Produktinformationen
Frisch steingemahlenes Weizen-Vollkornmehl (Farine complète) T150 aus Sarralbe in Lothringen. Ideal für Vollkornbrote (pain complet).
Zutaten:
Weizenmehl Typ 150, Weizenkleie, Feinkleie, Weizengluten, Weizenmalzmehl, Amylase, Mehlbehandlungsmittel E300.
Nettogewicht: 2,5kg
Hesteller: Moulin de Sarralbe 46 rue du Moulin BP20019 57430 Sarralbe
Rezept : Vollkornbrot / Pain complet
Zutaten:
500g Vollkornmehl, 310g Wasser, 10g Salz, 25g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
Ein paar Tipps:
- Bei Kälte, 20°C lauwarmes Wasser benutzen
- Bei Hitze oder mit der Brotmaschine, 15°C kaltes Wasser nehmen
- Damit der Teig nicht an den Fingern klebt, sie zuerst mit Mehl bedecken
- Die frische Hefe in etwas Wasser auflösen.
- Das Mehl in einer Schüssel mit der Hefe und dem Wasser mischen.
- Etwa 6 Min. kräftig kneten damit der Teig schön glatt und elastisch ist.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und 50 Min. in einem warmen (etwa 24°C) gehen lassen.
- Dann den Teig 2-3 Mal zusammenfalten und in Form bringen.
- Ein 2. Mal in der Form direkt oder auf dem Blech 50 Min. bedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 210°C Umluft oder 240°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Das Brot mit einem Bäckermesser einschneiden und zusammen mit einem Gefäß mit warmen Wasser in den Backofen schieben.
- 30-40 Minuten lang backen.
Nährwerte (bezogen auf 100g)
|
| Brennwert |
1285 kJ / 307 kcal |
| Fett |
2,2 g |
| gesättigte Fettsäuren |
0,4 g |
| Kohlenhydrate |
60 g |
| Zucker |
0,8 g |
| Eiweiß |
12 g |
| Salz |
0,03 g |
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Heinz B.
Liebe Aurélie,
ein tolles Mehl. Ich habe es mit Ihrem Mehl “Pain de campagne” 1:1 gemischt und eine Packung “Studentenfutter” hinzugefügt. Den Teig – mit der Hälfte der empfohlenen Hefemenge – habe ich dann gut zwei Tage im Kühlschrank gehen lassen.
Liebe Grüße
Ihr Heinz
Klingmann, Waltraud
supertolles luftiges Brot, schnelle Zusendung
Katharina Kroh
Tolles Mehl mit gutem Rezept dabei.
Ich hoffe , es gibt bald Nachschub…☺
Eva-Maria
Das damit zubereite Brot schmeckt ausgezeichnet – ursprünglich – einfach lecker
Marlies Z.
Gebackene Brot schmeckt sehr gut; Leider ist das MHD von dem Mehl nur bis 05.03.19 und somit muss man die 5 Brote leider sehr schnell hintereinander backen
Ist das Mehl immer nur so kurz haltbar?Das Mehrkornmehl hält bis Mai 19.
Helga M.
Sehr gutes Vollkornmehl
Auf der suche nach einem Vollkornmehl bin ich auf dieses hier gestoßen. Ich mische es mit Vollkornmehl das Brot wird sehr lecker. Dem Mehl wurde auch ein Rezept beigelegt.
Heinz
Tolles Produkt – wie bei der ersten Lieferung
Liebe Aurélie,ich habe für meine Oster-Baguette-Brötchen Vollkornmehl und Mehrkornmehl 1:1 gemischt und noch gestampfte Pellkartoffeln dazugegeben – meine Familie war mal wieder begeistert.Liebe GrüßeHeinz