Beschreibung
Aurélie Bastian InhaberinDarf ich vorstellen:
Ein außergewöhnliches aromatisiertes Olivenöl aus der Provence. Für die besondere aber dezente Schokoladenote beim Kochen. Sie werden staunen, wie vielseitig einsetzbar dieses Olivenöl ist. Es harmoniert wunderbar sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Gerichten.
So wird das Öl aromatisiert:
Die Kakaonibs (Grué de cacao) wurden sorgfältig ausgewählt, um dieses extra native Öl nach dem althergebrachten Verfahren der Enfleurage das Beste ihrer aromatischen Eigenschaften zu verleihen. Diese von der Parfümerie inspirierte Methode besteht darin, das Olivenöl durch Abkochen aromatische Moleküle aus frischen Früchten oder Pflanzen aufnehmen zu lassen, um ein natürliches, kräftiges und authentisches Aroma zu erhalten.
Rezeptvorschläge:
- Avocado-Toast mit Schokoladen-Olivenöl
- In Olivenöl marinierte Garnelen mit Schokolade und geriebener Kokosnuss
- Weißfisch-Papillote mit Schokoladenöl, Limette und frischem Ingwer
- Entenbrust mit karamellisierten Birnen in Schokoladenöl
- Provence-Erdbeersalat mit einem Hauch von Schokoladen-Olivenöl
- Kandierte Pflaumen mit Schokoladenöl und Balsamico-Essig
Zutaten: Natives Olivenöl extra 97,3% aus der EU (das Château d’Estoublon baut Oliven in der Provence und in Griechenland an und benutzt beide Olivenöle für das Enfleurage), geröstete Kakaonibs 2,5%, natürliches Schokoladenaroma 0,2%.
Inhalt: 20cl
Hersteller: Château d’Estoublon Route de Maussane 13990 Fontvieille – FRANCE
Über das Château d’Estoublon
Mitten im Herzen der Provence befindet sich das Château d’Estoublon aus dem 18. Jahrhundert. Seit 1731 werden hier Olivenöle und Spitzenweine produziert. Das Schloss wurde 1999 durch die Familie Schneider übernommen. Valérie, die Tochter von Ernest Schneider, und ihr Ehemann Rémy Reboul leiten das Anwesen. Mit viel Leidenschaft stellen sie Olivenöl her und bauen feinste Weine an.
Zu dem Landgut gehört ein 120 Hektar großer und ertragreicher Olivenanbau. Aus den dortigen Oliven wird das AOP Olivenöl mit seinem einzigartigen Geschmack gewonnen. Im Stil eines 5 Sterne „Hotels“ bietet das Château d’Estoublon seinen anspruchsvollen Kunden einen erstklassigen Service.
| Nährwerte pro 100 g (durchschn.): | |
|---|---|
| Brennwert | 3700kJ/ 899kcal |
| Fett | 90 g |
| gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
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Julieta (Verifizierter Besitzer) –
Die Olivenöle vom Château d’Estoublon sind sowieso von der höchsten Qualität. Dieses beweist das erneut – ein überraschendes, aber sehr angenehmes, feines, subtiles Aroma. Ich habe einige von den Rezeptvorschlägen bereits ausprobiert. Das Öl machte aus allen ein kulinarisches highlight!!