Beschreibung
Dieses provenzalische Tintenfisch-Gericht (Encornets cuisinés) für 1 bis 2 Personen aus Marseille, wird mit Champignons und Möhren zubereitet. Die Krustentiersauce wird mit Weißwein und Cognac verfeinert.
Unsere Tipps zur Vorbereitung: In einem Kochtopf vorsichtig erhitzen, ohne kochen zu lassen. Mit Kartoffeln, Reis oder frischen Nudeln servieren.
Frei von Farbstoffen, Konservierungsstoffen, GVO und ionisierten Produkten.
Les Belles de Marseille
Die Geschichte der Sardine, die den Hafen von Marseille verstopft.
1780 lief eine Fregatte namens Sartine, benannt nach dem Marineminister Ludwigs XVI., in der Einfahrt zum alten Hafen von Marseille auf Grund, nachdem sie vor der Küste Portugals von einem Kanonenfeuer eines englischen Schiffes getroffen worden war. Diese Geschichte, die den Namen und die Größe des Schiffes erhielt, ging sehr schnell um Marseille herum und wurde in der reinsten phokaeischen Tradition umgewandelt, wobei die sehr berühmte Marseiller Galeere entstand, die der Sardine, die den Alten Hafen verstopft hat. Eine riesige Sardine!!!!!!!
Über Ferrigno
Das Fischen ist für diese Familie seit drei Generationen mehr als nur ein Beruf, es ist eine Leidenschaft. Das in der Provence gegründete Familienunternehmen ist bis heute die einzige französische Fischkonservenfabrik an der Mittelmeerküste.
Diese geografische Lage in Port Saint Louis du Rhône, auf halbem Weg zwischen Marseille und Sète gelegen, ermöglicht es ihnen, den Fisch unter den bestmöglichen Bedingungen zu verarbeiten und dabei stets auf Qualität zu achten: von der Annahme über die Verpackung bis hin zur Verarbeitung in ihren zugelassenen Werkstätten.
Zutaten: Tintenfisch 35%, Champignons 5%, Karotten 5%.
Krustentiersauce 55%: Krabben 15%, Fisch, Rapsöl, Tomatenkonzentrat, Gemüse (Zwiebeln, Karotten), modifizierte Maisstärke, Weißwein, Butter, natives Olivenöl extra, Salz, Crème fraiche, Cognac, Geflügelbrühe (kann Soja enthalten), Kräuter, Gewürze.
Fanggebiet: Mittelmeer oder Nordostatlantik.
Nettogewicht: 400 g
Volumen : 446 ml
Hersteller: Société FERRIGNO- Presqu’île du Mazet- 13230 Saint Louis du Rhône.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert | 345kJ / 82kcal |
| Fett | 2,5 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,9 g |
| Zucker | 1,5 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0,8 g |
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