Möhren

Artikel mit dem Stichwort Möhren.

Carottes Vichy

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29. März 2013 | Kommentar schreiben

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Wenn man ein Braten oder Fleisch vorbereitet, kommt immer die Frage : was kann ich dazu als Gemüse servieren ? Von Kartoffeln, Nudeln und anderen Kohlenhydraten ist immer etwas dabei. Aber Gemüse wird sehr oft langweilig und Monoton.
Wir essen oft grüne Bohnen aber dieses Mal hatten wir Lust auf etwas mit Vitamine und Farben. Wir haben uns entschieden für die Möhren. Bleibt nur die Zubereitungsart zu bestimmen und schon waren wir in den Küche. Ich sage “WIR”, ich meine damit ich und mein zweiter Schatten in der Küche.
Es passte gerade gut zum Ostern, wir haben dann dem kleinen Osterhase seine Lieblings Speise vorbereitet : des carottes vichy, und ihn anschließend als Civet genossen :-) .
Es war kinderleicht zu zubereiten und sehr schnell gegessen, mit einem Effekt, der jeder Mutter beglücken wird.

Eine kleine Idee zum Thema : “Was können wir dazu servieren ?”
Ich werde auch gleich das Rezept für die Pommes Dauphines au four dazu posten.

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Tourte crémeuse

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17. April 2012 | 6 Kommentare

Letzte Woche haben wir den Ostern Hahn gegessen… und die Eier im Garten gesammelt. Es war ein sehr schöner und gemütlicher Tag.
Es gab genug Schokolade und Süßigkeiten, so dass ich als Hauptspeise etwas Leichtigkeit gebraucht habe. Und jetzt sagt ihr euch bestimmt, ja aber  ! es gibt doch Blätterteig und Crème Fraiche. Ja aber, es ist auch schon alles und es sollte für 5 Personen reichen. Dazu kommt ein schöner frischer Salat mit Vinaigrette und ein kleines Glas Weißwein.

Zu Thema Alkohol, diese kleine Quiche wir mit einem besonderen Likör verfeinert : “Pêche de vigne”. Ein feines Likör, mit dem man oft der Champagner verfeinert, so wie mit der bekannten Crème de Cassis (Kir Royal). Im Allgemeine passend solche süße Liköre sehr gut zu Puten. Also wenn ihr kein Pêche de vigne habt, könnt ihr genau so gut ein bisschen Calvados, Portwein …. oder anderes Likör benutzten.

Angebote aus meinem Shop:
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Feuilleté saumon, petits légumes et sauce à l’estragon (Lachs im Blätterteig, klein Gemüse et Estragon Sauce)

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10. Februar 2012 | 8 Kommentare

 

Bon, es ist bald Valentinstag und viele von euch suchen noch was sie für diesen Abend noch zaubern können.

Ich habe hier eine kleine Idee, die sich wunderbar  im Voraus vorbereiten lässt und nicht all zu viel Zeit zum zusammen basteln braucht.

Damit kann man auch natürlich angeben. Mit dem Name erst einmal : “Föööjöte oh Sohmaun”  ausgesprochen. Ihr habt auch ein Paar Tage um den französischen Akzent zu üben.

Zweiter Punkt zum angeben, ist natürlich das Aussehen (und auch der Geschmack). Dieser Gericht ist sehr elegant, und wieder einmal(  :-)   ) vorzüglich.

Es ist leider kein Diätrezept aber ist es so wichtig ? … da kann man dort 30 Minuten mehr joggen gehen. Oder ?

Wer nach kochen will, kann  bien sûr weiter lesen.

 

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Boeuf mode

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3. September 2010 | 10 Kommentare

Zum Mittagessen hat meine Maman öfter ihr “boeuf mode” vorbereitet.  Es ist eine sehr typische französische Speise, die man auch manchmal “Boeuf carottes” nennt. Jede Französin hat ihr eigenes Rezept, mit Champignons, verschiedene Kräuter oder Gewürze. Man serviert es üblicherweise  mit Kartoffeln ( jede Art) oder auch Nudeln.

Dieses Rezept ist eine gute Alternative zum boeuf bourgignon, das mit Alkohol gekocht wird. Meine Version habe ich ganz  ohne Alkohol vorbereitet, also für Kinder, Schwangere super geeignet !

Heute werde ich euch das Original Rezept meiner Maman, und wie man sagt der “boeuf à la mode de Patricia”.

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Coq au vin (Geschmortes Huhn im Rotweinsauce)

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18. Mai 2010 | 31 Kommentare

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Es ist für mich sehr wichtig, dass Ihr Leser mir eure Meinung und Anregungen mitteilt. Letztens hat Hans-Martin nach dem “Ultimativen Coq au vin Rezept” nachgefragt.

Das Rezept kannte ich, aber ob es so Ultimativ war, war ich mir nicht so sicher, aber typisch Französisch schon.
Ich wollte es richtig außergewöhnlich machen, also habe ich auf die Zutaten geachtet. Das Rezept ist und bleibt immer dasselbe.

