Bald kommt Weihnachten und ich wollte euch eine Alternative zu traditionelle Hähnchen und Gans anbieten. Etwas feines und auch außergewöhnlich, also warum nicht Kalbfleisch.
Als Französin in Deutschland habe ich immer meine Schwierigkeit, wenn es um Fleisch geht. Es ist immer ein “Parcours” wenn ich auf der Suche nach einem guten Stück Fleisch gehe. Besonders bei Kalb, Kaninchen, usw… Ich freue mich inzwischen wenn ich wieder öfter Entenbrust sehe.
Meine neue Entdeckung ist eine kleine (aber feine) Fleischerei in einem kleinen Dorf in Salzatal. Ich werde sie nächste Woche testen und auch berichten.
Ich habe schon mit den Weihnachtsvorbereitungen angefangen, und bei uns sieht es auch schon aus wie in der Weihnachtsbäckerei ! In meinen Vorbereitungen habe ich den letzten Tagen “Mendiants” vorbereiten. Eine kleine Konfiserie aus Schokolade, verschiedenen Nüssen und getrockneten Früchte (das Rezept kommt sehr sehr bald) . Ich habe wie oft zu viel besorgt und hatte noch eine ganze Menge Nüsse im Vorrat. Ich habe also ganz spontan entschieden, diese als Veredelung für mein Kalbfilet zu benutzen.
Da die Nüsse allein nicht reichen, habe ich sie mit Äpfeln, Honig und einen feinen süßen Wein kombiniert. Es klingt schon sehr weihnachtlich.
Ich habe dieses Rezept innerhalb 1 Stunde vorbereitet, und es gab keinerlei Schwierigkeiten. Das kann wirklich jeder nachkochen und es hat ( mindestens bei uns ) jedem geschmeckt. Ich hoffe die Geschmackskombination wird euch gefallen und Lust geben, es nach zu kochen.
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