nach dem, was ich von Callebaut kenne. Auf 45 erwärmen und auf 27 tablieren. Dann wieder auf bis zu max. 31 hochnehmen und zwischen 27 und 31 halten. Genial. Lässt sich super verarbeiten. Ist etwas geschmeidiger und weniger temperaturempfindlich in der o.g. Spanne
Anonymus –
Großartige Schokolade von Valrhona
Habe nur die besten Ergebnisse mit dieser Valrhona Schokolade erzielt. Mousse au Chocolat ist wieder perfekt geworden. Es gibt einfach keine Alternative.
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Anonymus –
Es gibt nichts besseres
Die Schokolade ist einfach nur toll, sowohl im Geschmack als auch in der Verarbeitung. Werde mit Sicherheit dabei bleiben. Danke.
Anonymus –
Perfekt!
Ich verwende diese herrliche Schokolade gerne sowohl für Schokoladenkuchen/Schokoladentarte als auch für Mousse au chocolat. Sie lässt sich super verarbeiten.
Anonymus –
Köstlich
Habe das Rezept von Elisabeth Raether aus dem Zeit-Magazin für einen Schokoladenkuchen fast ohne Mehl mit Valrhona Schokolade ausprobiert. Köstlich!Die Qualität und der kostenlose Versand im gekühlten Paket war excellent. Super!
Anonymus –
Tolle Schokolade!
Die Schokolade ließ sich sehr gut verarbeiten! Ich habe die Valrhona sowohl im Teig als auch als Kuvertüre verarbeitet. Das Ergebnis war ein sehr leckerer Schokoladenkuchen!