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Confit de Canard (Entenconfit)

(2 Kundenrezensionen)

3,56 -5,00  / 100 g

In stock

Wahlweise 2 saftige Enten-Keulen (cuisses de canard) oder eine Entenbrust (magret de canard), eingemacht in feinstem Entenfett. Mit viel Liebe von Monique & Xavier Etcheverry in Baigts (Baskenland) hergestellt. 

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Beschreibung

Die fabelhafte Welt der Französischen Küche - Aurélie Bastian - Französisch Kochen und BackenAurélie Bastian Inhaberin

Darf ich vorstellen:

 Entenconfit (“Confit” bedeutet so viel wie “eingemacht”) ist ein sehr altes Verfahren, um gebratene Entenschenkel oder Entenbrust haltbar zu machen. Beim Confit de Canard wird das eingesalzene Fleisch im Entenfett gegart.

Confit de canard in Deutschland zu kaufen, ist allerdings sehr schwierig.

Deswegen habe ich es für euch direkt aus dem Baskenland bestellt. Enten-Confit selber zuzubereiten geht auch einfach aber benötig viel Zeit (ein ausführliches Rezept mit Tipps gibt es in meinem Buch „ Französisch Kochen mit Aurélie“).

Also, wenn Sie sich den Aufwand ersparen möchten, können Sie diese 2 schöne Schenkel oder diese Entenbrust bei mir bestellen und sie sofort für Ihr Rezept verwenden. Sie könnten z.B. den Confits „à la sarladaise“ (also aus Sarlat im Périgord) mit Bratkartoffeln zubereiten oder als Hauptzutaten für Ihren Cassoulet nehmen.

Das übrige Entenfett sollten Sie nicht entsorgen, sondern sorgfältig für Ihre Bratkartoffeln aufbewahren.

 

Natürliches Produkt: ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
Hersteller: Monique et Xavier Etcheverry “Le basque” 40380 Baigts Frankreich

Nährwerte pro 100 g (durchschn.):

Brennwert 1263 kJ / 304 kcal
Fett 24,7 g
gesättigte Fettsäuren 8,3 g
Kohlenhydrate 0,1 g
Zucker 0,1 g
Eiweiß 22,7 g
Salz 1,7 g

 

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Zusätzliche Information

Gewicht 1.3 kg
Fleischstück

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2 Bewertungen für Confit de Canard (Entenconfit)

  1. Frauke B. (Verifizierter Besitzer)

    Immer erste Qaulität!

  2. Andreas (Verifizierter Besitzer)

    schwer zu bekommen, aber hier häufig lieferbar. Großartiges Aroma des Entenfleisches und butterzart

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