6-Korn-Mischung (MHD: Ende 05/2021)

Beschreibung

Aurélie Bastian Inhaberin

Darf ich vorstellen:

Mehrkorn-Mischung für Pain aux céréales aus Murat in der Auvergne. Mischung aus 6 Körnern (Brauner Leinsamen, Blauer Mohn, Hirsekörner, Sonnenblumenkerne, Sesamkörner, Leinsamen). Sie kann mit jedem Basismehl vermischt werden, um ein individuelles Mehrkornbrot zu backen.

Dosierung: 30g bis 40g reichen für 500g Mehl.

Zutaten: Brauner Leinsamen, Blauer Mohn, Hirsekörner, Sonnenblumenkerne, sesamkörner, leinsamen.

Nettogewicht: 250g oder 500g

Hesteller: Les Moulins d’Antoine – 6, rue de stade – 15300 Murat – Frankreich

MHD: 05/2021

Rezept für 1 Mehrkornbrot:

Zutaten: 500g Mehl T65,  30 bis 40g „6 Kornmischung“,  1/2 Würfel frische Hefe, 300ml Wasser, Weizenmehl zum Bestäuben

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen, dazugeben und min. 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kurz vor den Ende die 6 Kornermischung geben und den Teig weitere 2 Minuten kneten.
2. Den Teig in der zugedeckten Schüssel 30-40 Minuten gehen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen vorsichtig zu einem Quadrat ziehen. Den Teigfladen nun falten: Dafür jede der vier Seiten nacheinander überlappend zur Mitte hin falten. Anschließend das Teigpaket umdrehen und mind. 20 Minuten gehen lassen.
3. Den Backofen auf 220 -230°C Umluft (Ober-/Unterhitze 240 °C, Gas Stufe 5) vorheizen. Ein Backblech mit 500 ml Wasser befüllen und in die unterste Schiene einschieben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Das Brot auf das Backpapier legen, leicht mit Mehl bestäuben, anschneiden und das Backblech für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Abgefüllt und etikettiert in der Werkstatt für behinderte Menschen Saalekreis.

Über die WfbM Saalekreis: Die WfbM Saalekreis befindet sich in Johannashall, ca. 25 km westlich der Stadt Halle. Die wichtigste Aufgabe der WfbM Saalekreis ist es, Menschen mit Behinderung ihren Möglichkeiten und ihren Bedürfnissen entsprechend ein Leben in Normalität zu bieten und durch die begleitete Teilhabe am Arbeitsleben ihre Leistungsfähigkeit zu entwickeln, zu erhöhen oder wiederzugewinnen. www.stadtmission-halle.de

Nährwerte (bezogen auf 100g)

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