Zitrone

Artikel mit dem Stichwort Zitrone.

Gâteau d’anniversaire léger comme un nuage, trio framboises-citron vert-pistache (Geburstagkuchen leicht wie eine Wolke, trio von Himbeeren-Limette-Pistazien)

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28. Februar 2011 | 9 Kommentare

Mein Mann hatte Geburtstag, und hatte sich einen leichten Gateau aux framboises  et une tarte au citron gewünscht.  Mais oui bien sûr, warum nicht , 2 Kuchen für 2 Personnen… ein bisschen übertrieben oder ?

Na ja , das Geburtstagskind darf alles… also habe ich getrickst und 1 aus 2 Kuchen gemacht. Einfach einen Boden backen und drauf verschiedene Mousses aufeinander schichten. Und es würde auch mit anderen Moussed funktionieren, oder mit Obst, Nüsse oder Schokolade.  Ich habe außerdem diese Mousses mit Süßstoff statt Zucker vorbereitet und ein Teil der Sahne mit Quark ersetzt  (es muss nicht immer eine Kalorienbombe sein).

Die Deko war auch mit ein Paar Wünsche zu erfüllen: nicht zu kindlich, aber bunt und  trotzdem mit Kerzen. Ich wollte nicht seinen Name auf dem Kuchen schreiben, und da er Trompete spielt , habe ich mich für das Thema Musik entschieden. Und so sieht er aus….

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Entremets pamplemousse et speculoos (Spekulatius – Grapefruit Törtchen)

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4. Dezember 2010 | 15 Kommentare

Zum Thema New-Touch für Weihnachten , wollte ich Spekulatius und Grapefruit-Curd kombinieren. Aber wie ? Und da, die Idee: natürlich ein Entremet!

Also falls Sie noch ein kleines Dessert für Weihnachten suchen : warum nicht ein petit “entremet au pamplemousse-speculoos et Cheese-Cake” ?

Elegant und fein im Geschmack, dieses Entremet ist perfekt für einen festlichen Abend. Man kann es gut im voraus vorbereiten und einfrieren. Kurz vor dem Servieren noch ein Paar Grapefruit-Filets drauf, mit rohem Zucker bestreuen und mit einem Flambiergerät karamelisieren.

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Quatre-quarts

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22. März 2010 | 21 Kommentare

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Le Quatre-quarts ist der einfachste Französische Kuchen, den ich kenne. Es heißt 4/4 und kommt aus der Bretagne.  Es schmeckt fast wie ein Englischer Cake und kann ein paar Tage aufbewahrt werden (naja , falls Sie so lange durchhalten).

Das Prinzip : das gleiche Gewicht von Eier (mit Schale), Mehl, Zucker und Butter. Noch ein perfekter Kuchen, den man mit den Kindern backen kann.

Das ist das Basis-Rezept, danach kann man alle Geschmäcker, Alkohol oder  Obst, die man will kombinieren.

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Tarte au citron meringuée (Zitronen Tarte mit Baiser)

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28. Februar 2010 | 54 Kommentare

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Der Winter ist “fast” vorbei, der einzige Schnee, den ich noch habe ist dieser…..

Naja, ich muss zugestehen, dass mein Mann nur auf der Zitronen Tarte von SEINER MAMA schwört. Nicht weiter schlimm aber ich, als kleine Revolutionärin, habe mich vorgenommen eine bessere Version zu backen.

Statt Creme de citron habe ich selbst-gemachtes Lemon Curd benutzt. Und als Krönung sollte Baiser oben drauf kommen. Das Rezept habe ich von Pierre Hermé noch einmal nachgebacken.

Es ging flott und dann endlich das Urteil ! Und JAAAAAaaaaa ! Nach seinen Worten schmeckt meine Tarte au citron meringuée wirklich besser als die von seiner Mama.

Auftrag erfüllt ! Und ich freue mich sehr als zukünftige Mutter auch sagen zu können, dass “meine Tarte au Citron” die Beste ist.

Also ich hoffe es gefällt euch auch und viel Spaß beim nachkochen. (Wenn ihr auch ein neue Version davon backt und es euch noch besser schmeckt , bitte ich um Mitteilung.)

Angebote aus meinem Shop:
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Pavlova Fraise-Citron (Erdbeer-Zitronen-Pavlova)

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10. Februar 2010 | 5 Kommentare

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“Weiß wie der Schnee!”
Blog-Event-LIII: Weiß wie der Schnee (Einsendeschluss 15. Februar 2010)

Für das Blog-Event von”1 x unrühren bitte” habe ich mich vorgenommen eine “Pavlova Fraise-Citron” vorzubereiten.

Dieses Dessert ist nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa  Ende der 1920er Jahre benannt worden. (Wikipedia)

Gewöhnlich als einer große Kuchen aus Baiser und Chantilly mit frischem Obst dekoriert habe ich wie oft  kleine Portionen gemacht (so hat man den Eindruck, dass man mehr davon essen kann!)

