Salzbutter

Artikel mit dem Stichwort Salzbutter.

Caramels mous au beurre salé (zarte Salzbutter Karamellbonbons)

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13. Dezember 2010 | 55 Kommentare

Dieses Jahr habe ich wieder den Adventskalender meines Mannes  mit selbst-gemachte Leckereien zusammen gestellt. Eine seine Lieblings Süßigkeiten sind die Caramels mous au beurre salé.

Ein nachgekochtes Rezept, aber dieses Mal sind sie wirklich sehr lecker, cremig und schmelzen unverschämt auf die Zunge ! Ein schöne Idee zum verschenken oder selber naschen.

Für dieses Rezept brauchen wir Glucose. Da fragen Sie sich bestimmt wo man es finden kann. Also im Backladen und Feinkostladen oder auch in jeder Apotheke.

und noch ein Foto weil ich sie so lecker finde…… :-)

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Eine Woche in der Bretagne

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10. Juni 2010 | 24 Kommentare

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Es ist euch bestimmt aufgefallen, dass ich in letzter Zeit sehr wenige Rezepte publiziert habe.

Warum ? Na ja, ich habe eine schöne Ausrede. Ich war eine Woche lang in der Bretagne, in Sainte Marine. Ein kleines Bretonisches Dorf wie für eine Postkarte gemalt.

Dort habe ich viele Spezialitäten entdeckt und wollte sie mit euch teilen, falls eine von euch diesen Sommer in der Bretagne in Urlaub gehen will !

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Entremets rhubarbe-chocolat blanc-fruits des bois (Entremets mit Rhabarber, weißer Mousse au Chocolat und Waldbeeren)

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2. April 2010 | 10 Kommentare

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Ich habe für Ostern an denen gedacht, die Familienessen vor sich haben…. um die Schwiegereltern zu beeindrucken.

Als Unterstützung kann ich euch eine schnelle und einfache Nachspeise vorstellen.

Die erste Rhabarber Stangen haben sich auf dem Markt blicken lassen. Es hat mich daran erinnert, dass ich noch welche im Kühlschrank habe. Ein Grund, um ganz flott einen kleinen “Délice” vorzubereiten ( mit Schokolade natürlich).

Als Grundlage für meine Entremets habe ich die Wahl zwischen “Bisuits roses de Reims” und die “Palets bretons” gehabt. Ich fand, dass der leichte salzige Geschmack von den Palets sich besser mit der Süße der Weiße Schokolade und der Säure der Rhabarber.

Als weiße Schokolade habe ich Valrhona Schokolade genommen, und der Unterschied war unglaublich ! Also mein Rat : für solche Feinpatissieries nicht auf die Qualität der Schokolade sparen.

Diese kleine Entremets könnt ihr auch als Verrine einrichten.

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Kouign Amann

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29. Januar 2010 | 7 Kommentare

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Also als letztes Rezept in der Bretonischen Runde habe ich einen Kouign Amann gebacken.

Ich habe mich wirklich sehr sehr viele Mühe gegeben, es hat sehr lecker geschmeckt, aber ich muss zugestehen, dass der Kouign Amann nicht meine Spezialität ist. (auch nicht mein Lieblings-Kuchen… )
Na ja, was mache ich nicht für euch Leser…. und besonders für Thorsten von bretagneblog.de . (Ich hoffe dieses Rezept reicht dir…)

Das Rezept aus dem Buch : Les desserts de mon enfance von Gaston Lenôtre war nicht vollständig. Ein Paar Korrekturen waren nötig.

Also wenn jemanden von euch ein anderes Rezept vom Kouign Amann hat, Ihr könnt gern es mir mitteilen. Ich würde es dann verlinken:

Ein sehr schöne und traditionnell Version bei  Einfachköstlich

Ich habe bestimmt viele andere Bretonische Rezepte vergessen, und werde sie irgendwann später backen oder kochen. Und ich wollte auch noch klarstellen, dass die Rezepte, die ich vorbereitet habe nicht die einzige Rezepte sind. Es gibt bestimmt unendlich viele Versionen davon.

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Macarons à la crème de caramel au beurre salé (Macarons mit Salzbutter-Karamell-Creme)

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24. Januar 2010 | 45 Kommentare

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Was ist bretonischer als die kleine Priese Salz  in süßen Speisen ? Um euch noch ein Beispiel zu präsentieren habe ich mir vorgenommen eine Creme de caramel au beurre salé vorzubereiten.

Diese Creme kann man als Brotaufstrich nehmen oder um Tartes, Pralinen oder auch Joghurt zu verfeinern. Sie können es natürlich  (wie mein Mann) direkt mit dem Löffeln aus dem Glas genießen.
Um es CHIC vorzustellen habe ich damit schöne schwarze Macarons verziert.
Das Rezept der Macarons ist immer dasselbe : http://www.franzoesischkochen.de/?p=923

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Ich werde euch nur das Rezept von der ” Creme de Caramel au beurre salé” zeigen.

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Palets Bretons

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21. Januar 2010 | 14 Kommentare

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Ich hatte noch nie Palets Bretons gebacken. Man kann sie überall in Frankreich  fertig kaufen. Aber für euch habe ich eine Ausnahme gemacht.

Ich wollte die Palets Bretons nur für 2 backen, und habe also das Rezept von Mercotte, für 10 Palets Bretons genommen.
Ich muss zugestehen, dass ich um die Kalorien Angst hatte. Leider bei der Verkostung, waren die Palets Bretons so überraschend köstlich, dass wir schnell bemerkt haben, dass es zu wenig davon gab. Also beim nächsten Mal doppelte Portion backen!

Die Palets Bretons sind eine Art Plätzchen, die man MIT Ausstechformen bäckt. Leicht salzig, man kann sie mit Obst oder Mousse servieren : Hier ein Beispiel.

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Tatin de Noël au beurre salé (Weihnachtliche Apfel-Tarte-Tatin mit Salzbutter)

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28. Dezember 2009 | 2 Kommentare

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An diese angenehmen Weihnachtstagen ist eine warme, süsse, und gewürzvolle Nachspeise willkommen.
Diese paar Tage habe ich so viel gekocht und gebacken, dass ich irgendwann nicht mehr so viel Kraft hatte. Ich habe dann an eine Nachspeise gedacht, die einfach, schnell und lecker schmeckt.
Ich hatte eine paar Tage zuvor Lebkuchen gebacken und es gab noch überraschenderweise Reste davon. Äpfeln und Salzbutter gab es auch noch in der Küche.

Na dann, los mit dem Backen… Die Zutaten sollten sie gut kombinieren aber ich hatte vorher keine Ahnung, ob es schmecken würde.

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Caramels au beurre salé ( Salzbutter-Karamell)

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4. Oktober 2009 | 5 Kommentare

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Ich habe Heute ein bisschen meinen Mann verwöhnt und seine Lieblingssüßigkeit vorbereitet: ” des caramels au beurre salé“. Das erinnert ihn an seine Oma! Es handelt sich dabei um Karamell, das mit Salzbutter verfeinert ist.

Das war mein erster Versuch und ich habe es sehr einfach gemacht.

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Darüber wird momentan diskutiert…

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