Produktinformationen
Backmischung für französisches Bauernbrot (Pain de campagne) aus frisch steingemahlenes Weizen und Roggen. Aus Sarralbe in Lothringen. Jeder Monat neue Lieferung.
Zutaten:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, dehydrierter Sauerteig, Weizengluten, Weizenkeime, gerösteter Malz, Amylase, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure (E300).
Ein paar Tipps:
- Bei Kälte, 20°C lauwarmes Wasser benutzen
- Bei Hitze oder mit der Brotmaschine, 15°C kaltes Wasser nehmen
- Damit der Teig nicht an den Fingern klebt, sie zuerst mit Mehl bedecken
Bauernbrot Rezept
- Die frische Hefe (20g) in etwas Wasser auflösen.
- Das Mehl (500g) in einer Schüssel mit der Hefe und dem Wasser (320ml) mischen.
- Etwa 6 Min. kräftig kneten damit der Teig schön glatt und elastisch ist.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und minimum 50 Min. in einem warmen (etwa 24°C) gehen lassen.
- Dann den Teig 2-3 Mal zusammenfalten und in Form bringen.
- Ein 2. Mal in der Form direkt oder auf dem Blech 50 Min. bedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 210°C Umluft oder 240°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Das Brot mit einem Bäckermesser einschneiden und zusammen mit einem Gefäß mit warmen Wasser in den Backofen schieben.
- 30-40 Minuten lang backen.
Nettogewicht: 2,5kg
Hesteller: Moulin de Sarralbe 46 rue du Moulin BP20019 57430 Sarralbe
Nährwerte (bezogen auf 100g)
|
| Brennwert |
1285 kJ / 307 kcal |
| Fett |
2,2 g |
| gesättigte Fettsäuren |
0,4 g |
| Kohlenhydrate |
60 g |
| Zucker |
0,8 g |
| Eiweiß |
12 g |
| Salz |
0,03 g |
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Sibylle S.
Soooo guuuuut 😋😋
ulliraab
Liebe Aurélie,
das ist eine sehr gute Mehlmischung. Ich habe sie mit 40 Gramm Lievito Madre – und 2 Gramm Frischhefe auf 500 Gramm Mehl angerührt. Fast drei Tage im Kühlschrank reifen lassen – am Abend immer schön gefaltet – und am Backtag bei Zimmertemperatur gehen lassen. Im Gusseisentopf (230 Grad Topf und Deckel vorheizen) bei 280 Grad 40 Minuten gebacken. Danach den Deckel abgenommen und das Brot weitere 20 Minuten gebacken. Zum Schluss nur das Brot im Backofen zu Ende gebacken ( auf Ansicht nach 12 Minuten aus dem Ofen genommen. Nun mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
Liebe Grüße
Ulrich
Axel
Sensationell! Sehr leckeres Brot. Ich habe das Brot in einem gusseisernen Topf gebacken. Das ist die mit Abstand beste Art Brot zu backen.
hartwig.troester
großartiges Ergebnis
Iwona G.
Super tolle Produkte-schnelle Versand.Danke und bis bald 😋
Ele U.
sehr einfach zu backen mit bestem Resultat
Sibylle S.
Prima Mischung ! Köstliche Kruste! Noch warm mit Salzbutter genießen!
Regine Z.
Ich bin immer wieder begeistert von dem leckeren Mehl und das daraus gebackene Brot. Danke,
Heike G.
Ein wunderbares Brot, wenn man noch nach eigenen Geschmack Kräuter unter mengt ist echt toll.
Harald R.
Einfach superlecker 👍👍
Elisabeth G.
Diese Mischung ist superlecker und ich habe sie schon öfter gekauft.
Diana G.
Toller Geschmack, ob pur oder mit einer Körnermischung. Köööööstlich!😍
Heinz B.
Liebe Aurélie,
eine tolle Mehlmischung. Ich habe sie mit Ihrem T65-Mehl 1:1 gemischt und den Teig – mit der Hälfte der empfohlenen Hefemenge – für gut zwei Tage im Kühlschrank gehen lassen – super Geschmacksergebnis.
Liebe Grüße
Ihr Heinz
Joachim H.
Bestes französisches Landbrot zum Selbermachen. Perfekt und einfach zu machen!