Beim Metzger habe ich guten Speck und Maispoularden-Schenkeln besorgt. Sie können ein ganzes Huhn kaufen und dann es in kleine Teile schneiden. Ich mag zur Zeit kein Fleisch manipulieren und es war praktisch Schenkeln zu nehmen.

Dazu 2 gute Flaschen Bordeaux (aus meiner Reserve), Gans-Fett aus dem Périgord statt Butter und gutes Bio-Gemüse.

Noch was wichtiges : Da “der Coq au vin” 2 Stunde köchelt, verdunstet der Alkohol. Also keine Sorge für die Schwangeren und die Stillenden Muttis, sie können ruhig zugreifen.

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Daube provencale (Provenzalisches Schmorfleisch)

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6. März 2010 | 37 Kommentare

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Erwähnt man die Provence, denkt jeder an Sommer und Urlaub. Da die Sonne sich wieder blicken lässt, habe ich Lust auf ein leichtes Gericht.

Käse und Speck gehören zum Winter, und um die gute Laune zu behalten habe ich wieder mal mit Tomaten und Oliven gekocht.

Ich habe also dafür ein typisches Provencalisches Gericht : La Daube provencale.  Es handelt sich um eine Art Gulasch mit einem kräftigen Rotwein, Oliven und Möhren, die  man mindestens 4 bis 5 Stunden köcheln lässt. Man kann es mit Rind, Kalb oder sogar Pute vorbereiten. Manchmal kommen auch Orangenzeste hinzu.

Ich hatte es noch nie zuvor gekocht, aber es war sehr einfach. Ich habe sogar die alte Guss-Casserole von meiner Mama heraus gegraben.

Ich habe es am Abend vorbereitet, so dass ich es am Tag danach nur aufwärmen musste.

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Blanquette de veau (Kalbsfrikassée französischer Art)

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16. Dezember 2009 | 17 Kommentare

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Diese Woche haben wir deutsche Freunde zum französischen Dinner eingeladen. Zum Essen habe ich an etwas typisch französisch gedacht : “La blanquette de veau”.
Diese Hauptspeise kann bei uns jede Mama kochen, und wird auch sehr oft in Pariser Cafés angeboten.
Das Kalbsfleisch wird langsam und sehr lange in einer Brühe gegart. Dann kommt noch eine “Roux” und  etwas Crème fraîche, die das Ganze eine unvergessliche cremige Konsistenz gibt.

Die “Blanquette de veau” wird oft mit Kartoffeln oder Reis serviert, aber was am besten schmeckt ist wenn man die Sauce mit einem guten Stück Baguette auftunkt. Oder wie wir in Frankreich sagen : “Saucer”….. also sparen wir nicht an der Sauce.

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Terrine aux 3 légumes et jambon Serrano (Terrine mit 3 Gemüsen und Serrano-Schinken)

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6. Dezember 2009 | 3 Kommentare

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Nach diesen vielen süßen Rezepte, die nicht gerade leicht waren, bin ich wieder vernünftig geworden.  Auf meiner Einkaufsliste waren nur frische Fische und reichlich Gemüse und Obst.

Dann war die Frage, außer einer gesunden Suppe, was könnte ich zaubern, das ein bisschen Originalität bringt: vielleicht eine Terrine?

Ich habe zuerst ein Rezept mit Eier ausgesucht aber dann habe ich noch gedacht, dass ich zum Kochevent “Mozzarella Revolution” von Buntköchin    Agar-agar benutzt hatte. Und ich fand das Soooo toll, dass ich das Experiment nochmal versucht habe !

Ich hatte noch  Serrano-Schinken aus Spanien und eine Dose Artischocken in dem Schrank. Dann legte ich also los, spontan und kreativ (wir werden schon sehen, ob es schmeckt … HIHI ) ……

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Lapin aux pruneaux et vin rouge (Kaninchen mit Rotwein und Pflaumen)

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23. November 2009 | 9 Kommentare

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In dieser Jahreszeit ist ein schönes Fleisch oder Wild mit trockener Frucht absolut passend. Ein guter Bordeaux ist auch immer willkommen.

Ich habe also ein Rezept von meiner Mutter : “Le lapin aux pruneaux” mit Wein verfeinert (Sie macht es ohne Wein). Dazu würden auch trockene Feigen oder Aprikose gut passen.

Es war Lecker, ein praktisches Gericht, das man im voraus vorbereiten kann.

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Boeuf Bourguignon (Rindfleisch burgunder Art)

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29. September 2009 | 6 Kommentare

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Ich habe überlegt, was wird mein erstes herzhaftes Gericht : ich habe an meine Mama gedacht und natürlich ! ein Boeuf Bourguignon , ihre Spezialität (und die vielen französischen Müttern). Es ist eines der traditionellsten Familiengerichte in Frankreich.

Was ist das? -  ein Art von Gulasch oder Schmorbraten mit Burgunder Wein, der mindesten 2 Stunden köcheln muss; dazu viele Kräuter der Provence und Möhren.

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Darüber wird momentan diskutiert…

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