Ziegenkäse

Artikel mit dem Stichwort Ziegenkäse.

Feuilleté Poire-Chèvre (Birnen-Ziegenkäse in Blätterteig)

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9. März 2010 | 10 Kommentare

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Les feuilletés : im Blätterteig eingewickelte Zutaten. In Frankreich sehr beliebt, ein bisschen wie die kleine Tourtes oder Tartes, aber salzig.
Heute stelle ich euch eine winterliche Version von dem Feuilleté vor.

Ich habe es als Vorspeise serviert, man kann es aber in Mini-Portionen vorbereiten und als Apéritif essen.

Man genießt es lauwarm mit einer Balsamico-Creme, Walnüsse für den knackigen Effekt und einem guten Serrano Schinken ( oder einem “Jambon de pays”). Man könnte es auch mit Trauben servieren… Naja, jeder kann es nach seinem Geschmack genießen.
Dazu noch für die Nicht-Schwangeren einen Glas Bordeaux oder kräftigen Burgunder. Sniff….

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Tarte aux poireaux (Porree Tarte)

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13. Februar 2010 | 17 Kommentare

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Eine schöne Tarte aux poireaux als Mittagessen ! Es muss nicht immer komplizierte Speisen geben.
Wir Franzosen, und besonders die Lothringer (wie  ich) backen oft Tartes oder Tourtes als Hauptspeise.

Wir bereiten einfach einen Teig vor, und füllen ihn mit das was so in der Küche steht. Die Kombination Gemüse und Speck ist sehr üblich.
Dazu noch ein “liant” aus Eier und Creme fraîche (oder Mager Joghurt für die Diätzeit) das die Zutaten zusammen hält und die Geschmäcker verbindet.

Einfach, gesund und sehr köstlich hat dieses Rezept sogar meinen Mann gefallen… also los mit dem Rezept:

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