Valrhona Caraïbe 66 %

Beschreibung

Auf den Inseln und an der Küste der Karibischen See haben die Menschen seit Generationen die Kakaobäume der Sorte Trinitario auf den fruchtbaren Lehmböden angebaut, sie werden auf Trinidad “Schokoladenböden” genannt.

Die Assemblage dieser Kakaobohnen, die von kleinen Plantagen kommen, verleihen Caraibe, “Mariage de Grands Crus“, einen außergewöhnlich langanhaltenden Duft, beim Verkosten milde Aromen nach Trockenfrüchten.

Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.

 

Anwendungen:

  Ganache

  Praliné

  Überzug

  Formen

  Ganache für Konditoreiwaren

  Mousse

  Sauce

  Eis und Sorbet

  Schokoladengetränk

  Dekor

  Überguss

Temperierkurve: T1 Schmelzen: 55-58°C – T2 Kristallisation: 28-29°C – T3 Manuelle Verarbeitung: 31-32°C.

Zusammensetzung:

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator (Sonnenblumenlecithine,),
Naturvanillenextrakt. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Eiproteine und Gluten enthalten.

 

Nettogewicht: 1kg- 3kg

MHD : Siehe Produkt (E) , Verpackt Datum (P)

Hergestellt für: Valrhona S.A.S 14-16 Avenue President Roosevelt 26600 L’Hermitage Frankreich

 

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):
Brennwert	2380 kJ / 570 kcal
Fett	40 g
gesättigte Fettsäuren	24 g
Kohlenhydrate	40 g
Zucker	35 g
Eiweiß	8 g
Salz	< 0,04 g

Über Valrhona:

Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.

Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.

Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.

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