Vinaigrette

Artikel mit dem Stichwort Vinaigrette.

Tartelettes fraîches betterave-mâche-noix (frische herzhafte Tartelettes)

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21. März 2011 | 6 Kommentare

Das Thema Vorspeisen ist bei mir immer sehr schwierig.  Wenn man ein Menü vorbereitet, hat man meistens die Hauptspeise schon bereit und das Dessert im Kühlschrank. Aber die Vorspeise bereit zu stellen wenn die Gäste gerade angekommen sind finde ich immer nicht so einladend. Die sind alle im Wohnzimmer und trinken das Aperitif und ich muss, allein in der Küche  arbeiten.

Ich suche also oft kleine und einfache Entrées, die man schon am Nachmittag vorbereiten kann. Zur Thema Entrées ist es für mich oft schwierig, weil ich sie leicht mag. Also außer Salat muss man viel Fantasie habe. Dieses Mal habe ich die Idee gehabt  Salat in eine kleine Tarteletteform zu füllen.

Es muss nicht immer kompliziert sein, um lecker zu sein !

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Salade d’endive, orange et noix (Chicorée Salat mit Orange und Nüsse)

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28. März 2010 | 2 Kommentare

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Das schlechte Wetter ist wieder zurück, aber die Lust auf leichte Abendessen ist trotzdem da. Man sollte sich die Stimmung nicht mit diesem Regen verderben lassen.

In der Küche stand noch eine Orange, und ein Paar Walnüsse. Ich habe damit einen schnellen Salat gezaubert. Es war sehr erfrischend und hatte noch einen winterlichen Geschmack.

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Terrine aux 3 légumes et jambon Serrano (Terrine mit 3 Gemüsen und Serrano-Schinken)

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6. Dezember 2009 | 3 Kommentare

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Nach diesen vielen süßen Rezepte, die nicht gerade leicht waren, bin ich wieder vernünftig geworden.  Auf meiner Einkaufsliste waren nur frische Fische und reichlich Gemüse und Obst.

Dann war die Frage, außer einer gesunden Suppe, was könnte ich zaubern, das ein bisschen Originalität bringt: vielleicht eine Terrine?

Ich habe zuerst ein Rezept mit Eier ausgesucht aber dann habe ich noch gedacht, dass ich zum Kochevent “Mozzarella Revolution” von Buntköchin    Agar-agar benutzt hatte. Und ich fand das Soooo toll, dass ich das Experiment nochmal versucht habe !

Ich hatte noch  Serrano-Schinken aus Spanien und eine Dose Artischocken in dem Schrank. Dann legte ich also los, spontan und kreativ (wir werden schon sehen, ob es schmeckt … HIHI ) ……

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Terrine Asperge-Mozzarella-Betterave rouge (Terrine von Spargel-Mozzarella-Rote Beete)

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4. November 2009 | 13 Kommentare

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Mein Beitrag zum Kochevent Mozzarella Revolution.
Blogevent | Mozzarella Revolution | 1.10.-31.11.09

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Salade de Magret de Canard fumé (Salat mit geräucherte Barbarieentenbrust)

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24. Oktober 2009 | 5 Kommentare

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Ein kleine Mahlzeit, die wirklich Geschmack hat und nicht zu viel Vorbereitung braucht : eine große “Salade de Magret de canard fumé“.

Sie brauchen nur die Zutaten zusammen zu stellen, eine Vinaigrette zu zaubern und schon können Sie essen.

Um diesen Salat zu machen habe ich mich vom Périgord inspirieren lassen. Es ist die Region der Ente, foie gras, Walnüsse, Esskastanien, Trüffel, der ersten Bordeauweine…. und noch unzähligen köstlichen Produkten von diesem Terroir.

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Salade de chèvre chaud (Salat mit überbacken Ziegenkäse)

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11. Oktober 2009 | 5 Kommentare

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Was essen wir heute Mittag? Keine Zeit den großen Kochtopf aus dem Schrank zu nehmen und 1h30 Stunden was köcheln lassen. Es muss lecker, nicht zu fettig und in maximal 15  Minuten bereit sein.

Ergebniss: es muss ein Salat sein mit französischen Ziegenkäse.

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