Die Chantilly schien mir  zu schwer für dieses Dessert. Also entschiede ich mich es  mit Zitronen Saft zu aromatisieren. Es gibt eine leichte säuerliche Note und unterstützt den Geschmack vom Obst.

Traditionell wird die Pavlova mit  Erdbeeren vorbereitet, man kann auch tropisches Obst nehmen. Aber sie sollten immer frisch sein.
Und so habe ich es auch mit Kiwi probiert…

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Verrines orange-citron au pain d’épices (Verrines mit Orange Curd, Zitronen Chantilly und Lebkuchen)

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8. Februar 2010 | 12 Kommentare

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Wie versprochen, die kleine Verrines mit Orange Curd.

Um den Kaffeebesuch von einer Freundin zu versüßen habe ich kleine Verrines vorbereitet. Ich hatte noch selbst gemachten Lebkuchen und ein bisschen Zitronen Chantilly in dem Siphon.Viel Zeit hatte ich auch nicht, also war wieder Improvisation angesagt.

Ich finde diese kleine Desserts im Glas immer gut passend zu einem Freundinnen Treff. Mann kann es entweder mit Sahne für die Mutigen oder kalorienbewusst mit Quark vorbereiten.

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Orange Curd

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6. Februar 2010 | 6 Kommentare

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Diese Woche habe ich noch neue Verrines zubereitet. Dafür wollte ich eine andere Creme machen, die sich gut mit Lebkuchen kombiniert.
Ich hatte noch ein Paar alte Orangen im Obstkorb und habe entschieden damit eine Creme vorzubereiten.
Wie die “Lemon Curd” ist diese “Orange Curd” sehr einfach zu machen.

Im kommenden Artikel zeige ich euch wie ich es verwendet habe. Bis dahin,  können Sie schon bei Paules ein sehr leckeren Kuchen Rezept mit Orangen Curd lesen.

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Entremets Citron-Framboises (kleine Zitronen-Himbeer-Torte)

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11. Januar 2010 | 6 Kommentare

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Nach dem Lemon Curd Rezept wollte ich zeigen wie man es verwenden kann indem man einen sehr leckeren und leichten Kuchen vorbereitet.

Eine gute Alternative nach diesen kalorienreichen Feiertage.
Um das Entremet ein bisschen Peps zu geben habe ich es mit Kokosnuss und Himbeermousse kombiniert…. eine exotisches Version.
Es handelt sich einfach um eine Torte mit einem Kokosnussboden, eine Lemon Curd Creme, einen Biskuitteig und eine Himbeermousse.
Man kann noch dazu frisches Obst wie Litchis und Orangenscheiben servieren.

Dieses Entremet  habe ich für einen romantischen Abend vorbereitet und die Portionen sind also nur für Zwei gedacht. Sie können genau so gut die Portionen verdoppeln oder sogar mal 3 rechnen, um eine “normale” Tortengröße zu bekommen.

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Crème de citron lemon curd (Zitronencreme : Lemon Curd)

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8. Januar 2010 | 49 Kommentare

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Meines Mannes lieblings- Kuchen ist die ” Tarte au citron meringuée“.
Ich hatte ein Rezept aber ich wollte es verbessern. In der französischen Patisserie sehen die Tartes au citron immer etwas anders aus. Nach langer Suche in Bücher und im Internet, habe ich schließlich einen Pâtissier nachgefragt und er sagte mir, dass ich einfach eine “Lemon Curd Creme” nutzen sollte als Füllung für meine Tartes.

Ich kannte es nicht und habe es direkt ausprobieren. Es soll eine Art Marmelade sein, sehr cremig, süß aber noch sauer…. ein Genuß. Man kann damit Tartes au citron machen, aber auch einfach aufs Brot oder Brioche STREICHEN oder damit Kuchen verfeinern.

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Tarte au citron (Zitronentörtchen)

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11. Oktober 2009 | 3 Kommentare

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Merci à Michèle …

Wir waren diese Woche bei Freunden eingeladen und wollten Kuchen für den Kaffee mitbringen. Aber da ist immer die Frage, was backe ich? Sie haben ein kleines Kind und da habe ich mich für die kleine Version einer “Tarte au citron” entschieden. Gut getroffen, am Ende hat die kleine Maus fast die Hälfte der Törtchen gegessen.

Die “Tarte au citron” ist eine süß-sauer Tarte, die man beliebig variieren kann: groß, klein, mit Baiser, mit Obstglasur, mit weiße Schokolade…. meine Lieblings-Version ist mit frischem Obst und als kleine Portion gebacken ( lässt sich besser naschen!). Ich zeige euch heute die “Petite Version” der “Tarte au citron”.

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Darüber wird momentan diskutiert…

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