Willy O.
Sehr gutes Produkt, erinnert mich an meine Heimat.
Gudrun Krüger
sehr feine Mischung
Simone Elsässer
Sehr gute Backmischung
Rol
Das Mehl ist super. Habe ein Brot im Holzofen gebacken, Resultat = exzellent
Caro
Uns schmeckt das Brot super gut –
Schnelle und mit liebe verpackte Sendung. Danke
Sweta
Der Mehl ist super. Das Brot ist luftig und lecker . Merci beaucoup
Petra
Die Backmischung ist super. Ich habe ein 1kg Brot gebacken und es ist wunderbar geworden. Für mich hat das Brot einen sehr angenehmen Geschmack. Ich kann die Mischung sehr empfehlen und ich werde direkt noch mal bestellen.
Stkonn
Diese Backmischung ist sehr gut – habe nur 5g Hefe genommen und länger gehen lassen und dann im Römertopf (mache ich mit fast allen Broten) gebacken – wow so eine Kruste und so gutes Brot – gerne immer wieder°90
Klingmann, Waltraud
Hervorragendes Brot, schnelle Lieferung
Margot
Liebe Aurelie, bevor ich an dieses Brot gegangen bin, habe ich – so glaube ich – zigmal dein Video angeschaut. Das erste Brot mit diesem Mehl habe ich Natur gemacht, Supergeschmack, knusprige Krume. Ein ganz außergewöhnlich gut schmeckendes Mehl, hier in Deutschland habe ich nichts Vergleichbares gefunden. Mein letztes Brot (siehe Foto) habe ich “aufgebrezelt”. Da ich zu wenig Sonnenblumenkerne hatte, habe ich einfach noch eine gute handvoll Haselnüsse dazugegeben. Das Bauernbrot ist ein Gedicht, selbst mein Lieblingsmann freut sich über jede Scheibe, die auf den Tisch kommt. Auch hierbei fehlt mir allerdings noch die Fertigkeit, dem Brot vor dem Backen eine gute Endform zu geben – ich weiss: üben – üben – üben.
Eine gute Zeit – Margot
Thomas Lenk
Mir persönlich ist die Backmischung etwas zu fade. Deshalb habe ich das Mehl mit dem Rezept für die Baguettes mit Sauerteig einmal probiert…. tolles Ergebnis
Inge-Lore Koenig
Luftig und locker, sehr gut im Geschmack und gelingt immer!
Regine
Wir sind immer wieder völlig aus dem Häuschen, wenn das Brot so köstlich aus dem Gußtopf kommt und können es kaum erwarten, bis es abgekühlt ist. Es ist sooooooo lecker. Danke!
Katharina Kroh
Direkt gebacken und die Begeisterung war sehr groß..
Ich liebe die Baguette’s von Aurélie..
Aber das Mehl ist auch etwas besonderes..
Danke!
Ingrid May
sehr empfehlenswert
Ingrid May
Köstliche Brotmischung , sehr empfehlenswert
brigitteurner24
Super Backmischung gebacken auf dem Schamottstein.
karl kranjak
Entspricht meinen Erwartungen.
Manuel L.
Sehr lecker.
Das Brot gelang auf Anhieb perfekt. Sogar meine Kinder möchten es, und das ist schon eine Art Ritterschlag 😉
Thomas Lüdke
Meine Familie ist begeistert. Ich backe jede Woche mindestens 2 x 750 gr Brote damit und auch rustikale Brötchen für den Sonntag Morgen funktionieren damit hervorragend.
Lena H.
Sehr gut.
Schmeckt wie in Frankreich.Ich habe die Backmischung zum zweiten mal bestellt und werde es wieder nachbestellen.
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Cäcilia
Sehr gut
Das Brot schmeckt sehr gut. Ich habe zuerst bei Umluft auf dem Backblech gebacken und das Ergebnis war gut. Mein zweites Versuch bei ober / unterhitze und auf dem Backstein war einfach perfekt. Ich werde die Backmischung erneut bestellen.
Marion Schmid
Ein supertolles Mehl!
Sabine Schäfer
einfache Handhabung – super Ergebnis
Karin I.
sehr gut
Johannes H.
wunderbar