Wir haben uns in diesem Winter die Zeit mit einer selbstgemachten „Creme de marron“ ( Kastaniencreme) versüßt. Wir hatten noch vom Weihnachtsmenü einige gekochte Kastanien übrig und wir wussten nicht genau was damit anzufangen.
Wir mögen alle die gekaufte „Creme de marrons à la vanille“ aber warum nicht probieren, ob es uns auch gelingt eine selbst vorzubereiten?
Und ich habe es mit unserem neuen Geschenk „Tonkabohnen“ verfeinert statt mit Vanille.
Und das Ergebnis war super. Eine neue Kombination mit diesen Bohnen, sehr überraschend! und es war SOOOOOO schnell fertig, dass ich daran denke jetzt noch mehr Variationen davon vorzubereiten…… mit Vanille natürlich, aber auch mit Kaffee oder Kokosnuss…. Ich lass mir etwas einfallen.
Ich zeige euch die erste Version, an euch dann eure davon zu zaubern!
Zutaten für 3 Gläser:
400 g gekochte Kastanien, 300 g Zucker, 200 ml Wasser, 1 Tonkabohne
1- Die Tonkabohne fein mahlen und mit dem Zucker mischen.
2- Die Kastanien genauso fein mahlen und dann mit den Zucker- Tonkabohnen mischen.
3- Das Wasser dazu gießen und 15 Minuten kandieren (köcheln) lassen.
Und nach dieser wahnsinnigen langen Wartezeit ist eure „Creme de marrons“ bereit, und ihr könnt eure Gläser ausfüllen.
Falls Sie sich für die Vanille aromatisierte Version von der Creme entscheiden, sollten Sie nur eine Vanilleschote auskratzen und den Mark mit dem Zucker mischen.
Diese Creme ist perfekt um euren Joghurt, Quark oder Creme zu verfeinert oder Torten, Kuchen oder noch Verrines vorzubereiten.
Sie können es auch wie wir beim Frühstück auf einer Scheibe Brot streicheln. Mmmmm
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann schau doch mal in meine Bücher, hier unten nach ähnlichen Rezepten oder auf der Startseite. Ich hoffe, du findest etwas nach deinem Geschmack. Merci!
Wer schreibt hier? Hier erfährst du alles über mich.
- Bourbon Vanille Extrakt aus Madagaskar - 60 ml24,50 €*Sehr intensiv im Geschmack und zur Zeit nur schwer zu finden. Echte Bourbon Vanille Extrakt (Vanilla Planifolia) aus Madagaskar.
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- 5 glasierte Maronen (Marrons glacés) - 100g19,99 €*5 kostbare glasierte Maronen. Sie werden von Hand in der Provence hergestellt und anschließend einzeln verpackt. Die 5 Schätze werden in einer wunderschönen Geschenkverpackung geliefert.
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« Zurück 1 2Ich habe die Creme heute gemacht. Erstes Fazit: sehr lecker. Ich freue mich schon auf den nächsten Crêpes :-).
Salut, vielen Dank fürs Teilen deines Rezepts! 🙂 Kannst du ungefähr abschätzen, wie viel Creme du aus den 400 g Kastanien gewinnen könntest?
Liebe Grüße, Sarah ☀️
Bonjour chère Sarah,
also ganz einfach ungefähr 800 g Kastanien Creme. Liebe Grüße
Salut, ma chère!
Schmeckt diese Creme ähnlich wie die berühmte von Faugnier?
LG,
Fritze
Bonjour , also nein, weil Faugier viel mehr Zucker in seine Creme gibt, aber sie ist ähnlich. Liebe Grüße
Hallo,
wenn ich Vanille benutze lasse ich die Tonkabohne weg?
Liebe Grüße und vielen Dank
Bonjour chére Lotta,
ja, am bestens die Tonka weglassen ! Liebe Grüße
Kann ich diese Crème auch einfrieren?
Besten Dank für die Antwort und liebe Grüsse,
Fiona
Re-Bonjour chère Fiona, und ja man kann es einfrieren, aber es ist wie eine Marmelade, und wenn richtig Heiß in den Gläsern gefüllt, hält es sich super lange.
Liebe Grüße
Liebe Aurélie
Danke für die rasche Antwort.
Liebe Grüsse
Fiona
Bonjour Aurélie,
schon seit langem suche ich nach einem Marmeladenrezept mit Tonkabohne und treffe heute auf deinen tollen Blog! 🙂 Da trifft es sich gut, dass ich morgen eine Tüte Esskastanien geschenkt bekomme, die hier im Norden kaum zu finden sind!
Nun freue ich mich auf ein sonniges Wochenende (endlich kein Regen mehr) in meiner Küche und freue mich schon jetzt auf das Ergebnis!
Liebe Grüße
Birgit
Hallo Aurélie,
dein Rezept ist sehr fein. Habe die Crème de marrons voriges Jahr gemacht mit Vanille. Sehr lecker!! Habe aus meinen Garten viele Maronen gesammelt und alle warten schon auf die leckere Crème.
Wenn meine Bestellung da ist, werde ich sie mal mit der Tonkabohne probieren.
Ein großes Lob für deine wunderbare Homepage und deine tollen Rezepte!
Liebe Grüße
Claudia
[…] Hier kommt also meine „Küchenmumien-Challenge„: Ich werde versuchen, in den kommenden fünf Beiträgen jeweils Produkte einzubauen, die ich beim aufräumen gefunden habe und die dringend verbraucht werden müssen. Mit viel Glück erinnere ich mich sogar an das Rezept, für das sie gedacht waren. Ansonsten muss ich mir eben etwas neues heraussuchen oder gar ausdenken. Um eine besondere Dringlichkeit herzustellen, habe ich sie mitten auf der Küchenanrichte abgelegt, damit ich immer wieder daran erinnert werde! Heute beginne ich mit einer Packung eingeschweißter Maronen, auch Esskastanien genannt. Wofür habe ich die bloß einmal gekauft? Ich grübelte, durchsuchte meine Festplatte und die Nachkochliste und fand – nichts. Also ab in die Rezeptesammlungen, die ich mir im Internet angelegt habe, da wurde ich fündig. Und wie! Was nun dazu führt, dass ich nicht nur ein Rezept nachkochen / nachbacken möchte, in dem vakuumierte Maronen vorkommen, sondern derer fünf. Oh Mann … ? Aber heute beginne ich mit etwas, dass nicht nur simpel, sondern auch noch sehr lecker ist: Maronencreme bzw. Kastanienmarmelade. Das hoffentlich perfekte Rezept, um sie selbst herzustellen, habe ich bei Aurélie gefunden, die vor allem mit ihren wunderbar aussehenden Macarons bekannt geworden ist, aber noch erheblich mehr zu bieten hat. Dort heißt es natürlich „Crème de marrons ou confiture de chataîgnes„. […]