Da ist sie, endlich habe ich es geschafft ! Eine echte Baguette, wie man sie in Frankreich findet. Eine Knusprige Kruste, die nicht zu viele Krümel macht. Innen ist sie weich und luftig, eine perfekte Baguette bereit zum Frühstuck oder zum “Jambon-beurre” (bekannter französischer Sandwich).
In der Bäckerei gibt es bei uns Baguettes, Ficelles, épis, pains français, Bâtard, die alle aus dem selben Teig geformt werden. Der Unterschied ist einfach die Form, von ganz fein und sehr knusprig bis dick wie ein Bâtard oder ein Pain. Es gibt Brot für alle Geschmacksrichtungen.
In Deutschland gibt es viele Brotarten aber ich muss leider sagen, dass die Baguettes nie wirklich wie in Frankreich schmecken. Und wenn man ließt was darin alles steckt : Butter, Milch, Zucker, Aromen.. usw…. ist es kein Wunder. Im Prinzip sollte Brot nur aus Mehl, Wasser, Hefe und ein Priese Salz bestehen. ODER ? Dazu kommt natürlich ein bisschen Handhabung und schon ist es gelungen (auch wenn es nicht präzise oder perfekt ist).
Wie oft habe ich mir also vorgenommen es selber zu backen: ” es kann doch nicht so schwer sein?” und so nach ein Paar Versuche dieses Ergebnis! Ein Traum !
Zuerst war ich ganz begeistert vom Rezept und der Bearbeitung des Teiges. Wieder noch ein Faltenspiel, das sicher die Origami-Fans bespaßen wird. Am besten einen Fernsehnenabend so planen, dass man an jede Werbung-Pause ( also fast alle 20 Minuten) den Teig zusammen falten kann. 
Nach dieser Etappe habe ich den Teig einfach irgendwie lang geknetet und gerollt so dass er ungefähr die Form einer Baguette genommen hat. Nach der Ruhe- und Back -Zeit sahen sie schon gut aus. ABER nach einigen Suchen und Nachfragen habe ich von einem Bäcker selbst erfahren, dass eine Etappe fehlte : “le façonnage” de la Baguette. So nennt sich diese Knet- und Roll-Etappe.
Nun bin ich so aufgeregt über meine Entdeckung, dass ich sie so schnell wie möglich euch teilen will. Es fehlt aber diese zweite Etappe, aber bei meinem ersten Versuch hat es schon wunderbar geklappt. Und die Baguettes waren schon très très très bonnes …. Es kommt also gleich ein anderer Beitrag mit einem kleinen Video um dieses ganzes Basteln und Kneten zu zeigen.
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